John Myers
Киришүү: Аргентиналык юбка стейк
Аргентинанын ашканасы дүйнө жүзү боюнча популярдуу жана анын эң белгилүү тамактарынын бири - юбка стейк. Уйдун бул өзгөчө кесилиши ашканада өзүнүн даамы, текстурасы жана ар тараптуулугу менен белгилүү. Бул Аргентинада гана эмес, дүйнөнүн башка бөлүктөрүндө да көптөгөн үй чарбаларында жана ресторандарда негизги нерсе болуп калганы таң калыштуу эмес.
Юбка стейкинин тарыхы жана келип чыгышы
Юбка стейк уйдун курсагынын астынан, тактап айтканда, табак же диафрагма булчуңунан чыгат. Бул эттин жука, узун кесилиши, ал көбүнчө фажиталарда, куурулган фрилерде жана тез жана жогорку жылуулукта бышырганды талап кылган башка тамактарда колдонулат. Анын келип чыгышын Аргентинанын пампаларында (чөптүү түздүктөрдө) ачык отко бышырып турган гаучолору же ковбойлору менен байланыштырса болот. Натыйжада, ал жумушчу табынын арасында популярдуу тамакка айланып, акыры бүтүндөй Аргентина ашканасына кирген.
Юбка стейктин өзгөчөлүгү эмнеде?
Юбка стейкти эттин башка кесиминен айырмалап турган нерсе анын бай даамы, назиктиги жана ширелүүлүгү. Анын этти аралап өткөн майы болгон эбру менен жакшыртылган эттүү даамы бар. Кошумчалай кетсек, анын уникалдуу текстурасы маринаддарды жана татымалдарды жакшы сиңирүүгө мүмкүндүк берет, бул гриль жана барбекю үчүн эң сонун тандоо.
Кесилген юбка стейк: айырмачылыктарды түшүнүү
Юбка стейктин эки негизги түрү бар: сырткы юбка жана ички юбка. Сырткы юбка чоңураак жана калың кабыкчасы бар, аны бышыруудан мурун алып салуу керек. Ал эми ички юбка ичке жана назик болгондуктан, даярдоону жеңилдетет. Эки кесип тең бир аз башкача даам профилине ээ, ошондуктан кайсынысын тандоо жеке каалоосуна жараша болот.
Мыкты юбка стейкти даярдоо жана бышыруу
Юбка стейктин эң жакшы даамын алуу үчүн, бышыруудан мурун аны туз жана калемпир менен жакшылап татымалдоо маанилүү. Ошондой эле этти жумшартуу жана дагы даам кошуу үчүн аны бир нече саатка маринаддоо сунушталат. Грильде бышырып албаш үчүн аны катуу отто кыска убакытка бышырганыңыз жакшы. Грильге мүмкүнчүлүгү жок адамдар үчүн, аны мешке кууруп же бышыруу да ылайыктуу варианттар болуп саналат.
Шарапты юбка стейк менен жупташтыруу: Асманда жасалган дал келүү
Аргентиналык шараптар юбка стейкке, айрыкча Малбекке укмуштуудай кошумча болуп саналат. Шараптын тайманбас жана жемиштүү даамдары эттин байлыгы менен эң сонун айкалышат. Cabernet Sauvignon жана Syrah сыяктуу башка кызыл шараптар да юбка стейк менен жакшы иштейт.
Аргентинада юбка стейктерин татып алуу үчүн мыкты жерлерди табыңыз
Эгер Аргентинага саякаттоону пландап жатсаңыз, даамдуу юбка стейкти тейлеген ресторандардын жетишсиздиги жок. Аны сынап көрүү үчүн эң жакшы жерлердин арасында Буэнос-Айрестеги Ла Кабрера, Кордовадагы Эль-Вьехо Алмасен жана Мендозадагы Ла Эстансия кирет.
Гриллден тышкары: Юбка стейктен ырахат алуунун альтернативалуу жолдору
Юбка стейк, адатта, гриль менен байланыштуу болсо да, андан ырахат алуунун башка жолдору бар. Аны жука кесип, тако, бутерброд жана салаттарга колдонсо болот. Ал ошондой эле тез жана жеңил жума түнкү тамак үчүн жашылча менен куурулган болот.
Юбка стейктин ден-соолукка пайдасы: Эмне үчүн бул аш болумдуу тандоо
Юбка стейк белоктун, темирдин жана В12 витамининин жакшы булагы. Ошондой эле уй этинин башка кесимдерге салыштырмалуу каныккан майы салыштырмалуу аз. Бирок, аны ченеми менен керектөө маанилүү, анткени ал калориясы жогору болушу мүмкүн.
Жыйынтык: Юбка стейктин жагымдуу тажрыйбасы
Жыйынтыктап айтканда, аргентиналык юбка стейк - бул дүйнө жүзү боюнча көптөгөн тамак-аш сүйүүчүлөрдүн жүрөгүн багынткан уйдун даамдуу жана ар тараптуу кесими. Грильде бышырылганбы, куурулганбы же куурулганбы, ал кайталангыс даамын жана текстурасын сунуштайт. Анда эмне үчүн аны өзүңүз сынап көрүп, юбка стейктин жагымдуу тажрыйбасын таап көрбөңүз?
