Киришүү: Мексикалык ашкананын байлыгы

Мексикалык ашкана өзүнүн бай даамдары, түстүү ингредиенттери жана ар түрдүү маданий таасирлери менен дүйнө жүзү боюнча белгилүү. Түндүк Бажа штаттарынан Тамаулипаска чейин, Оаксаканын түштүк аймагына жана Юкатан жарым аралына чейин ар бир аймактын өзгөчө кулинардык салттары бар.

Мексикалык ашкана - бул түпкүлүктүү, испандык жана африкалык таасирлердин биригиши, даамдардын жана ингредиенттердин ар түрдүү гобелендерин түзүү. Салттуу мексикалык ашканада жүгөрү, буурчак, чили калемпири жана помидор сыяктуу тако, энчилада жана моль сыяктуу түрдүү тамактар ​​колдонулат. Ашканада уй эти, тоок эти жана чочконун эти, ошондой эле чабак жана балык сыяктуу түрдүү деңиз азыктары бар.

Түндүк штаттардын даамдары: Бажадан Тамаулипаска чейин

Мексиканын түндүк штаттары, анын ичинде Бажа Калифорния, Сонора, Чиуауа жана Тамаулипас, алардын тайманбас жана ачуу даамдары менен белгилүү. Бул аймактарда Якуи, Тарахумара жана Команче уруулары менен бирге жашаган жергиликтүү элдин ашканасы күчтүү таасир этет.

Түндүк штаттарда уй эти негизги ингредиент болуп саналат жана карне асада жана мачака сыяктуу тамактарда колдонулат. Ундан жасалган тортилалар Мексиканын башка бөлүктөрүндө табылган салттуу жүгөрү тортильясын алмаштырып, бул аймакта популярдуу тандоо болуп саналат. Бул аймактын ачуу даамдары чили релено, тамалес жана менюдо сыяктуу тамактарда баса белгиленет. Түндүк Мексика, ошондой эле, адатта, акиташ жана туз менен кызмат кылган текила жана сыра менен белгилүү.

Борбордук Мексика: Түстүү ингредиенттердин жана татымалдардын өлкөсү

Борбордук Мексика, анын ичинде Халиско, Гуанахуато жана Мичоакан сыяктуу штаттар өзүнүн жандуу жана түстүү ингредиенттери жана татымалдары менен белгилүү. Бул аймак испан колониялык мезгилден күчтүү таасирге ээ жана чөптөрдү, жыпар жыттуу заттарды жана жаңы азыктарды колдонуу менен белгилүү.

Борбордук Мексиканын ашканасында каймактуу жаңгак соусу жана анар уруктары менен капталган чили калемпири болгон chiles en nogada сыяктуу тамактар ​​кирет. Башка популярдуу тамактарга позоле, гомин жана чочконун этинен жасалган шорпо жана моль соусу менен даамдалган тамалес кирет. Борбордук Мексика ошондой эле текила жана мезкал, анын ичинде агава негизделген спирт менен белгилүү.

Кулинардык эритүүчү казан: Мехиконун ашканасы

Мехико - Мексиканын бардык аймактарынан жана андан тышкары жерлерден келген таасирлер менен кулинардык салттардын эриген казаны. Мехиконун ашканасы ар түрдүү жана бир катар көчө тамактарын, жогорку класстагы ресторандарды жана салттуу базарларды камтыйт.

Мехикодогу эң популярдуу тамактарга ананас, пияз жана кинза кошулган куурулган чочконун этинин бир түрү болгон tacos al pastor жана tlaudas, анын үстүнө буурчак, сыр жана эт кошулган чоң, кытырак тортилья кирет. . Башка популярдуу тамактарга чилаквиле, куурулган тортилья чипсы, сальса жана сыр кошулган эртең мененки тамак жана шоколад соусу менен сунушталган таттуу куурулган камыр кирет.

Оаксаканын сыйкырчылыгы: салттуу мексикалык тамактын жүрөгү жана жаны

Оаксака көбүнчө өзүнүн бай жана татаал даамдары жана жандуу ингредиенттери менен белгилүү болгон салттуу мексикалык тамактын жүрөгү жана жаны болуп эсептелет. Бул аймак жергиликтүү Запотек жана Микстек элинен күчтүү таасирге ээ жана шоколад, моль соусу жана тлайудалар сыяктуу ингредиенттерди колдонуу менен белгилүү.

Оаксаканын эң популярдуу тамактарынын арасында 20дан ашык ингредиенттерден жасалган бай жана татаал соус болгон моль негр жана тлейудалар, төө буурчак, сыр жана эт кошулган чоң, кытырак тортилья кирет. Башка популярдуу тамактарга банандын жалбырагында бышырылган чабак тамалеси болгон tamales de camarones жана куурулган чегирткелерден жасалган чапулиндер кирет.

