John Myers
Киришүү: Дания ашканасын изилдөө
Дания кулинардык багыттар жөнүндө ойлонгондо биринчилерден болуп эске алынбашы мүмкүн, бирок анын ашканасы сөзсүз түрдө таанышууга арзыйт. Даниянын ашканасы узак тарыхка ээ жана анын жөнөкөйлүгү, жаңы ингредиенттери жана сезондук азыктарга басым жасоо менен мүнөздөлөт. Ошондой эле ашканасы өлкөнүн географиясын чагылдырып, деңиз азыктарына жана сүт азыктарына басым жасалат. Бул колдонмодо биз Даниянын эң популярдуу тамактарын, классикалык эртең мененки тамактардан баштап даамдуу десерттерге жана суусундуктарга чейин изилдейбиз.
Классикалык эртең мененки тамак: Smørrebrød
Smørrebrød - даниялык ашкананын негизги бөлүгү болгон салттуу ачык сэндвич. Ал туздалган сельд, ышталган лосось, муздак котлеттер, сыр жана жашылчалар сыяктуу ар кандай ингредиенттер кошулган бир кесим кара буудай нанынан турат. Smørrebrød көбүнчө эртең мененки тамак катары берилет, бирок аны түшкү тамакка же закуска катары да жесе болот. Ал, адатта, муздак сыра же снапс менен коштолот. Smørrebrødдин эң популярдуу вариацияларынын бири - бул "frokostplatte", ал ар кандай smørrebrød кошумчаларын тандоону камтыган табак.
Даниялык кондитер: Wienerbrød
Wienerbrød, ошондой эле даниялык кондитер катары белгилүү, бүткүл дүйнө жүзү боюнча популярдуу болгон таттуу, кабык кондитер болуп саналат. Кондитер Австрияда пайда болгон, бирок Данияга 19-кылымдын ортосунда киргизилген. Даниялык наабайчылар кондитердик токочко өздөрүнүн түрүн кошуп, ал тез эле Дания ашканасынын негизги бөлүгү болуп калды. Салттуу wienerbrød - бул тик бурчтуу кондитердик, ал крем же варенье менен толтурулуп, үстүнө муздак же кант кошулган. Бирок, wienerbrød көптөгөн вариациялары бар, анын ичинде популярдуу "спандауэр", ал ремонс менен толтурулган тегерек кондитер (кант, май жана бадам аралашмасы). Wienerbrød адатта эртең мененки тамакка же бир чыны кофе менен тамак катары жешет.
Көчө тамактарынан сонун ашканага чейин: Фрикаделлер
Фрикаделлер - бул даниялык котлеттер, аларды көчө дүкөндөрүнөн баштап жогорку деңгээлдеги ресторандарга чейин табууга болот. Алар чочконун жана уйдун этинин, нандын күкүмдөрүнүн, пияздын жана жумуртканын аралашмасынан жасалат. Алар, адатта, кайнатылган картошка, соус жана туздалган кызыл капуста менен берилет. Frikadeller классикалык даниялык сооронуч тамак болуп саналат жана көп учурда үй-бүлөлүк чогулуштарда же майрамдарда берилет.
Улуттук тамак: Stegt Flæsk med Persillesovs
Stegt Flæsk med Persillesovs же петрушка соусу менен куурулган чочконун курсагы Даниянын улуттук тамагы болуп эсептелет. Тамак кытыраганга чейин куурулган жана петрушка жана ундан жасалган каймактуу соус менен кызмат кылган чочконун курсагынын кесиминен турат. Ал, адатта, кайнатылган картошка жана туздалган кызылча менен берилет. Тамак чын жүрөктөн жана жубатарлык болуп саналат жана көбүнчө кыш айларында ырахат алат.
Деликатеси: Фискефрикаделлер жана Родгрёд Мед Флоде
Дания суу менен курчалган, ошондуктан деңиз азыктары ашканасынын маанилүү бөлүгү экендиги таң калыштуу эмес. Fiskefrikadeller ак балык, картошка, жумуртка жана татымалдардын аралашмасынан жасалган балык котлеттери. Алар, адатта, каймак укроп соусу жана кайнатылган картошка менен берилет. Rødgrød Med Fløde - кызыл мөмө, кант жана жүгөрү крахмалынын аралашмасынан жасалган десерт. Ал, адатта, камкаймактын куурчак менен берилет.
Даамдуу десерттер: Æbleskiver жана Koldskål
Æbleskiver адатта Christmas сезондо жеген кичинекей, тоголок куймак болуп саналат. Алар айран, жумуртка, ун жана шекер камтылган камырдан жасалат. Камыр бир нече тегерек оюгу бар атайын көмөч казанга куюлат жана Æbleskiver алтын кызарганга чейин бышырылат. Алар, адатта, варенье жана кант упасы менен берилет. Koldskål айран, жумуртка, кант жана ванилиндин аралашмасынан жасалган муздак, таттуу шорпо. Ал көбүнчө каммерджункер, кичинекей, кытырак печеньенин бир түрү менен берилет.
Даниялык сыр: Havarti, Danablu жана башкалар
Дания жогорку сапаттагы сүт азыктары, анын ичинде сыр менен белгилүү. Havarti - жумшак жана каймактуу болгон жарым жумшак сыр. Ал көп учурда бутерброд же закуска катары колдонулат. Danablu, ошондой эле Даниялык көк сыр катары белгилүү, күчтүү, ачуу сыр, ал көп учурда салаттардын үстүнө майдаланган же бургер үчүн кошумча катары колдонулат. Даниянын башка популярдуу сырларына Gammel Knas, катуу, эски сыр жана Esrom, жаңгак жыты бар жарым жумшак сыр кирет.
Суусундуктар: салттуу Aquavit жана сыра
Aquavit Данияда популярдуу салттуу скандинавиялык рух. Ал дистилденген дандан же картошкадан жасалып, чөптөр жана татымалдар, мисалы, каравай, укроп жана фенхель менен даамдалат. Ал, адатта, муздатылган берилет жана көп учурда сиңирүү катары пайдаланылат. Сыра Данияда да абдан популярдуу жана бул өлкөдө кол өнөрчүлүк сыра өнүккөн. Кээ бир популярдуу даниялык сыраларга Carlsberg, Tuborg жана Mikkeller кирет.
Чыныгы даниялык ашкананы кайдан тапса болот: ресторандар жана базарлар
Эгер сиз Даниянын нукура ашканасын сынагыңыз келсе, Данияда көптөгөн ресторандар жана базарлар бар. Копенгагенде кээ бир популярдуу ресторандарга өзүнүн инновациялык скандинавиялык ашканасы менен белгилүү Нома жана салттуу даниялык сморребрёд менен белгилүү болгон Schønnemann кирет. Торвехаллерн базары да даниялык тамак-аштарды татып көрүү үчүн эң сонун жер, анткени ал деңиз азыктарынан сырга чейин кондитердик азыктарга чейин сатылган күркөлөрдү сунуштайт.
