John Myers
Киришүү: Жээктеги Мексика ашканасы
Мексикалык ашкана көбүнчө тако, буррито жана кесадилла сыяктуу популярдуу тамактар менен байланышкан. Бирок, мексикалык ашканада бул тааныш тамактарга караганда алда канча көп нерсе бар. Мексиканын жээк аймактары өлкөнүн эң түрдүү жана даамдуу тамактары менен мактанышат. Төмөнкү Калифорниянын деңиз азыктарынан тартып Юкатандагы майя жана испан даамдарынын биригишине чейин ар бир тамак сүйүүчү үчүн ача турган нерсе бар.
Эгер сиз Мексиканын жээгиндеги кулинардык кереметтерди изилдегиңиз келсе, анда ар бир аймактын уникалдуу даамдары жана тамактары боюнча колдонмону окуп чыгыңыз.
Батыш Жээктин даамдары
Мексиканын Батыш Жээги өзүнүн жаңы деңиз азыктары жана тайманбас даамдары менен белгилүү. Аймактын ашканасына балыктын жана моллюскалардын ар түрдүүлүгүн камсыз кылган Тынч океан катуу таасир этет. Популярдуу тамактарга ceviche, креветка коктейлдери жана балык такосу кирет. Батыш Жээк ошондой эле чили калемпирин колдонуу менен белгилүү, тамактары жумшак ачуудан оттуу ысыкка чейин.
Батыш Жээктин башка көрүнүктүү даамдарына лайм, сарымсак жана кинза кирет. Бул ингредиенттер деңиз азыктарынын табигый даамын жакшыртуу жана даамга ээ болгон тамактарды жасоо үчүн колдонулат. Эгер сиз деңиз азыктарын сүйүүчү болсоңуз, анда Мексиканын Батыш Жээги сөзсүз түрдө барууга тийиш.
Бажа Калифорниянын деңиз азыктары
Баджа Калифорния Мексиканын Батыш Жээгин бойлой 1,000 мильге созулган кууш жарым арал. Бул аймакта өлкөдөгү эң мыкты деңиз азыктарынын мекени болуп саналат, балык такосу, омар жана чевиче сыяктуу тамактар популярдуу тандоо болуп саналат. Baja California, ошондой эле аймакта жайгашкан бир нече жүзүмзарлар менен шарап өндүрүү үчүн белгилүү.
Баджа Калифорниядагы эң уникалдуу тамактардын бири - бул балык тако. Жаңы куурулган балык капуста, сальса жана лайм ширеси кошулган тортильяда берилет. Кытырак балык менен жаңы кошулмалардын айкалышы даамдуу жана канааттандырарлык тамакты жаратат. Дагы бир татып көрүүгө тийиш болгон тамак - бул Бажа стилиндеги атактуу мискей шорпосу, анда ачуу кызыл сорпону жана назик моллюсканы камтыйт.
Оаксаканын бай жана уникалдуу тамактары
Оахака Мексиканын түштүгүндө жайгашкан жана өзүнүн бай жана уникалдуу ашканасы менен белгилүү. Аймактын ашканасы түпкү ингредиенттердин жана техниканын таасиринде болгондуктан, тамактар даамдуу жана татаал болуп саналат. Эң популярдуу тамактардын айрымдарына моль, тлайудалар жана чапулиндер (куурулган чегирткелер) кирет.
Oaxaca кол тамактарынын бири - моль, 20дан ашык ингредиенттерден жасалган бай жана татаал соус. Ар бир моль рецепти уникалдуу жана чили калемпири, шоколад жана жаъгактар сыяктуу ингредиенттерди камтышы мүмкүн. Дагы бир популярдуу тамак - бул tlayudas, алардын үстүнө буурчак, сыр жана ар кандай кошулмалар кошулган чоң, кытырак шелпек.
Жалискодогу атактуу текила жана тако
Халиско Мексиканын борборунда жайгашкан жана анын атактуу текила жана даамдуу таколору менен белгилүү. Аймактын ашканасы тайманбас даамы жана жөнөкөй даярдоо менен мүнөздөлөт. Халиско стилиндеги тако, адатта, карнита же барбакоа сыяктуу жай бышырылган эт менен жасалат жана ар кандай кошумчалар менен берилет.
