John Myers
Киришүү: Жаңы Мексикалык ашкана
Нью-Мексикан ашканасы - Мексика жана Техас ашканасынын кээ бир таасири менен индейлер менен испан даамдарынын аралашмасы. Ал өзүнүн тайманбас жана ачуу даамдары менен жана көк жүгөрү, кызыл жана жашыл чили жана пиньон жаңгактары сыяктуу уникалдуу ингредиенттерди колдонуу менен мүнөздөлөт. Бул ашкана Нью-Мексиконун тарыхына жана маданиятына терең тамыр жайган жана белгилүү кулинардык салтка айланган.
Нью-Мексикан ашканасынын тамыры
Нью-Мексиконун ашканасына ар түрдүү маданияттар, анын ичинде Пуэбло, Навахо жана Апачи уруулары, ошондой эле 16-кылымда аймакка келген испаниялык көчмөндөр таасир эткен. Бул ар түрдүү маданияттар Нью-Мексикан ашканасынын уникалдуу даамын түзүү үчүн биригип, өз каада-салттарын жана ингредиенттерин алып келишти. Мисалы, чилиди колдонууну Пуэбло эли 400 жылдан ашуун убакыттан бери өстүрүп, колдонуп келишкен деп айтылат.
New Mexican ашканасынын негизги ингредиенттери
Чили, албетте, New Mexican ашканасынын эң маанилүү ингредиенти болуп саналат жана алар эки түрдүү болот: кызыл жана жашыл. Кызыл чили кургатылган жана майдаланган порошок, ал эми жашыл чили жаңы жыйналып, идиштерге колдонуудан мурун куурулган. Башка маанилүү ингредиенттерге зире, кориандр, орегано, сарымсак жана пияз кирет. Көк жүгөрү ошондой эле Нью-Мексика ашканасынын уникалдуу ингредиенти болуп саналат, ал тортильядан баштап куймакка чейин жасалат.
Нью-Мексикан ашканасынын татымалдарынан даам алуу
Нью-Мексиканын ашканасында татымалдарды колдонуу аны башка аймактык ашканалардан айырмалап турат. Зире, кориандр жана орегано көбүнчө тамактарга терең даам кошуу үчүн колдонулат. Сарымсак жана пияз да кеңири колдонулат, ал эми чили Нью-Мексика ашканасы белгилүү болгон жылуулукту берет. Бул жыпар жыттуу заттардын айкалышы башка жерден табуу кыйын болгон уникалдуу жана татаал даам профилин түзөт.
Жаңы Мексика ашканасынын белгилүү тамактары
Нью-Мексика ашканасынын эң белгилүү тамактарынын арасында энчиладалар, тамалес жана чили релленосу бар. Бул тамактардын бардыгы ашканага мүнөздүү болгон даамдуу жана уникалдуу ингредиенттерди камтыйт. Дагы бир популярдуу тамак - жашыл чили чизбургери, анын үстүнө эриген сыр жана жашыл чили кошулган бургер. Бул тамак New Mexican ашканасынын негизги болуп калды жана штаттын бардык ресторандарынан тапса болот.
Нью-Мексикан ашканасында фермадан дасторконго өсүш
Фермадан үстөлгө кыймыл акыркы жылдары популярдуулукка ээ болгондуктан, Нью-Мексикодогу көптөгөн ресторандар жергиликтүү ингредиенттерге басым жасай башташты. Бул ашпозчуларга аймактын өзгөчө даамдарын көрсөтүүгө жана жергиликтүү дыйкандарга колдоо көрсөтүүгө мүмкүндүк берди. Кээ бир ресторандардын өздөрүнүн бакчалары да бар, алар өздөрүнүн түшүмүн өстүрүшөт. Жаңы, жергиликтүү булактан алынган ингредиенттерди колдонууга болгон бул милдеттенме Нью-Мексиканын ашканасын жаңы бийиктиктерге көтөрдү.
New Mexican Cuisine Hotspots боюнча экскурсия
Нью-Мексикодо штаттын уникалдуу ашканасынын даамын сунуштаган көптөгөн ресторандар бар. Санта-Феде The Shed энчилада жана посол сыяктуу салттуу Нью-Мексика тамактарынын популярдуу жери. Альбукеркедеги Мэри жана Титонун кафеси жергиликтүү сүйүктүү болуп саналган жай бышырылган чочконун этинен жасалган адовада менен белгилүү. Ал эми Таосто Майклдын ашканасы үй-бүлөгө таандык ресторан, анда huevos rancheros жана жашыл чили рагы сыяктуу классикалык Нью-Мексика тамактарын сунуштайт.
Жаңы Мексикалык ашкана: Маданияттардын биригүүсү
New Mexican ашканасы ар түрдүү маданияттардын биригиши болуп саналат, жана бул аны өзгөчө кылат. Түпкүлүктүү Американын, Испаниянын, Мексиканын жана Техсандын ашканасынын даамдары жана ингредиенттери биригип, уникалдуу кулинардык салтты түзүшкөн. Маданияттардын бул аралашуусу Нью-Мексиконун искусствосунда жана архитектурасында да чагылдырылып, аны чындап эле уникалдуу жайга айландырган.
Үйдө Нью-Мексикан ашканасын жасоо
Эгерде сиз өз күчүңүздү үйдөн Нью-Мексика ашканасын жасап көргүңүз келсе, анда интернетте көптөгөн рецепттер бар. Кызыл жана жашыл чили жана көк жүгөрү сыяктуу маанилүү ингредиенттердин айрымдарын атайын дүкөндөрдө тапса болот же онлайн заказ кылса болот. Бир аз машыгуу менен, сиз өзүңүздүн даамдуу New Mexican тамактарын жасап, досторуңуз жана үй-бүлөңүз менен бул уникалдуу ашкананын даамын бөлүшө аласыз.
Жыйынтык: New Mexican Cuisine келечеги
New Mexican ашканасы келип чыккандан бери бир топ жолду басып өттү жана ал бүгүнкү күндө өнүгүүнү улантууда. Чарбадан дасторконго өсүү жана жергиликтүү ингредиенттерди колдонуу ашкананы жаңы бийиктиктерге көтөрдү. Көбүрөөк адамдар Нью-Мексикан ашканасынын уникалдуу даамын тапкан сайын, анын популярдуулугу өсө берет. Сиз жергиликтүү тургунсузбу же коноксузбу, Нью-Мексиканын ашканасынын дүйнөсүн изилдөө - бул кулинардык укмуштуу окуя, аны өткөрүп жибербөө керек.
