John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
камыр
- 150 g Макарон уну - Фарина типо
- 2 жумуртка
- 1 чымчым туз
- суу
Өрдөк рагу
- 1 өрдөк төшү - 400 г
- 1 чоң сабиз
- 1 Лик
- 150 g Сельдерей тамыры
- 2 Oranges
- 300 ml кызыл шарап
- 500 ml Өрдөк запасы
- 1 кичине Кызыл пияз
- 2 косыныз Томат пастасы
- 1 корица
- 20 g Шоколад 80% какао
- 1 бутак Розмари
- Чийки камыш канты
- Тегирменден кара мурч
- туз
көрсөтмө
tagliatelle
- Унду жумуртка жана бир чымчым туз менен бирге идишке салып, ийкемдүү камыр жууруйбуз. Эгер ал өтө кургап калганын байкасаңыз, бир аз суу кошуңуз же өтө нымдуу болсо, дагы бир аз ун кошуңуз.
- Макарон камырын жууруу үчүн бир нече мүнөт талап кылынат. Камырды манжаңыз менен бассаңыз жакшы болот, анан пайда болгон тиштер акырындап кайтып келет. Андан кийин камырды пленка менен ороп, кеминде 30 мүнөт БӨЛМӨ ТЕМПЕРАТУРАсында тыныктырып коюңуз, жакшыраак.
- Андан соң камырды макарон машинасы менен жука жайып, таглятелле тиркемесин (же бычак менен) туурайбыз. Андан кийин таглиателлди жетишерлик туздалган сууда аль-дентеге чейин бышырыңыз.
Өрдөк рагу
- Сабизди, сельдерейди жана пиязды кичине кубик кылып туурайбыз. Кызыл пиязды да майда туурайбыз. Бир апельсиндин кабыгын сүртүп, эки апельсинди жакшылап сыгыңыз.
- Эми өрдөктүн төшүнөн терисин алып, бир четине коюңуз. Өрдөктүн төшүн болжол менен кичинекей кубиктерге кесип. 1 см х 1 см. Мешке казан коюп, казандын түбүнө өрдөктүн терисин коюп, өрдөктүн майын калтырыңыз. Андан кийин майды толугу менен таштап кеткенден кийин казандагы теринин калдыктарын алып салыңыз.
- Эми өрдөктүн кубиктерин бөлүктөргө бөлүп кууруп, андан кийин алып чыгып, четке коёбуз. Эми казанга пиязды, сабизди, пиязды жана сельдерейди салып, жакшылап куурабыз. Томат пастасын кошуп, бир нече мүнөт бышырыңыз.
- Эми кызыл шарап менен тазалап, болжол менен 1/3 чейин азайтыңыз. Эми этти, апельсин ширесин жана өрдөктүн кампасын кошуп, баарын суюктук менен жаап коёсуз. Ошондой эле корица таякчасын, апельсин кабыгын жана розмариндин бутактарын кошуңуз.
- Эми мешти эң төмөнкү режимге коюп, бир аз туз жана мурч кошобуз. Рагу мындан ары кайнабаш керек, жөн гана кайнап жаткан чекиттен бир аз төмөн кайнатыңыз. Рагуду мештин үстүнө 3 саатка калтырдым. Мезгил-мезгили менен бир аз өрдөк сорпосу куюп.
- Акырында розмарин бутагын жана корица таякчасын алып салыңыз. Туз, калемпир жана чийки камыш кант менен дагы бир жолу сезон. Эми мешти толугу менен өчүрүп, рагуга шоколадды кошуп, эрип, бир жолу аралаштырыңыз.
бүтүрүү
- Tagliatelle чыпкалап, макарон табакка тизип, өрдөк рагу кошуу.
азыктануу
Кызмат көрсөтүү: 100gКалориялар: 35ккалУглеводдор: 2.9gпротеин: 0.5gFat: 0.2g