Такодон тышкары Халиско текила өндүрүүсү менен да белгилүү. Региондо бир нече текила спирт заводдору жайгашкан, анда коноктор бул кереметтүү суусундуктун тарыхы жана өндүрүшү жөнүндө биле алышат. Эгер сиз тако жана текила күйөрмандары болсоңуз, анда Халиско сиз үчүн эң сонун жер.
Юкатандын майя жана испан тилдерин бириктирүү
Юкатан Мексиканын түштүк-чыгышында жайгашкан жана майя жана испан даамдарынын аралашмасы менен белгилүү. Аймактын ашканасына акиот, хабанеро калемпири жана жүгөрү сыяктуу жергиликтүү ингредиенттер таасир этет. Популярдуу тамактарга кочинита пибил (жай куурулган чочконун эти), сопа-де-лима (лайм шорпосу) жана панучос (фасоль жана эт менен толтурулган тортилла) кирет.
Юкатандын эң уникалдуу тамактарынын бири - бул поч чук, маринаддалган гриль чочконун этинен жасалган тамак, ал туздалган пияз жана тортилилла менен берилет. Дагы бир популярдуу тамак - салттуу тамале, ал маса (жүгөрү камыры) менен жасалып, банандын жалбырактарында бышырылган.
Веракрустун ачуу жана ачуу тамактары
Веракрус Мексиканын булуң жээгинде жайгашкан жана анын ачуу жана ачуу ашканасы менен белгилүү. Аймактын ашканасына испан, африкалык жана кариб даамдары катуу таасир этет. Популярдуу тамактарга хуачинанго а ла веракрузана (помидор соусунда кызыл снапер), чильпачоле (ачуучу деңиз азыктарынын шорпосу) жана пикадитас (фасоль, сыр жана сальса кошулган коюу тортилья) кирет.
Веракрус ошондой эле кофе өндүрүшү менен белгилүү, бул аймакта бир нече кофе плантациялары жайгашкан. Эгер сиз кофени сүйгөн болсоңуз, анда Веракрустун атактуу кофесинен бир чыны татып көрүүнү унутпаңыз.
Синалоадун ширелүү деңиз азыктары жана уй эти
Синалоа Мексиканын түндүк-батышында жайгашкан жана анын ширелүү деңиз азыктары жана уй этинен жасалган тамактары менен белгилүү. Аймактын ашканасына Тынч океан жана ага жакын жайгашкан ранчолор таасир этет, натыйжада даамдардын уникалдуу аралашмасы пайда болот. Популярдуу тамактарга агуачила (ачуу чабак), карне асада (гриль эт) жана махака (кургатылган уй эти) кирет.
Синалоадагы эң уникалдуу тамактардын бири - бул чилорио, ачуу майдаланган чочконун этинен жасалган тамак, адатта тортилья жана сальса менен берилет. Дагы бир популярдуу тамак - сарымсак жана май менен маринаддалган жана кемчиликсиздикке чейин бышырылган атактуу Синалоа стилиндеги гриль чабактары.
Кинтана Роонун тропикалык даамдары
Quintana Roo Мексиканын Кариб деңизинин жээгинде жайгашкан жана анын тропикалык даамдары менен белгилүү. Аймактын ашканасына деңиз азыктары, кокос жана тропикалык жемиштер катуу таасир этет. Популярдуу тамактарга ceviche, кокос креветкасы жана пескадо тикин xic (ачиоте татымал кошулган гриль балык) кирет.
Кинтана-Ру ошондой эле Канкун жана Плайа-дель-Карменди кошкондо бир нече белгилүү пляж багыттарынын мекени. Эгерде сиз тамакка болгон сүйүүңүздү тропикалык эс алуу менен айкалыштырууну кааласаңыз, анда Кинтана Роу сиз үчүн эң сонун жер.
Жыйынтык: Жээктеги мексикалык ашканадан даам татуу
Жээктеги Мексика тамак-ашты сүйүүчү бейиш болуп саналат, ар бир аймак даамдардын жана тамактардын уникалдуу аралашмасын сунуштайт. Бажа Калифорниянын деңиз азыктарынан тартып Юкатандагы майя жана испан даамдарынын аралашуусуна чейин ар бир даамга жаккан нерсе бар. Ачуу деңиз азыктарынын, ширелүү уйдун же тропикалык жемиштердин күйөрмандары болсоңуз да, жээктеги мексикалык тамак бар, ал сиздин каалооңузду канааттандырат. Ошентип, айрыңызды кармап, Мексиканын жээгиндеги даамдуу даамдарынан татып көрүүгө даярданыңыз.
