Чыныгы Мексикалык ашканага киришүү

Мексикалык ашкана - бул кылымдар бою өнүгүп келген түпкүлүктүү жана испандык таасирлердин жыйындысы. Мексикалык тамак-аш өзүнүн даамы, түстүү презентациясы жана ингредиенттердин уникалдуу айкалышы менен белгилүү. Чыныгы мексикалык тамактар ​​муундар бою сакталып келген бай кулинардык мурасты билдирет. Мексикалык ашкана бир гана тако жана буррито жөнүндө эмес, бирок ал сунуш кыла турган көп нерсеге ээ.

Мексикалык ашкананын тарыхы

Мексикалык ашкананын тарыхы Колумбияга чейинки жана Испаниялык таасирлердин аралашмасы. Ацтектер жана майялар сыяктуу байыркы мексикалык цивилизациялар мексикалык ашкананын негизги азыктары болгон жүгөрү, төө буурчак, помидор, чили калемпири жана авокадо жешчү. 16-кылымда испан баскынчылыгы уй эти, чочконун эти, тоок эти жана сүт азыктары сыяктуу жаңы ингредиенттерди, ошондой эле кууруу, бышыруу жана кууруу сыяктуу тамак бышыруу ыкмаларын киргизди. Бул ингредиенттердин жана ыкмалардын биригиши жаңы ашкананы пайда кылды, ал азыр Мексика ашканасы деп аталат.

Салттуу мексикалык ингредиенттер

Мексикалык ашкана тамактарга даам, жылуулук жана түс кошкон чили калемпирине таянат. Башка маанилүү ингредиенттерге жүгөрү, буурчак, помидор, авокадо, пияз, сарымсак жана кинза кирет. Мексикалык ашканада ошондой эле кузо фреска, чоризо, тоок эти, чабак жана балык сыяктуу сырдын, эттин жана деңиз азыктарынын ар кандай түрлөрү колдонулат. Зире, орегано жана корица сыяктуу чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды колдонуу идиштерге тереңдик жана жыт кошот.

Мексикалык ашкананын аймактык түрлөрү

Мексика - бул анын аймактык ашканасында чагылдырылган ар түрдүү географиясы жана маданияты бар кенен өлкө. Популярдуу аймактык ашканалардын айрымдары - Юкатан, Оаксака, Пуэбла жана Веракрус. Ар бир аймактын өзүнүн уникалдуу даамдары, ингредиенттери жана тамак жасоо ыкмалары бар. Мисалы, Юкатан ашканасы цитрус жана ахиот татымалдарын колдонуу менен белгилүү, ал эми Оаксакан ашканасы моль соусу жана тамалеси менен белгилүү.

Популярдуу мексикалык тамактар ​​түшүндүрүлөт

Мексикалык ашканада көптөгөн тамактар ​​бар, бирок алардын кээ бирлери - тако, энчилада, тамалес, чили релено жана гуакамоле. Тако - эт, жашылча, сыр жана сальса менен толтурулган жумшак же катуу кабыктар. Энчиладалар - буурчак, тоок же уй эти сыяктуу толтурулган жана чили соусу жана сыр менен толтурулган tortillas. Тамалес - банан жалбырактарында бышырылган жана эт, сыр же жашылча менен толтурулган жүгөрү камыры. Chiles rellenos - быштак же эт менен толтурулган жана камырга куурулган калемпир. Гуакамол - бул авокадо, пияз, помидор жана лайм ширесинин эзилген суусу менен жасалган чөмүч.

Үй шартында мексикалык ашкананы даярдоо боюнча кеңештер

Үйдө мексикалык ашкананы даярдоо бир нече кеңеш менен оңой. Туура даам алуу үчүн жаңы ингредиенттерди жана анык мексикалык татымалдарды колдонуу маанилүү. Тортилла бышыруу, чили калемпирин кууруу жана сальса жасоонун туура ыкмасы акыркы продуктта чоң айырмачылыкты жаратышы мүмкүн. Чили калемпирин колдонууда жылуулуктун деңгээлин да эске алуу керек, анткени кээ бирлери башкаларга караганда ысык. Акыр-аягы, мексикалык ашкананы бышыруу учурунда эксперимент жана өз даамын табуу абдан маанилүү.

Салса жана соустарды жасоо искусствосу

Сальсалар жана соустар Мексиканын ашканасынын негизи болуп саналат. Алар идиштерге даам, текстура жана жыпар жыттуу заттарды кошот. Пико де галло, сальса верде жана сальса рожа сыяктуу сальсалар помидор, пияз жана чили калемпири сыяктуу жаңы ингредиенттерден жасалат. Mole, adobo жана ranchero сыяктуу соустар кургатылган чили, помидор жана жыпар жыттуу заттар менен бышырылган. Сальсаларды жана соустарды жасоо өнөрү даамдарды тең салмактап, жылуулуктун деңгээлин адамдын табитине жараша тууралоодо турат.

Мексикалык көчө тамагы

Мексикалык көчө тамак-ашы тамак сүйүүчүлөр үчүн жагымдуу болот. Популярдуу көчө тамактарынын айрымдары - элот, тако ал пастор, чурро жана тлайудалар. Элотес майо, сыр жана чили порошок менен бышырылган жүгөрү. Tacos al пастор ананас жана пияз менен бышырылган чочконун эти. Чуррос - бул кант жана корица себилген куурулган камыр. Tlaudas - буурчак, сыр, эт жана сальса менен толтурулган чоң тостадалар.

Вегетариандык жана вегетариандык мексикалык варианттар

Мексикалык ашкана вегетариандык жана вегетариандык варианттарды сунуштайт. Популярдуу тамактардын айрымдарына жашылча фажитасы, козу карын кесадилласы, кара буурчак энчиладасы жана картошка такосу кирет. Гуакамол жана сальса чипсы же жашылча менен бериле турган вегетариандык тамактар. Жүгөрү жана элот чөйчөкчөлөрү вегетариандар үчүн ыңгайлуу көчө тамактары.

Мексикалык ашкананы мексикалык суусундуктар менен айкалыштыруу

Мексикалык ашкана текила, мезкал жана михелада сыяктуу мексикалык суусундуктар менен жакшы айкалышат. Маргарита текила, лайм ширеси жана үч сек менен жасалган популярдуу алкоголдук суусундук болуп саналат. Мезкал - түз же башка суусундуктар менен аралаштырып ичсе болот. Micheladas - лайм ширеси, чили порошок жана томат ширеси менен аралаштырылган пиво коктейлдери. Хорчата, ямайка жана тамариндо сыяктуу алкоголсуз суусундуктар да Мексика ашканасында популярдуу.