Киришүү: Сауд Аравиянын кулинардык көрүнүшү

Сауд Арабиясы - бай жана ар түрдүү кулинардык тарыхы бар өлкө. Ал көп учурда белгилүү кошуналарынын көлөкөсүндө калганына карабастан, Саудиянын ашканасы араб дүйнөсүнүн даамдарына жана салттарына кызыккандар үчүн изилдөөгө арзыйт. Жыпар жыттуу татымалдардан ширелүү эттерге чейин Саудиянын ашканасы сезимдерди кубандыра турган уникалдуу жана даамдуу тамактанууну сунуштайт.

Саудиянын ашканасынын кыскача тарыхы

Саудиянын ашканасы ар кандай маданий жана тарыхый таасирлерден улам калыптанган. Арабия жарым аралында миңдеген жылдар бою жашаган көчмөн уруулар болгон бедуиндер Саудиянын ашканасынын өнүгүшүндө өзгөчө маанилүү роль ойношкон. Бедуин тамактары көбүнчө жөнөкөй, бирок даамдуу, ингредиенттердин табигый даамын жакшыртуу үчүн чөптөрдү жана татымалдарды колдонууга таянат.

Убакыттын өтүшү менен башка маданияттар да Саудиянын ашканасында өз изин калтырышкан. Мисалы, Осмондуктар өздөрү менен кошо жашылча-жемиштерди жана токочторду сүйүүнү алып келишсе, индиялык соодагерлер зире жана кориандр сыяктуу жыпар жыттуу заттарды колдонууну киргизишкен. Бүгүн, Сауд ашканасы татаал жана ар түрдүү кулинардык пейзаждын натыйжасында, бул ар кандай таасирлердин биригиши болуп саналат.

Сауд Арабиясынын тамактарынын салттуу ингредиенттери

Сауд Арабия ашканасында колдонулган негизги ингредиенттердин айрымдарына күрүч, козу, тоок жана төө эти кирет. Шафран, кардамон жана корица сыяктуу жыпар жыттуу заттар, ошондой эле петрушка жана жалбыз сыяктуу чөптөр колдонулат. Баклажан, помидор жана пияз сыяктуу жашылчалар да Саудиянын көптөгөн тамактарынын негизги бөлүгү.

Саудия ашканасынын өзгөчө маанилүү ингредиенттеринин бири курма дарагынын мөмөсүнөн жасалган курма сиропу. Курма сиропу түрдүү тамактарда, анын ичинде десерттерде колдонулат жана анын таттуу, бир аз ышталган даамы үчүн бааланат.

Сауд Аравиясында жей турган популярдуу тамактар

Сауд Аравиясында көптөгөн даамдуу тамактар ​​бар, бирок алардын эң популярдуусу төмөнкүлөр:

• Кабса: адатта тооктун же козунун этинен жасалган күрүч тамак, ар кандай жыпар жыттуу заттар менен даамдалган.
• Манди: Көп учурда ачык отко куурулган жана күрүч менен кызмат кылган жай бышырылган эт тамак.
• Шаурма: Жакынкы Чыгыштын классикасы, шаурма жука кесилген эттен (көбүнчө тооктун же козунун эти) жасалган, ал түкүрсө бышырылган жана жашылча жана соус менен пита нанында берилет.
• Коёндор: Буудайдан, тооктун же козунун этинен жасалган ботко сымал тамак жана түрдүү татымалдардан.

Сауд Арабия ашканасынын аймактык вариациялары

Көптөгөн өлкөлөр сыяктуу эле, Сауд Аравиянын ашканасында өзүнчө аймактык айырмачылыктар бар. Мисалы, өлкөнүн батыш аймагында деңиз азыктары көбүрөөк желет, ал эми борбордук аймакта Кабса жана Манди сыяктуу тамактар ​​популярдуу. Перс булуңу менен чектешкен чыгыш чөлкөмдө Биряни жана Махбуу сыяктуу тамактар ​​кеңири таралган.

Сауд Арабиянын ашканасынын маданиятында меймандостуктун ролу

Меймандостук Сауд Арабиянын ашкана маданиятынын маанилүү бөлүгү болуп саналат, жана коноктор көп учурда улуу урмат жана берешендик менен мамиле кылынат. Үй ээлери чоң көлөмдөгү тамак-ашты берип, конокторду экинчи (ал тургай үчүнчү) жардамды алууга үндөшкөн учурлар сейрек эмес. Тамак-аштан же суусундуктан баш тартуу адепсиздик катары каралышы мүмкүн, андыктан зыяратчылар аларга сунушталган нерселердин бардыгын бир аз сынап көрүүгө даяр болушу керек.

Сауд Арабияда тамактануу учурундагы этикет жана үрп-адаттар

Сауд Арабияда тамактануу учурунда бир нече каада-салт жана этикет эрежелерин эске алуу керек. Мисалы, оң кол менен тамактануу (сол кол арам деп эсептелгендиктен) салтка айланган. Анын сыңарындай, сол колуңуз менен дасторконго жетүү же тамак-ашты түздөн-түз тамактануу оройлук деп эсептелет. Зыяратчылар ошондой эле Сауд Аравиясында алкоголдук ичимдиктер көп сатылбаганын билиши керек жана коомдук жайларда ичүүдөн жана өлкөгө алкоголдук ичимдиктерди алып келүүдөн алыс болушу керек.

Чыныгы Сауд ашканасын татып көрүү үчүн мыкты жерлер

Чыныгы сауд ашканасынын даамын татып көрүүнү каалагандар үчүн көптөгөн сонун ресторандар жана кафелер бар. Мисалы, Эр-Риядда Аль-Наждия айылы Кабса жана Манди сыяктуу салттуу тамактар ​​үчүн популярдуу жер болсо, Аль-Байк өзүнүн даамдуу куурулган тоок эти менен белгилүү. Жиддада Al Khodariyah популярдуу деңиз азыктары рестораны, ал эми Shawarmer даамдуу шаурма орогучтарын сунуш кылган чынжыр болуп саналат.

Сауд Арабиядагы ашпозчулук курстары жана тамак-аш турлары

Саудиянын ашканасы жөнүндө көбүрөөк билгиси келгендер үчүн ашпозчулук курстарын же тамак-аш турларын алуу үчүн көптөгөн мүмкүнчүлүктөр бар. Мисалы, Saudi Arabia Food Tours Эр-Рияддын азык-түлүк базарларына экскурсияларды жана ашпозчулук курстарын сунуштайт, анда зыяратчылар Кабса жана Шаварма сыяктуу салттуу тамактарды жасоону үйрөнүшөт.

Үй ашканаңызга Саудиянын даамын алып келиңиз

Акыр-аягы, Саудиянын ашканасын үйдөн жасап көрүүнү каалагандар үчүн Интернетте көптөгөн ресурстар бар. Arabian Bites жана Saudi Food Emanate сыяктуу веб-сайттар рецепттердин кеңири спектрин сунуштайт, ал эми Хабиб Саллумдун "Араб түндөрүнүн ашкана китеби" сыяктуу ашкана китептери Саудиянын ашканасынын тарыхын жана маданиятын тереңирээк карап чыгууну камсыз кылат. Бир аз изилдөө жана эксперимент менен Сауд Арабиянын даамдуу даамын өз үй ашканаңызга алып келүү оңой.