John Myers
1991-жылдан тартып Германияда тамак-аш боёгучу тартразинди ликер жана брендилерде гана колдонууга уруксат берилген, ал эми тартразин тамак-ашка тыюу салынган. Евробиримдик менен укуктук жактан шайкеш келтирүүнүн жүрүшүндө бул тыюу жети жылдан кийин кайра алынып салынды.
Тартразин - бир жолу тыюу салынган, азыр дагы уруксат
Тартразин ден соолукка коркунуч туудурган азо боёктордун бири жана көптөгөн даяр продукцияларды жана кондитердик азыктарды сары же кызгылт сары түстө боёйт. Тартразин бышырылган азыктарда жана кондитердик азыктарда, көбүртүүчү порошокто, закуска азыктарында, пудингде, десерттерде, горчицада, кайра иштетилген сырда, сырдын кабыгында жана кээ бир жасалма кабыктарда кеңири таралган.
Тартразинди косметикада, кам көрүү каражаттарында, ал тургай фармацевтикада да тапса болот. Бирок, биз тартразин адамдын ден соолугуна, айрыкча балдардын ден соолугуна канчалык жагымсыз болорун билгендиктен, 2010-жылдын жайынан тарта тартразин камтыган тамак-аштар балдардын көңүлүн жана активдүүлүгүн начарлатышы мүмкүн деген эскертүүгө туура келет – жок дегенде Германияда.
Тартразин каникулда
Испанияда, тескерисинче, тартразин бардык супермаркеттерде сатылат, ал жерде мурда колдонулган жана азыр салттуу ашканада күн сайын көп санда колдонулган баалуу шафрандын ордуна.
Эсиңизде болсун, эгер сиз ал жакта эс алууда болсоңуз жана сизге кооз сары-кызгылт сары түстөгү паэлла (типтүү жергиликтүү тамак – жашылчалар, эт жана деңиз азыктары менен куурулган күрүч) берилет.
Тартразин – чайырдан жасалган тамак-аш боёгу
E102ден тышкары, тартразин "640" же "19140" же "Сары кислота 23" тунук эмес белгилерге ээ болушу мүмкүн жана көмүр чайырынан, б.а. негизинен ошол кызыктай жыттуу (демек, кээ бир адамдарда жүрөк айланууну пайда кылган) кара түстөн алынат. жана адатта жол бетине иштетилген тамеки массасы. Тартразин текстиль, булгаары жана кагаз өнөр жайларында да колдонулат.
Tartrazine жана анын ден соолук кесепеттери
Тартразин аллергиялык реакцияларды жаратат. Булар астма кармаганда, чалкандын исиркектеринде, мурундун агышы, экзема жана башка тери исиркектеринде көрүнөт.
Тартразиндин башка белгилүү терс таасирлери: тынчсыздануу, шакый, көрүү көйгөйлөрү, калкан безинин рагы, эозинофилия (ак кан клеткасынын бир түрүнүн көбөйүшү), депрессия, ADHD же гиперактивдүүлүк, кайтарылгыс генетикалык зыян, тез жүрөктүн согушу, уйку же уйкусуздук, жалпы сезим начар, ысык жаркылдоо жана OCD (Обсессивдүү компульсивдүү бузулуу).
Оор учурларда, тартразинге анафилактикалык реакциялар да пайда болушу мүмкүн. Кээ бир өлкөлөрдө бул зат жумурткаларынын сарысын көзгө жагымдуураак кылуу үчүн тоокторго да берилет.
Тартразин карпалдык туннель синдромун начарлатат
Изилдөөлөр ошондой эле тартразинди керектөө карпалдык туннель синдромунун симптомдорун начарлатышы мүмкүн экенин көрсөттү (билектин байламталары менен сөөктөрүнүн ортосунан өткөн медиан нервинин кысуусунан пайда болгон билектеги оору).
Бул таасирдин себеби, тартразин организмдеги В6 витамининин алмашуусуна таасир этет. Бирок, диетадан тартразинди жок кылуу, жок эле дегенде, карпалдык туннель синдромун жеңилдетет же анын башталышын толугу менен алдын алат.
Тартразин жана гиперактивдүүлүк
2007-жылы окумуштуулар 153 үч жашар жана 144 сегиз жаштан тогуз жашка чейинки балдарды камтыган изилдөө жүргүзүшкөн. Балдар үч топко бөлүндү. 1-группа боёк аралашмасын алды, ал и.а. Тартразин камтыса, 2-топко окшош боёкторду ичишти, бирок курамында тартразин жок, ал эми 3-топ боёксуз жашоого жетишкен бактылуу контролдук топ болду. Группа 1 контролдук топко салыштырмалуу абдан карама-каршы жүрүм-турум көрсөттү. Башкача айтканда, 1 жана 2-топтор 3-топко караганда бир топ гиперактивдүү жүрүм-турум көрсөтүшкөн. Окумуштуулар боёгуч заттарды камтыган диета балдардын гиперактивдүүлүккө карата жүрүм-турумуна жалпысынан таасир этиши мүмкүн деген жыйынтыкка келишкен.
Жетиштүү альтернативалар бар
Тартразинди колдонуунун негизги себеби, мисалы, табигый боёкторго арзан альтернатива болуп саналат. B. бета-каротинди же шафранды билдирет. Куркума ошондой эле даамдуу тамак-ашка альтернатива сары түс катары колдонулушу мүмкүн. Түштүк Американын бадал өсүмдүктөрүнүн уругунан алынган кызыл-сары боёк Аннатто да тартразинди алмаштыра алат. Альтернатива көп, бирок эрк жок жерде жол жок...
Ушул себептен улам, керектөөчү катары сиз ингредиенттин этикеткаларына көңүл буруңуз, же андан да жакшысы – тамак-ашыңызды органикалык дүкөндөрдөн сатып алыңыз – балдарыңыз үчүн эмес. Бактыга жараша, сиз органикалык адистештирилген дүкөндөрдө tartrazine жана ушул сыяктуу шектүү кошумчаларды бекер издейсиз.
