Киришүү: Мексиканын даамдары

Мексика көптөгөн нерселер менен белгилүү, анын ичинде анын бай маданияты, тарыхы жана укмуштуудай пейзаждары. Бирок, Мексиканын маданиятынын бир өзгөчөлүгү - анын ашканасы. Мексикалык тамак-аш өлкөнүн ар түрдүү аймактарын жана түпкү тамырын чагылдырган тамактардын кеңири ассортименти менен дүйнөдөгү эң жандуу жана даамдуу тамактардын бири. Ачуу сальсалардан даамдуу таколорго чейин, мексикалык ашкана - бул сезимдер үчүн майрам, бул сизди көбүрөөк каалоону калтырат.

Мексикалык ашкананын кыскача тарыхы

Мексикалык ашкананын узак жана кызыктуу тарыхы бар, ал аймакты мекендеген алгачкы цивилизациялардан башталат. Байыркы ацтектер жана майялар көптөгөн өсүмдүктөрдү, анын ичинде жүгөрү, буурчак жана чили калемпирин өндүргөн татаал айыл чарба системаларын иштеп чыгышкан, алар бүгүнкү күнгө чейин мексикалык ашкананын негизги бөлүгү бойдон калууда. 16-кылымда испандардын келиши уникалдуу кулинардык өзгөчөлүктү түзүү үчүн жергиликтүү салттар менен айкалышкан жаңы ингредиенттерди жана тамак бышыруу ыкмаларын алып келди. Бүгүнкү күндө мексикалык ашкана - бул түпкүлүктүү, европалык жана африкалык таасирлердин аралашмасы, аны дүйнөдөгү эң ар түрдүү жана кызыктуу тамактардын бири кылат.

Аймактык адистиктер: Такостан Тамалеске чейин

Мексикалык ашкана укмуштуудай ар түрдүү, ар бир аймак өзүнүн өзгөчөлүгү жана жергиликтүү ингредиенттери менен мактанат. Эң популярдуу тамактардын айрымдарына тако, тамалес, энчилада жана чили релено кирет, алар адатта эт, сыр же буурчак менен толтурулат жана гуакамол, сальса жана каймак сыяктуу салттуу коштоо менен берилет. Түндүктө сиз карне асада жана мачака сыяктуу тамактарды таба аласыз, ал эми түштүк өзүнүн меңдери жана бай тамактары менен белгилүү. Жээктеги аймактар ​​ceviche жана креветка коктейлдери сыяктуу деңиз азыктарынан жасалган тамактардын көп түрүн сунушташат, ал эми өлкөнүн борбору куурулган эттери жана таттуу шорполору менен белгилүү.

Татымалдардын күчү: чили калемпири жана башкалар

Мексикалык ашкананын аныктоочу өзгөчөлүктөрүнүн бири - татымалдарды, өзгөчө чили калемпирин колдонуу. Бул жалындаган кичинекей жемиштер ар кандай формада, өлчөмдөрдө жана түстө болот жана дээрлик ар бир тамакка даам жана жылуулук кошуу үчүн колдонулат. Эң популярдуу сорттордун айрымдарына жалапеньо, серрано, хабанеро жана поблано кирет, алардын ар бири өзүнүн уникалдуу даам профили жана жылуулук деңгээли бар. Мексикалык ашканада көбүнчө колдонулган башка татымалдарга зире, орегано жана корица кирет, алар тамактарга тереңдикти жана татаалдыкты кошот.

Салттуу ингредиенттер: жүгөрү, буурчак жана авокадо

Мексикалык ашкана кылымдар бою өлкөнүн кулинардык мурасынын бир бөлүгү болуп келген бир нече негизги ингредиенттерге таянат. Жүгөрү, атап айтканда, мексикалык диетанын негизги бөлүгү болуп саналат, ал тортилья, тамалес жана башка тамактарды жасоо үчүн колдонулат. Төө буурчак дагы бир маанилүү ингредиент болуп саналат, көбүнчө гарнир катары же буррито жана башка тамактарды толтуруу катары колдонулат. Авокадо дагы бир популярдуу ингредиент, гуакамолду жасоо үчүн колдонулат, ошондой эле тако жана башка тамактар ​​үчүн гарнир.

