Индонезиянын Tempeh ашканасын изилдөө

Индонезиялык Tempeh ашканасы: изилдөө үчүн колдонмо

Индонезия - Түштүк-Чыгыш Азия мамлекети, анын ар түрдүү ашканасы менен белгилүү. Өлкөнүн эң популярдуу тамактарынын бири - темпе, ачытылган соя торт, ал кылымдар бою Индонезия ашканасынын негизги бөлүгү болуп келген. Бул Индонезиянын салттуу тамактарынан баштап заманбап өсүмдүк рецепттерине чейин түрдүү тамактарда колдонула турган ар тараптуу ингредиент. Бул макалада биз Индонезиянын темпе ашканасынын дүйнөсүн, анын ичинде анын тарыхын, аш болумдуу пайдасын, салттуу тамактарын жана заманбап тамак жасоо идеяларын изилдейбиз.

Tempeh деген эмне жана ал кантип жасалган?

Темпе – ​​индонезиялык салттуу тамак, ал ачытылган соядан жасалган. Темпени жасоо процесси сояны чылап, бышырып, андан кийин Rhizopus oligosporus деп аталган көктүн өзгөчө түрү менен аралаштырат. Андан кийин аралашма 24-48 саат ачытуу үчүн калтырылат, бул убакыттын ичинде калып сояны бириктирип, бекем, торт сымал текстураны пайда кылат. Натыйжада протеинге жана башка керектүү азыктарга бай, жаңгак-даамдуу тамак-аш.

Темпе дагы башка буурчактан, мисалы, нокот, жасмык же кара буурчактан жасалышы мүмкүн. Кээ бир рецепттер дагы татаал даам түзүү үчүн күрүч же арпа сыяктуу дандарды камтыйт. Темпени жасоо процесси жөнөкөй, бирок көктүн туура өсүшү үчүн температурага жана нымдуулукка кылдат көңүл бурууну талап кылат. Темпе Индонезияда кеңири таралган жана дүйнөнүн башка бөлүктөрүндө дени сак, өсүмдүккө негизделген белок булагы катары популярдуулукка ээ болууда.