John Myers
Түшүм жыйноо маалында сиздин бакчаңыз бир эле учурда жегенге караганда көбүрөөк жаңы жашылчаларды берет. Ашыкча тушумду кышка сактап калууга арзыйт. Муздаткычта орун чектелүү болгондуктан, башка ыкмалар керек. Кургатуу жөнүндө эмне айтууга болот?
Кургак - байыркы сактоо ыкмасы
Консерванттар жана алардын адам организмине тийгизген зыяны ушул күндөрү ар кимдин оозунда. Кургак жашылчалар менен сиз коопсуз тараптасыз. Узак сактоо мөөнөтү нымдуулукту алып салуу менен гана жетишилет. Бул табигый түрдө абада болот. Бирок меш жана кургаткыч да жумшак кургатуу үчүн идеалдуу.
Кургатуу убактысы жана температурасы
Чиритүүчү бактериялар жана көктүн кемирип кетишинен мурун, жашылчаларды нымдуулуктан арылтуу керек. Жашылчаларды мүмкүн болушунча тез кургатып, жытын жана аш болумдуу заттарын сактап калуу үчүн убакытты сактоо маанилүү.
Температура убакытты буруш үчүн колдонула турган ушундай жөнгө салуу бурама болуп саналат. Ал канчалык бийик чыкса, ным ошончолук тез бууланат. Бирок, жашылчаларды куурууга болбойт, ошондуктан 50 градус Цельсий боюнча жогорку чек болуп саналат. Дегидратор температураны автоматтык түрдө жөнгө салат, ал эми мешти кол менен орнотууга болот.
Ылайыктуу жашылчалар
Теориялык жактан алганда, ар кандай жашылча кургатылган болот. Үйдө сиз кээ бир түрлөрүн гана чечесиз жана калганын жаңы сатып аласыз, треккинг турларында жашылчалардын бардык түрлөрү жеңил деп кабыл алынат.
Биздин тамактарга даам алып келген жашылчалардын бардык түрлөрү кургатылган абалда да жасай алат:
- сабиз
- Лик
- сельдерей
- Zucchini
Помидор жана калемпир да консервациянын бул түрү үчүн ылайыктуу. Түштүк өлкөлөрдө үйдүн дубалына кургатуу үчүн илинген калемпир гүлчамбарлары айыл жергесинде кадимки көрүнүш. Бул жерде аба ырайы сейрек ысык болгондуктан, анын ордуна кургатуучу каражаттарды колдонууга туура келиши мүмкүн.
Ар бир жашылча ар кандай кургат
Жашылчалардын айрым түрлөрү ар бир жагынан айырмалангандыктан, процессти так ылайыкташтыруу керек. Бул жерде кургатуу ыкмаларынын жалпы мүнөздөмөсү гана берилиши мүмкүн. Ар түрдүүлүк боюнча маалымат алуу маанилүү.
Кургатуу - бул негизги маалыматтар
Жашылчалар бышкан жана жаңы жыйналып, жууп, ылайыктуу өлчөмдөрдө кесилгенби? Ошондо кете алат! Жашылчаларды кургатуунун кайсы түрүнө калтырылганын кылдаттык менен таразалоо керек. Төмөнкү кеңештер чечим чыгарууга жардам берет.
- абдан табигый аба кургатуу болуп саналат
- бирок ал эң узакка созулат
- көп күн талап кылынышы мүмкүн
- Дегидратор чоң көлөмдө ылайыктуу
- ал төмөнкү температурада автоматтык түрдө жана акырын кургатат
- Меш практикалык жана ар дайым жеткиликтүү
- кургатуу убактысын кыскартат
- жарык жокто кургатуу түстү коргойт
Узактыгы жана колдонуу
Кургатылган жашылчалар сууга тийгенде кайра жанданат. Жашылчанын көп түрү жаңы алынган сорттон эч кандай кем калышпайт. Айрыкча, ал бышырылган тамактарда колдонулганда эмес.
Кургатылган жашылчалардын сактоо мөөнөтү жылдарга созулушу мүмкүн, бирок ар бир сорт үчүн өзүнчө аныкталышы керек. Баары салкын, кургак жана жарыктан корголушу керек. Кээ бири ачылса, башкалары бекем жабылат.
