John Myers
Киришүү: New Mexican Cuisine деген эмне?
Нью-Мексикан ашканасы Нью-Мексико штатында пайда болгон уникалдуу жана даамдуу ашкана. Бул түпкүлүктүү америкалыктардын, мексикалыктардын жана испандардын таасирлеринин биригиши, ал башка эч жерде кездешпеген өзгөчө даам профилин жаратат. Ашкана чили калемпирин, жүгөрү, буурчак жана чочконун этин колдонууга басым жасайт жана анын ачуу жана жер даамдары менен белгилүү.
Жаңы Мексиканын ашканасы энчилада, тамалес жана буррито сыяктуу салттуу тамактары, ошондой эле соустарды жана сальсаларды колдонуу менен белгилүү. Ашкана дүйнө жүзү боюнча популярдуулукка ээ болууда жана туристтер Нью-Мексикан ашканасынын чыныгы даамын татып көрүү үчүн жергиликтүү ресторандарды көбүрөөк издеп жатышат.
New Mexican Cuisine тарыхы
Жаңы мексикалык ашкананын Колумбияга чейинки доорго чейинки терең тарыхы бар. Ашканага жүгөрү, буурчак жана чилидин ар кандай түрлөрүн колдонгону менен белгилүү болгон жергиликтүү Пуэбло эли таасир эткен. Кийинчерээк, испандар 16-кылымда Нью-Мексикону колония кылып алышканда, алар өздөрү менен кошо буудай, күрүч жана уй эти сыяктуу жаңы ингредиенттерди ала келишкен.
Бул ар түрдүү маданияттарды жана ингредиенттерди аралаштыруу жаңы тамактарды жана тамак бышыруу ыкмаларын, анын ичинде комалды, тортильяларды жана башка тамактарды бышыруу үчүн колдонулган тегерек торду колдонууга алып келди. 20-кылымда Мексиканын ашканасы Нью-Мексиканын ашканасына да таасир этип, анын уникалдуу даам профилине салым кошкон. Бүгүнкү күндө New Mexican ашканасы өзүнүн бай тарыхы жана маданий көп түрдүүлүгү үчүн белгиленет.
Нью-Мексикан ашканасынын ингредиенттери
New Mexican ашканасында колдонулган ингредиенттер анын уникалдуу даам профили үчүн маанилүү. Ашканада кургатылган, порошок жана жаңы сыяктуу ар кандай формада колдонулган чили калемпирин колдонууга басым жасалат. Нью-Мексиканын ашканасында колдонулган эң кеңири таралган чили калемпири - Нью-Мексиконун Хэтч өрөөнүндө өстүрүлгөн Хэтч чили.
New Mexican ашканасынын башка маанилүү ингредиенттерге жүгөрү, буурчак, пияз, сарымсак жана уй эти, чочконун эти жана тоок эти сыяктуу эттин ар кандай түрлөрү кирет. Ашкана ошондой эле зире, орегано жана кориандр сыяктуу ар кандай чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды камтыйт. Бышыруу, гриль жана кууруу сыяктуу салттуу тамак жасоо ыкмаларын колдонуу да Нью-Мексикан ашканасынын уникалдуу даам профилине өбөлгө түзөт.
Популярдуу жаңы мексикалык тамактар
Нью-Мексикан ашканасы ашкананын уникалдуу даам профилин сезүүгө кызыкдар болгон ар кандай салттуу тамактарды сунуштайт. Кээ бир популярдуу тамактар кирет:
- Green Chile Stew: чочконун эти, картошка жана Hatch жашыл чили менен жасалган чын жүрөктөн тамак.
- Carne Adovada: Чочконун эти кызыл чили соусунда маринаддалган жана тендерге чейин жай бышырылган.
- Sopaipillas: Десерт катары же даамдуу тамактар менен кошо берилүүчү жеңил жана үлпүлдөк куурулган камыр.
- Enchiladas: Тортиллалар эт же сыр менен толтурулган жана кызыл же жашыл чили соусунда демделип.
- Chiles Rellenos: куурулган жана толтурулган Hatch чили сыр же эт менен толтурулган жана кууруунун алдында жумуртка камыры менен капталган.
Ресторан гид: мыкты New Mexican тамак табуу
Нью-Мексико нукура Нью-Мексикан ашканасын тейлеген көптөгөн ресторандардын мекени. Даам бүчүрлөрүңүз үчүн эң жакшы ресторанды табуу үчүн изилдөөңүздү жүргүзүү маанилүү. Оң сын-пикирлери бар жана жаңы, жергиликтүү ингредиенттерди колдонгон ресторандарды издеңиз.
New Mexican ашканасын сынап көрүү үчүн эң мыкты жерлерге Санта-Фе, Альбукерке жана Таос кирет. Бул шаарларда салттуу тамактарды, ошондой эле классикалык рецепттер боюнча заманбап бурулуштарды камтыган уникалдуу чыгармаларды тейлеген түрдүү ресторандар бар. Ошондой эле жергиликтүү тургундардан сунуштарды суроо жакшы идея, анткени алар чыныгы Нью-Мексикан ашканасы үчүн эң жакшы жерлерди билиши мүмкүн.
