John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
Кастрюль үчүн:
- 2 Баклажан, кызгылт көк
- 2 орто көлөмдүү Помидор, кызыл, толугу менен бышкан
- 2 Жумуртка, өлчөмү M
- 80 g Пармезан, майдаланган
- 200 g Моцарелла сыры
- 6 косыныз Зайтун майы
Соус үчүн:
- 2 орто көлөмдүү Помидор, кызыл, толугу менен бышкан
- 2 орто көлөмдүү Сарымсактын тиштери, жаңы
- 1 аш кашык Кызыл калемпир, кургатылган
- 2 косыныз Чөп аралашмасы Италия, тоңдурулган же кургатылган
- 2 косыныз күн карама майы
- 200 g томат ширеси
- 3 косыныз Балык сорпосу, стакандан
- Туз жана калемпир, кара, татымына жараша тегирменден жаңы
Ошондой эле:
- Бышыруу табак үчүн тузсуз май
Кооздоо үчүн:
- Кызыл калемпир, кургатылган
- Бадам шишиктери, ак
көрсөтмө
- Баклажандарды жууп, эки учун каптап, узунунан болжол менен кесиңиз. 5 мм калың кесим. Эки тарабына туз салып, 20 мүнөт тик кылып үйүп коёбуз. Аккан суу менен жакшылап чайкап, жаңы чай сүлгүгө кургатып, экинчи сүлгү менен жаап коюңуз. 15 мүнөттөн кийин ысык зайтун майына эки тарабы ачык кызарганча кууруп алабыз.
- Ал ортодо помидорду жууп, сабагын алып, кабыгын аарчып, узунунан төрттөн төрткө бөлөбүз, жашыл-ак сабактын түбүн алып, өзөгүн алып, кастрюль үчүн төрттөн узунунан экиге бөлөбүз, соус үчүн узунунан жана үчтөн бирин кайчылаш кылып бөлөбүз. Сарымсак тиштерин эки учун каптап, кабыгын аарчып, сарымсак пресс менен сыгыңыз. Көмөч казанга күн карама майын ысытып, помидор, сарымсак, калемпирдин кабыгын жана чөптүн аралашмасын кошуп, 3 мүнөт куурабыз.
- Томат ширеси менен деглазурь жана балык сорпосу менен аралаштырыңыз. Соусту бир аз калыңдап, туз, мурч кошуп, даяр болуңуз.
- Жумуртканы муздак сууга салып, жай ысытып, 8 мүнөт кайнатабыз. Муздак сууга чайкап, толугу менен муздайт. Кабыгынан тазалап (эскертмени караңыз), калыңдыгы 5 мм болгон тилкелерге кесип, даяр болуңуз.
- Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз.
- Майланган бышыруучу табакка баклажан тилиминин жарымын салабыз. Үстүнө моцарелланын жарымын куюп, үстүнө жумурткаларды салабыз. Кабактын калган бөлүгү менен бүтүрүп, моцарелланы кошобуз. Үстүнө соусту куябыз.
- Алдын ала ысытылган духовкага орточо температурада 40 мүнөттөй бышырабыз. Бышыруу бүтөөрүнө 10 мүнөт калганда үстүнө пармезанды себелеп, бышырып бүтүрүңүз.
- Кастрюльди жылууга чейин муздатып, бир чымчым калемпирдин кабыгы менен кооздоп, кызмат кылып, гарнир катары ырахат алыңыз.
Эскертүү:
- 5 күнгө жетпеген жумурткаларды колдонсоңуз, кабыгы жумурткадан ажырагысы келбейт. Кабыктагы жумуртканы экиге бөлүп, жумуртканын жарымын чай кашык менен кабыгынан алган жакшы. Жумуртканы кесип алуу үчүн бычакты муздак сууга малып коюу керек.
