John Myers
Киришүү: Мексикалык ашкананын байлыгы
Мексикалык ашкана миңдеген жылдарды камтыган бай тарыхы бар дүйнөдөгү эң түрдүү жана даамдуу тамактардын бири. Бул жергиликтүү мезоамерикалык жана европалык таасирлердин аралашмасы, натыйжада бүткүл дүйнө жүзүндөгү адамдар сүйгөн уникалдуу жана татаал кулинардык салтты жаратат. Ачуу сальсалардан жана даамдуу гуакамолдон баштап даамдуу тамалеске жана оозду сугарган чили реленосуна чейин Мексика ашканасында баарына сунуш кыла турган нерсе бар.
Мексикалык тамак-аш, ошондой эле анын түстүү презентация жана жаңы ингредиенттерди пайдалануу менен белгилүү. Көптөгөн тамактардын курамында жандуу калемпир, ширелүү помидор жана жыпар жыттуу чөптөр бар, аларды көрүү үчүн кооз жана жегенге даамдуу кылат. Сиз оттуу татымалдарды жактырасызбы же жумшак даамдарды жактырасызбы, сөзсүз түрдө мексикалык тамак сиздин табитиңизди канааттандырат.
Мексикалык ашкананын негизи: жүгөрү жана буурчак
Жүгөрү жана буурчак кылымдар бою тамактануунун негизги булагы болуп келген салттуу мексикалык ашкананын негизи болуп саналат. Жүгөрү же жүгөрү, биринчи жолу Мексикада болжол менен 9,000 жыл мурун колго өстүрүлгөн жана ар кандай формада, анын ичинде тортилья, тамалес жана позолде колдонулат. Мексикада биринчи жолу өстүрүлгөн буурчак белоктун бай булагы болуп саналат жана көбүнчө жүгөрү тамактары менен бирге берилет.
Жүгөрү жана буурчак биригип, толук протеинди түзүп, мексикалык диетанын маанилүү бөлүгүн түзөт. Алардын аш болумдуулугунан тышкары, алар Мексиканын маданиятына жана тарыхына терең сиңип калган. Көптөгөн салттуу тамактар, мисалы, frijoles refritos (кайра куурулган буурчак) жана элоте (кобкадагы гриль жүгөрү) бул эки ингредиенттин өзгөчөлүгүн көрсөтүп, алардын ар тараптуулугун жана мексикалык ашканасында маанилүүлүгүн көрсөтүп турат.
Ачуу жана таттуу: Мексикалык татымалдар жана соустар
Мексикалык ашкана өзүнүн тайманбас даамдары менен белгилүү жана алардын көбү тамактарды жакшыртуу үчүн колдонулган татымалдардан жана соустардан келет. Салса, ачуу помидордон жасалган соус, балким, эң белгилүү, бирок башка көптөгөн нерселер бар, мисалы, гуакамол, моль жана пико де галло.
Мексикалык ашканада ачуу татымалдардан тышкары, карамель сымал кажета жана жемиштүү камой сыяктуу таттуулар да бар. Булар көбүнчө ачуу тамактарга таттуулукту жана балансты кошуу үчүн колдонулат. Тамакка бир аз жылуулук кошкуңуз келеби же таттуу даам профилинен ырахат алгыңыз келеби, Мексиканын татымалдары жана соустары сизди камтыды.
Негизгилер: Мексикалык ашканадагы жалпы ингредиенттер
Мексикалык ашканадан көптөгөн жалпы ингредиенттерди тапса болот, анын ичинде калемпирдин, помидордун, пияздын, сарымсактын жана цитрус жемиштеринин ар кандай түрлөрү бар. Кээ бир уникалдуу ингредиенттерге нопалес (кактус), эпазот (ачуучу чөп) жана гуитлакоч (жүгөрүдө өсүүчү грибоктун бир түрү) кирет.
Зире, орегано жана кинза сыяктуу татымалдар да көп колдонулат, бул тамактарга тереңдикти жана татаалдыкты кошот. Бул ингредиенттер көптөгөн классикалык мексикалык тамактардын курулуш материалы болуп саналат жана Мексиканын чыныгы даамдарына жетүү үчүн абдан маанилүү.
Көчөлөрдөн сонун ашканага чейин: Мексикалык тамак-аш маданияты
Мексикалык тамак-аш маданияты ашканасынын өзү сыяктуу эле ар түрдүү, ал көчөдө тако жана элот саткан сатуучулардан тартып, даамдуу тамактарды сунуштаган жогорку деңгээлдеги ресторандарга чейин. Көчө тамактары Мексиканын ашканасынын маанилүү бөлүгү болуп саналат, анын ичинде тако аль пастор, кесадилла жана чурро сыяктуу эң популярдуу тамактар бар.
