John Myers
Киришүү: Мексикалык чочконун бай дүйнөсү
Чочконун эти мексикалык ашкананын негизги ингредиенти болуп саналат, бул эттин ар тараптуулугун жана даамын баса белгилеген тамактардын кеңири спектри. Мексикалык чочконун этинен жасалган тамактар даамдуу жана маданий мааниге ээ, аны кайра иштетүү мүмкүн эмес. Мексиканын ашканасы салтка жана тарыхка бай жана чочконун эти бул кулинардык маданияттын өнүгүшүндө жана эволюциясында чоң роль ойногон.
Мексикалык чочконун тамактары дүйнө жүзү боюнча популярдуу болуп калды, жана жүйөлүү себептерден улам. Алар жыпар жыттуу, толтуруучу жана көбүнчө таттуу, даамдуу жана ачуу даамдардын уникалдуу балансын түзгөн татымалдардын жана ингредиенттердин аралашмасын камтыйт. Мехикодогу көчө тамактарынын көрүнүшүн изилдеп жатасызбы же өз ашканаңызда бороон-чапкын даярдап жатасызбы, мексикалык чочконун ашканасынын дүйнөсү ар бир тамак сүйүүчү үчүн сөзсүз түрдө барууга тийиш.
Мексикалык ашканада чочконун тарыхы
Чочконун эти кылымдар бою мексикалык ашкананын маанилүү бөлүгү болуп келген, ал испан тилине чейинки доорго таандык. Мексиканын түпкү эли чочколордун ар кандай түрлөрүн багышкан жана чочко эти алардын рационунун маанилүү бөлүгү болгон. Испаниялыктар Мексикага келгенде, чочконун этин колдонууну камтыган өздөрүнүн каада-салттарын жана кулинардык тажрыйбаларын алып келишкен. Убакыттын өтүшү менен испан жана жергиликтүү маданияттар биригип, уникалдуу жана ар түрдүү кулинардык маданияттын өнүгүшүнө алып келди.
Бүгүнкү күндө чочконун эти мексикалык ашкананын негизги ингредиенти болуп саналат жана тако жана шишкебектен тартып закускаларга жана көчө тамактарына чейин түрдүү тамактарда колдонулат. Мексикалык ашканада чочконун этинин тарыхы Мексиканын бай маданий мурасынын жана түпкүлүктүү жана испан кулинардык салттарынын айкалышынын далили болуп саналат, бул ашкана ар түрдүү жана даамдуу болгон.
Салттуу мексикалык чочконун тамактары: тур
Мексикалык чочконун тамактары даамдардын жана стилдердин кеңири спектрин сунуштайт. Ачуу тамактан баштап, кытырак закускага чейин ар бир даамга ылайыктуу тамак бар. Мексиканын эң популярдуу салттуу чочко тамактарынын арасында Кочинита Пибил, Карнитас, Чихарронес, Аль Пастор, Такос де Ломо жана Позоле кирет.
Кочинита Пибил: Чочконун этинен жасалган тамак
Кочинита Пибил - жыпар жыттуу заттардын жана цитрус ширелеринин аралашмасында маринаддалган жай куурулган чочконун этинен жасалган, андан кийин банан жалбырагына оролуп, мешке бышырылган салттуу юкатан тамагы. Жыйынтыгында таттуу да, түтүнү да, жыпар жыттуу жыты бар назик жана даамдуу тамак. Ал көп учурда туздалган пияз жана хабанеро сальса менен берилет жана Юкатан жарым аралына келгендер үчүн сөзсүз түрдө сынап көрүшү керек.
Carnitas: Мексикалык көчөдөгү тамак-аштын негизги тамак-ашы
Carnitas Мичоакан штатында пайда болгон салттуу мексикалык чочко тамак болуп саналат. Ал чочконун ийнинде чочконун майына бышырып, анан майдалап, такодо же буррито же тамалес үчүн толтуруу катары колдонулат. Натыйжада көчө тамактары үчүн эң сонун, сырты кытырак, даамдуу жана ширелүү эт.
Чихарронес: каршы туруу кыйын болгон кытырак закуска
Чихаррондор - куурулган чочконун терисинен жасалган популярдуу мексикалык закуска. Алар кытырак жана кытырак, даамдуу да, туздуу да бай даамы менен. Алар көбүнчө сальса же гуакамол менен берилет жана Мексикада популярдуу закуска болуп саналат.
Аль Пастор: Жакынкы Чыгыштан шыктанган классика
Аль Пастор - бул Жакынкы Чыгыш ашканасынын таасири астында калган классикалык мексикалык чочко тамак. Ал чочконун этин жыпар жыттуу заттардын аралашмасына салып маринаддап, анан шаурмага окшош түкүргүчө акырын кууруп жасалат. Натыйжада, көбүнчө ананас, пияз жана кинза кошулган такодо берилген назик жана даамдуу эт. Бул Мексика боюнча популярдуу көчө тамак-аш болуп саналат жана ар бир тамак сүйгөн үчүн аракет керек болуп саналат.
Тако де Ломо: Чочко этинен жасалган тако
Tacos de Lomo - бул чочко этинен жасалган салттуу мексикалык чочко тамак, ал жыпар жыттуу заттардын аралашмасында маринаддалган, анан ачык отто грильде бышырылган. Натыйжада тако үчүн эң сонун жумшак жана ширелүү эт. Ал көбүнчө авокадо, пияз жана кинза менен берилет жана Мексикага келгендердин баары үчүн сөзсүз түрдө сынап көрүшү керек.
Pozole: ар кандай учур үчүн чын жүрөктөн чочконун шишкебек
Pozole - гомин, чочконун эти жана жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен жасалган чын жүрөктөн мексикалык чочко шишкебек. Ал көбүнчө авокадо, пияз жана кинза сыяктуу кошумчалар менен берилет жана кышкы суук түндөр үчүн же узак күндөн кийин таттуу тамак катары идеалдуу.
Жыйынтык: Мексикалык чочконун ашканасынын ар түрдүүлүгүн изилдөө
Ачуу тамактардан баштап, кытырак закускаларга жана алардын ортосундагы бардык нерсеге чейин, мексикалык чочконун ашканасынын дүйнөсү кенен жана ар түрдүү. Бай тарыхы жана маданий мааниси менен, мексикалык чочконун тамактары өткөрүп жибербөө үчүн уникалдуу жана даамдуу тажрыйба сунуш кылат. Мехикодогу көчө тамактарынын көрүнүшүн изилдеп жатасызбы же өзүңүздүн ашканаңызда бороон-чапкын даярдап жатасызбы, мексикалык чочконун этинен жасалган тамактар бардык тамак-аш сүйүүчүлөрү үчүн сынап көрүшү керек.