Юкатан жарым аралы: Мексикалык ашканага Майя таасири

Юкатан жарым аралы мексикалык ашканага майя элинин уникалдуу таасири менен белгилүү, мында ашиоте, хабанеро калемпири жана кычкыл апельсин сыяктуу ингредиенттерди камтыган салттуу тамактар ​​бар. Бул аймак ошондой эле деңиз азыктары менен белгилүү, анын ичинде ceviche жана банан жалбырагында бышырылган бүт балык tikin-xic.

Юкатан жарым аралынын эң популярдуу тамактарынын бири - бул кочинита пибил, ал ачиот жана кычкыл апельсин ширесине маринаддалган жай куурулган чочконун эти. Башка популярдуу тамактарга майдаланган тоок эти жана маринаддалган пияз кошулган майда куурулган тортильялар жана салбуттарга окшош, бирок кайра куурулган буурчак кошулган панучо кирет.

Деңизден дасторконго чейин: Жээктеги Мексика ашканасы

Жээктеги Мексика ашканасы өзүнүн жаңы деңиз азыктары жана тайманбас даамдары менен белгилүү. Бул аймак Синалоа, Наярит жана Веракрус сыяктуу штаттарды камтыйт жана жээкте жашаган жергиликтүү элдин ашканасынын таасиринде турат.

Жээктеги Мексиканын эң популярдуу тамактарынын арасында лайм ширесинде жана татымалдарда маринаддалган чийки балыктан жасалган ceviche жана сарымсак менен чили калемпирине бышырылган чабактардан жасалган камарон аль-ажилло тамактары кирет. Башка популярдуу тамактарга ачуу чийки чаяндардын тамагы болгон агуачиле жана ачуу томат соусунда маринаддалган бүт балык болгон пескадо а ла талла кирет.

Таттуулар жана суусундуктар: Мексикалык десерттерди жана суусундуктарды изилдөө

Мексикалык десерттер жана суусундуктар алардын бай жана даамдуу ингредиенттери менен белгилүү. Эң популярдуу мексикалык десерттердин арасында churros, flan жана tres leches торт бар. Мексикалык суусундуктарга текила, мезкал жана хорчата кирет, ал таттуу корица даамдуу күрүч сүтү.

Башка таанымал мексикалык суусундуктарга тамариндо, тамаринден жасалган таттуу жана тарт суусундук жана лайм ширеси жана ысык соус менен жасалган ачуу сыра коктейли болгон micheladas кирет. корица жана чили калемпири менен жасалган мексикалык ысык шоколад да кыш айларында популярдуу суусундук болуп саналат.

Тортилла жасоо искусствосу: Мексикалык ашкананын негизги бөлүгү

Тортиллалар Мексика ашканасынын негизги бөлүгү болуп саналат, ал тако, энчилада жана кесадилла сыяктуу түрдүү тамактарды жасоодо колдонулат. Салттуу тортильялар масадан, майдаланган жүгөрүдөн жасалган камырдан жасалып, комалда, жалпак тордо бышырылат.

Тортилла жасоо өнөрү мексикалык ашкананын маанилүү бөлүгү болуп саналат, көптөгөн үй-бүлөлөр өздөрүнүн рецепттерин жана ыкмаларын муундан-муунга өткөрүп беришет. Акыркы жылдары салттуу тортилья жасоо ыкмаларына кызыгуу күчөдү, көптөгөн ресторандар жана тамак-аш сатуучулар тортильясын нөлдөн баштап жасашат.

Акыркы даам: чыныгы мексикалык ашкана саякатына ой жүгүртүү

Салттуу мексикалык ашканасынын ар түрдүү даамдарын жана ингредиенттерин изилдөө Мексиканын бай маданий мурасын ачуу жана баалоо сапары. Түндүк Мексиканын тайманбас жана ачуу даамдарынан борбордук Мексиканын жандуу жана түркүн түстүү ингредиенттерине чейин, ар бир аймактын өзүнүн өзгөчө кулинардык салттары жана таасирлери бар.

Жергиликтүү базарда салттуу тамактан ырахат алуу болобу, тамак-аш арабасынан көчө тамагынын даамын татуу же жогорку деңгээлдеги тамактануу тажрыйбасынан даам татуу болобу, чыныгы Мексика ашканасынын даамдары жана ингредиенттери ар дайым эстен кеткис таасир калтырат. Мексикалык ашкана - тарыхтын, маданияттын жана салттын майрамы жана бул жандуу жана кызыктуу ашкананы түзгөн даамдардын жана ингредиенттердин бай жана түрдүү гобеленинин күбөсү.