John Myers
Порчини козу карындары жана алмалары менен өрдөк төшү, таттуу картошка жана сельдерей гратин менен берилет
Порчини козу карындары жана алмалары менен кемчиликсиз өрдөк төшү, таттуу картөшкө жана сельдерей гратининин рецепти сүрөтү жана жөнөкөй кадам-кадам көрсөтмөсү менен.
- 5 Duck breast
- Apple Cider Vinegar
- бал
- Чили соусу (Самбал Оелек)
- 4 Пияз
- 2 Алма
- 1 сабиз
- Алма ширеси
- calvados
- туз
- калемпир
- 750 г Boletus
- Каймак
- 1 тутам петрушка
- 600 г таттуу картошка
- 400 г жаңы сельдерей
- 250 г Пекорино
- 4 Жумуртка
- 200 мл Каймак
- 100 г каймак
- Чили
- 5 Өрдөктүн төштөрүн жууп, кабыгын аарчып, 5 аш кашык алма уксусу, 1 аш кашык бал жана 1 чай кашык самбалдын аралашмасына саласыз. Эмчектерди жок дегенде 1 саатка отургузуп, анан кургатуу керек.
- Чоң көмөч казанга алдын ала ысытып, майдаланган теринин жарымын кошуп, сыртка калтырыңыз. Андан кийин өрдөктүн төштөрү эки жагына түскө ээ болсун. Ал ортодо 2 пиязды, 2 алманы жана 1 сабизди майда туурап, бир азга түскө айлансын. Капкагын жаап, 13-15 мүнөт бышырабыз.
- Өрдөктүн төштөрүн алюминий фольгага ороп, тыныгууга калтырыңыз. Соус үчүн жашылчаларды пюре кылып, туз, калемпир, бир аз алма ширесин жана кааласаңыз, кальвадос менен татып коюңуз.
- Экинчи көмөч казанга өрдөктүн калган терисин калтырыңыз. 2 чоң, төрттөн бөлүнгөн жана тууралган пиязды тунук болгонго чейин бышырыңыз. Порчини козу карындарын тазалап, тилимдерге бөлүп, кошобуз. Татымына жараша туз, мурч кошуп, капкагын жаап, 10 мүнөт кайнатабыз. 2 аш кашык каймакты аралаштырыңыз. 1 тутам петрушка туурап, тарелкага себебиз.
- Таттуу картошканы тазалап, туурайсыз. Сельдерей кабыгын тазалап, бирдей өлчөмдөгү тилкелерге кесип, бышыруучу табакка салабыз. Туз менен калемпирдин ортосуна майдаланган пекорино сырын кошобуз.
- Make egg milk out of 4 eggs, 200 ml of heavy cream and 100 g of sour cream. Mix with salt, pepper, nutmeg and some chilli and pour over the vegetables. Scatter the rest of the pecorino cheese on top and cook at 190 degrees for 45 – 50 minutes.
- гратин кесүү алдында бүт нерсени бир нече мүнөт муздатып көрөлү. Же түз бриллианттарды кесип же кызматтык шакек менен кесип.
- Берүү үчүн өрдөктүн төшүн тилимдерге бөлүп, ар бир тарелкага 4 тилимден салабыз. Өрдөктүн үстүнө соусту куюп, жанына гратиндин бир бөлүгүн коюп, порцини козу карындары менен кооздоп, петрушка себелеп коёбуз.