Көчө тамактары: Күнүмдүк жашоонун даамы

Мексикалык көчө тамактары өлкөнүн кулинардык сахнасынын жандуу жана даамдуу аспектиси болуп саналат. Тако жана тамалес саткан көчө сатуучуларынан тартып, чурро жана элот (грильде бышырылган жүгөрү) кызмат кылган тамак-аш ташуучу унааларга чейин, көчө тамагы Мексикадагы күнүмдүк жашоонун маанилүү бөлүгү. Эң популярдуу көчө тамактарынын айрымдарына кесадилла, сопес жана хуараче кирет, алардын баары оозду сугарган ингредиенттерге толтурулуп, жаңы кошулмалар жана сальсалар менен берилет.

Белгилүү мексикалык тамактар

Мексиканын ашканасы жөнүндө эч бир макала өлкөнүн эң белгилүү тамактары жөнүндө сөз кылбаса, толук болбойт. Такос ал пастор, тортилляга оролгон жана ананас жана кинза кошулган түкүрө куурулган чочконун этинен жасалган тамак, Мексикага келген ар бир тамактануучу үчүн сөзсүз түрдө татып көрүшү керек. Дагы бир классикалык тамак - бул chiles en nogada, каймактуу жаңгак соусу менен капталган жана анар дандары менен кооздолгон толтурулган поблано калемпири. Башка атактуу мексикалык тамактарга моль, позол жана чилаквил кирет, алардын ар бири өзүнүн уникалдуу даам профили жана кулинардык мурасы бар.

Суусундуктар жана десерттер: таттуу тишиңизди канааттандырыңыз

Мексикалык ашкана бир гана даамдуу тамактар ​​жөнүндө эмес, өлкө ошондой эле даамдуу суусундуктардын жана десерттердин ар кандай түрлөрү менен мактанат. Корчата, корица жана ваниль менен жыпар жыттуу күрүч негизиндеги таттуу суусундук, ысыкты жеңүүнүн сергитерлик жолу болуп саналат, ал эми текила менен мезкал дүйнөгө таанымал спирт ичимдиктерин түз же коктейлдерге аралаштырып ичсе болот. Десерт үчүн churros жана tres leches торттору популярдуу тандоо, ал эми флан жана арроз кон лече (күрүч пудинги) - бул классикалык мексикалык десерттер, алар сөзсүз түрдө таттуу тишиңизди канааттандырат.

Заманбап Мексика ашканасы: Фьюжн жана инновация

Салттуу мексикалык ашкана популярдуу жана кеңири белгиленип жатканы менен, ашпозчулардын жана ресторандардын жаңы мууну мексикалык ингредиенттер жана даамдар менен мүмкүн болгон чектерди түртүп жатышат. Заманбап Мексика ашканасы салттуу ыкмаларды жана ингредиенттерди заманбап тамак жасоо ыкмалары жана глобалдык таасирлер менен айкалыштырат, натыйжада тамактар ​​даамдуу жана инновациялык болуп саналат. Фьюжн такосунан креативдүү коктейлдерге чейин, заманбап Мексика ашканасы өлкөнүн кулинардык мурасынын кызыктуу эволюциясы болуп саналат.

Үй ашканаңызга Мексика ашканасын алып келүү

Эгер сиз мексикалык ашкананын күйөрманы болсоңуз жана үйдө классикалык тамактарды жасап көргүңүз келсе, баштоого жардам бере турган көптөгөн ресурстар бар. Ашпозчу китептерден онлайн окуу куралдарына чейин Мексика ашканасын абдан даамдуу кылган рецепттерди жана ыкмаларды үйрөнүүнүн сансыз жолдору бар. Сиз башталгыч же тажрыйбалуу ашпозчусузбу, Мексика ашканасынын даамын жана ыкмаларын өздөштүрүү - бул сиздин кулинардык горизонтторуңузду кеңейте турган пайдалуу жана канааттандырарлык саякат.