Бирок, мексикалык ашкана көчө тамактары менен эле чектелбейт. Көптөгөн жогорку деңгээлдеги ресторандар мексикалык ашпозчулардын чыгармачылыгын жана инновацияларын көрсөтүүчү заманбап өңүттөгү салттуу тамактарды сунушташат. Көчөдө же сонун ресторанда тамактанып жатасызбы, Мексиканын тамак-аш маданиятынын өзгөчөлүгү болгон жылуулукту жана меймандостукту сезесиз.
Негизги курс: Иконикалык мексикалык тамактар
Мексикалык ашканада дүйнө жүзү боюнча сүйүктүү көптөгөн кооз тамактар бар. Эң атактуулардын айрымдарына тако, буррито, энчилада жана тамалес кирет. Тако, атап айтканда, классикалык карне асададан куурулган жашылчалар менен вегетариандык версияларга чейин ар кандай формада болот.
Башка белгилүү тамактарга сыр же эт менен толтурулган жана даамдуу томат соусу менен капталган чили релленосу, ошондой эле гомин жана эттен жасалган чыны шишкебек позоле кирет. Таттуу тишке ээ болгондор үчүн флан жана трес лечес торт сыяктуу көптөгөн салттуу десерттер бар.
Tacos жана Burritos Beyond: Аймактык Мексикалык тамактарды изилдөө
Тако жана буррито эң белгилүү мексикалык тамактар болушу мүмкүн, бирок изилдөө үчүн аймактык ашкананын бүтүндөй дүйнөсү бар. Мексикадагы ар бир штаттын өзүнүн уникалдуу даамдары жана кулинардык салттары бар, натыйжада өлкөнүн өзү сыяктуу ар түрдүү тамактар көп.
Мисалы, Юкатан жарым аралы кочинита пибил (жай куурулган чочконун эти) жана пападзулес (катуу бышырылган жумуртка жана ашкабак уругу соусу менен толтурулган тортилля) сыяктуу тамактарда аннатто уруктарынан жасалган татымал болгон ачиотту колдонуу менен белгилүү. Оаксакада моль падыша болуп саналат, бул татаал соустун көптөгөн түрдүү вариациялары тоок меңи жана энчилада меңи сыяктуу тамактарда колдонулат. Аймактык мексикалык ашкананы изилдөө - сиз аракет кылбаган жаңы даамдарды жана ингредиенттерди табуу үчүн эң сонун жолу.
Текила жана Мезкал үчүн тост: Мексикалык спирт ичимдиктери жана коктейлдери
Мексиканын ашканасын изилдөө өлкөнүн белгилүү спирт ичимдиктерин жана коктейлдерин даамсыз бүтүрбөйт. Көк агава өсүмдүгүнөн жасалган текила, балким, эң белгилүү жана адатта ок же маргарита катары желет. Мезкал, тескерисинче, агава өсүмдүктөрүнүн түрлөрүнөн жасалган жана жыты түтүн.
Башка популярдуу мексикалык коктейлдерге текила жана грейпфрут содасынан жасалган палома жана лайм ширеси, ысык соус жана туз менен жыпар жыттуу пиво негизиндеги коктейль михелада кирет. Сиз ичимдиктериңизди таттуу же ачууну каалайсызбы, сөзсүз түрдө суусунуңузду кандыра турган мексикалык коктейл бар.
Таттуу аягы: салттуу мексикалык десерттери
Мексикалык ашкана бир гана даамдуу тамактар жөнүндө эмес, ошондой эле даамдуу десерттер көп. Эң популярдуу болгондорго корица жана кант кошулган чуррос, кытырак куурулган пончик жана корица жана ваниль кошулган каймак күрүч пудинги arroz con leche кирет.
Башка салттуу десерттерге карамель менен даамдалган крем сымал флан жана сүттүн үч түрүнө чыланган губка торт камтылат. Чыныгы оригиналдуу мексикалык десерт үчүн, адаттагыдай Өлгөндөр күнүн майрамдоо үчүн жасалган таттуу нан пан де муэртодон көрүңүз.
Жыйынтык: Мексиканын нукура даамдарын кабыл алыңыз
Мексикалык ашкана - бул дүйнө жүзүндөгү адамдар сүйгөн жандуу жана түрдүү кулинардык салт. Көчө тамактарынан тартып сонун ашканага чейин изилдей турган сансыз тамактар жана ача турган даамдар бар. Мексиканын нукура даамдарын кабыл алуу менен, сиз бул бай маданияттын жылуулугун жана меймандостугун сезип, жолдо чыныгы даамдуу тамактардан ырахат ала аласыз.
