John Myers
Киришүү: Индиянын бай вегетариандык маданияты
Индия вегетарианчылыктын бай маданий тарыхына ээ, өлкөнүн вегетариандык ашканасын калыптандырууда роль ойногон көптөгөн диний жана маданий практикалар бар. Мисалы, Индияда басымдуу дин болгон индуизм бардык тирүү жандыктарга, анын ичинде жаныбарларга зомбулук көрсөтпөө дегенди билдирген ахимсаны кубаттайт. Бул ишеним Индия ашканасында вегетарианчылыкка катуу басым жасоого алып келди.
Вегетарианчылык Индияда жөн гана диеталык тандоо эмес, өлкөнүн маданий иденттүүлүгүнүн ажырагыс бөлүгү болуп калды. Чынында, Индия дүйнөдө вегетарианчылыктын эң жогорку көрсөткүчтөрүнүн бирине ээ экендиги менен белгилүү, калктын 30% дан ашыгы вегетариандык деп эсептейт. Натыйжада, Индиянын вегетариандык ашканасы ар кандай даамдарды, ингредиенттерди жана тамак жасоо ыкмаларын сунуштайт, бул ар кандай кулинардык ышкыбоздор үчүн сынап көрүүгө тийиш.
Индиянын вегетариандык ашканасын уникалдуу кылат
Индиянын вегетариандык ашканасы даамдардын, ингредиенттердин жана тамак бышыруу ыкмаларынын уникалдуу аралашмасын сунуштайт, бул аны дүйнө жүзү боюнча башка вегетариандык ашканалардан айырмалап турат. Индиянын вегетариандык ашканасынын эң айырмаланган өзгөчөлүктөрүнүн бири - татымалдарды жана чөптөрдү колдонуу. Зире менен кориандрдан куркума менен кардамонго чейин Индия ашканасы өзүнүн тайманбас жана экзотикалык даамдары менен белгилүү.
Дагы бир айырмалоочу фактор - бул көптөгөн индиялык вегетариандык тамактардын негизги бөлүгү болгон жасмык, буурчак жана буурчак өсүмдүктөрүн колдонуу. Бул ингредиенттер протеиндин жакшы булагы гана эмес, ошондой эле идиштерге тереңдик жана текстураны кошот. Көптөгөн Индиянын вегетариандык тамактары да вегетариандык белоктун булагы катары индиялык сырдын бир түрү болгон панирге таянышат.
Акыр-аягы, Индия ашканасы көбүнчө наан, роти жана биряни сыяктуу нан жана күрүч тамактарынын ар түрдүүлүгүн камтыйт, алар көбүнчө негизги тамакты толуктоо үчүн колдонулат. Натыйжасында тамак-аш даамдуу жана даамдуу жана сезимдер үчүн чыныгы ырахат.
Нью-Делидеги эң мыкты вегетариан ресторандары
Индиянын борбору Нью-Дели бардык табитке жана бюджетке ылайыкталган вегетариандык ресторандардын ар түрдүү спектрин сунуштайт. Нью-Делидеги эң популярдуу вегетариан ресторандарынын бири - Sattvik, ал Ayurvedic принциптеринен шыктанган вегетариандык тамактарды сунуштайт. Дагы бир популярдуу жер - бул Саравана Бхаван, ал Түштүк Индиянын ашканасын, анын ичинде доса жана уттапамдарды сунуш кылат.
Жогорку деңгээлдеги тамактанууну каалагандар үчүн Индиянын акценти бар, ал жергиликтүү ингредиенттерди колдонуу менен салттуу индиялык тамактарга заманбап бурулуш сунуш кылат. Дагы бир сонун тамактануу варианты - бул кооз шартта индиялык жана европалык ашкананын аралашмасын сунуш кылган Varq.
Мумбайдагы вегетариандык ресторандар аркылуу кулинардык саякат
Мумбай, Индиянын батыш жээгиндеги ызы-чуулуу мегаполис, өлкөнүн эң белгилүү вегетариандык ресторандарынын үйү. Эң белгилүүлөрдүн бири - Swati Snacks, ал көчө тамак-аш стилиндеги тамактарды, анын ичинде чаат жана вада павды сунуш кылат. Дагы бир популярдуу жер - бул Радждхани Тали, ал ар түрдүү вегетариандык тамактар менен салттуу тали тамагын сунуш кылат.
Вегетариандык ашкананы заманбап түрдө көргүсү келгендер үчүн классикалык индиялык тамактардын заманбап түрүн сунуш кылган The Bombay ашканасы бар. Дагы бир популярдуу вариант - бул Масала китепканасы, ал молекулярдык гастрономияга басым жасоо менен сонун тамактанууну сунуш кылат.
Бенгалурунун Жашыруун вегетариандык асыл таштарын ачуу
Бенгалуру, ошондой эле Бангалор катары белгилүү, Индиянын түштүгүндөгү шаар, анын жандуу тамактары менен белгилүү. Вегетарианчылар үчүн көптөгөн жашыруун асыл таштар бар, анын ичинде кытырак досасы жана чыпкалуу кофеси менен белгилүү болгон Видярти Бхаван. Дагы бир популярдуу жер - 90 жылдан ашуун убакыттан бери салттуу Түштүк Индиянын ашканасын тейлеген MTR.