Жашырылган асыл таштар: уникалдуу Нью-Мексика тамактарынын тактары
Көптөгөн саякатчылар популярдуу ресторандарга агылганы менен, кээ бир жашыруун асыл таштар изилдөөнү каалагандар үчүн уникалдуу тажрыйбаны сунуштайт. Бул жашыруун асыл таштарга жол боюндагы стенддер, тамак-аш ташуучу унаалар жана үй-бүлөгө таандык чакан ресторандар кирет.
Мисалдардын бири Санта-Федеги The Shed, ал 1953-жылдан бери салттуу Нью-Мексикан ашканасын сунуштап келет. Дагы бир мисал El Parasol, Нью-Мексико боюнча бир нече жерде жайгашкан жана даамдуу эртең мененки буррито жана таколорду сунуштайт. Бул жашыруун асыл таштар чоңураак, көбүрөөк коммерциялык ресторандарда кездешпеген интимдик жана чыныгы тамактанууну сунуштайт.
Үйдө Нью-Мексикан ашканасын даярдоо: рецепттер жана кеңештер
Үйдө Нью-Мексикан ашканасын даярдоо - бул ашкананын уникалдуу даамын сезүүнүн эң сонун жолу. Бул мүмкүн болушунча жаңы, жергиликтүү булактардан алынган ингредиенттерди колдонуу маанилүү, айрыкча, чили калемпирине келгенде.
Үйдө сынап көрүү үчүн кээ бир популярдуу Нью-Мексикан рецепттерине жашыл чили тоок энчиладасы, карне адовада жана чочконун эти жана гомини менен жасалган салттуу шорпо кирет. Жаңы-Мексикан ашканасынын нукура даамдарына жетүү үчүн комал же молкажет сыяктуу салттуу тамак бышыруу куралдарына инвестиция салуу да маанилүү.
Шарапты Нью-Мексикан ашканасы менен айкалыштыруу
Шарапты Нью-Мексиканын ашканасы менен айкалыштыруу ашкананын ачуу жана жер даамдарынан улам татаал болушу мүмкүн. Бирок, Нью-Мексика тамактарынын даамын толуктай турган мыкты шарап жуптары бар.
Мисалы, тайманбас жана ачуу Зинфандель карне адовада менен жакшы айкалышат, ал эми жемиштүү жана кислоталуу Совиньон Блан жашыл чили рагы менен жакшы айкалышат. Толук денелүү Малбек Нью-Мексикан ашканасынын даамын толуктай алат. Сүйүктүү New Mexican тамактарыңызга эң сонун шайкештикти табуу үчүн ар кандай шарап жуптары менен эксперимент жүргүзүү маанилүү.
Нью-Мексикан ашканасынын ден-соолукка пайдасы
New Mexican ашканасы ар кандай ден-соолукка пайдаларды сунуш кылган жаңы, жергиликтүү булактардан алынган ингредиенттерди колдонуу менен белгилүү. Чили калемпири С витаминине жана антиоксидантка бай жана иммундук системаны көтөрүүгө жардам берет. Ашкана ошондой эле тоок эти жана чочконун эти сыяктуу майсыз протеиндерди жана клетчаткага жана керектүү витаминдерге жана минералдарга бай жүгөрү жана буурчак сыяктуу жашылчаларды камтыйт.
Кошумчалай кетсек, гриль жана кууруп бышыруу сыяктуу салттуу бышыруу ыкмалары ингредиенттердин азыктык баалуулугун сактоого жардам берет. Бирок, кээ бир идиштерге, мисалы, куурулган сопаипиллаларга кошулган майларды жана натрийди эске алуу маанилүү.
Жыйынтык: Эмне үчүн сиз жаңы Мексикалык ашкананы сынап көрүшүңүз керек?
Нью-Мексикан ашканасы - индейлердин, мексикалыктардын жана испандардын таасиринин аралашмасын сунуш кылган уникалдуу жана даамдуу ашкана. Анын бай тарыхы жана маданий көп түрдүүлүгү аны түштүк-батыштын даамдарын изилдөөгө кызыккандар үчүн сөзсүз түрдө сынап көрүүгө тийиш болгон ашканага айлантат.
Салттуу ресторанда тамактанып жатасызбы же үйдө тамак жасап жатасызбы, жаңы, жергиликтүү булактардан алынган ингредиенттерди жана салттуу тамак жасоо ыкмаларын колдонуу Нью-Мексикан ашканасын дени сак жана даамдуу тандоого айлантат. Андыктан, кийинки жолу Нью-Мексикодо болгонуңузда, Нью-Мексиканын ашканасын чыныгы кулинардык асыл ташка айландырган нукура тамактардын айрымдарын сынап көрүңүз.