Жогорку деңгээлдеги тамактанууну каалагандар үчүн жергиликтүү ингредиенттер менен жасалган вегетариандык жана вегетариандык тамактарды сунуш кылган Сабиз бар. Дагы бир сонун тамактануу варианты - Grasshopper, ал кооз бакчанын шартында индиялык жана дүйнөлүк ашкананын аралашмасын сунуш кылат.
Ченнайдын оозду сугарган вегетариандык ашканасы
Ченнай, Тамил Надунун борбору, өзүнүн ачуу жана даамдуу вегетариандык ашканасы менен белгилүү. Ченнайдагы эң белгилүү ресторандардын бири - бул Murugan Idli Shop, ал ысык идлис жана досастарды сунуш кылат. Дагы бир популярдуу жер - Анналакшми, ал Түштүк Индиянын салттуу тали тамагын сунуш кылат.
Вегетариандык ашкананын заманбап түрүн издегендер үчүн Түштүк Индиянын жана дүйнөлүк ашкананын аралашмасын сунуш кылган Madras Diaries бар. Дагы бир популярдуу вариант - Керала ашканасынан шыктанган вегетариандык тамактардын спектрин сунуш кылган Каппа Чакка Кандхари.
Хайдарабаддагы эң мыкты вегетариан ресторандары
Телангана штатынын түштүгүндө жайгашкан Хайдарабад өзүнүн бай жана ачуу вегетариандык ашканасы менен белгилүү. Хайдарабаддагы эң популярдуу ресторандардын бири - Түштүк Индиянын бир катар тамактарын жана тамактарын сунуш кылган Chutneys. Дагы бир популярдуу жер - Улавачару, ал салттуу Андхра ашканасын, анын ичинде биряни жана каррилерди сунуш кылат.
Вегетариандык ашкананын заманбап түрүн издегендер үчүн Андхра менен дүйнөлүк ашкананын аралашмасын сунуш кылган Раяласема Ручулу бар. Дагы бир сонун тамактануу варианты - бул The Golkonda Hotel, ал кооз жерде вегетариандык тамактарды сунуштайт.
Ахмедабаддын унутулгус вегетариандык ырахаттарынан үлгү алуу
Гуджарат штатынын батышында жайгашкан Ахмедабад өзүнүн даамдуу вегетариандык ашканасы менен белгилүү. Ахмедабаддагы эң популярдуу ресторандардын бири - Агашие, ал кооз чатырда салттуу гуджарати тали тамагын сунуштайт. Дагы бир популярдуу жер - Гордхан Тал, ал Гуджарати ашканасынын шыктандыруусу менен вегетариандык тамактарды сунуш кылат.
Вегетариандык ашкананын заманбап түрүн каалагандар үчүн индиялык жана дүйнөлүк ашкананын аралашмасын сунуштаган Cafe Piano бар. Дагы бир популярдуу вариант - жергиликтүү ингредиенттер менен жасалган вегетариандык тамактарды сунуш кылган Green House.
Пунадагы даамдуу вегетариандык тамактануу
Махараштра штатынын батышында жайгашкан Пуна өзүнүн ачуу жана даамдуу вегетариандык ашканасы менен белгилүү. Пунадагы эң белгилүү ресторандардын бири Вайшали болуп саналат, ал түштүк Индиянын бир катар тамактарын жана тамактарын сунуш кылат. Дагы бир популярдуу жер - Шабри, ал Махараштриан ашканасын, анын ичинде талис жана сабудана вадастарын сунуштайт.
Вегетариандык ашкананын заманбап түрүн издегендер үчүн Индиянын жана дүйнөлүк ашкананын аралашмасын сунуш кылган Артурдун темасы бар. Дагы бир популярдуу вариант - Түштүк-Чыгыш Азия ашканасынын шыктандыруусу менен вегетариандык тамактарды сунуш кылган Malaka Spice.
Вегетариандык сонун тамактануу: Индиядагы мыкты ресторандар
Индияда көптөгөн кокусунан жана орто класстагы вегетариан ресторандарынан тышкары, бир нече жакшы тамактануу варианттары бар, алар кулинардык тажрыйбаны жогорулатат. Индиядагы эң белгилүү вегетариан ресторандарынын бири Нью-Делидеги ITC Maurya мейманканасында жайгашкан Бухара болуп саналат. Бухара чопо меште бышырылган дал жана кебаб сыяктуу Түндүк Индиянын салттуу тамактарын сунуштайт.
Тамактануунун дагы бир варианты - Нью-Делиде, Мумбайда жана Лондондо жайгашкан Индиялык Акцент. Indian Accent жергиликтүү ингредиенттерди колдонуу менен салттуу индиялык тамактар боюнча заманбап бурулуш сунуш кылат. Акырында, Мумбайда жана Нью-Делиде жайгашкан Масала китепканасы бар жана молекулярдык гастрономияга басым жасоо менен индиялык жана европалык ашкананы сунуштайт.
