Орус ашканасын изилдөө: маданий жана кулинардык саякат

Киришүү: Орус ашканасынын жагымдуу жана түрдүү дүйнөсү

Орус ашканасы - бул өлкөнүн кеңдигин жана көп түрдүүлүгүн чагылдырган маданияттардын, тарыхтын жана географиянын кызыктуу жана даамдуу аралашмасы. Балтика деңизинен Тынч океанга чейин созулган Россия кылымдар бою өнүгүп келген ингредиенттердин, даамдардын жана тамак бышыруу стилинин таасирдүү массивине ээ. Даамдуу эт тамактарды же таттуу кондитерлерди, ашынган шорполорду же сергитүү салаттарды каалайсызбы, орус ашканасында ар бир даамга ылайыктуу бир нерсе бар.

Орус ашканасы Сибирдин жандуу тамактарынан тартып Москванын назик блинине чейин салттуу жана заманбап даамдардын кызыктуу аралашмасын сунуштайт. Империялык өткөн, дыйкандардын тамыры жана советтик мурастары менен өзгөчөлөнгөн өлкөнүн бай маданий мурасы анын кулинардык салттарында өчпөс из калтырды. Кээ бир тамактар ​​белгилүү бир региондор менен байланыштуу болсо, башкалары бүткүл өлкө боюнча жана анын чегинен тышкары орусиялыктардын улуттук тамак-ашына айланган. Орус ашканасын изилдөө тарых, география жана маданият боюнча кулинардык саякатка чыгуу жана аны уникалдуу кылган даамдарды жана окуяларды табуу сыяктуу.

Орус ашканасына тарыхый жана маданий таасирлери

Орус ашканасы тарыхый жана маданий факторлордун татаал аралашмасынан калыптанып, өлкөнүн коогалаңдуу өткөнүн жана ар түрдүү калкын чагылдырган. Орус ашканасынын тамыры орто кылымдардагы дыйкандардын тамак-ашынан, дандан, жашылчадан жана сүт азыктарынан жасалган жөнөкөй тамактар ​​рациондун негизги бөлүгү болгон. XIII кылымда монголдордун келиши менен эттен жасалган тамактар, чыгыштан татымал жана чөптөр популярдуу боло баштаган.

XVI-XVII кылымдарда орус ашканасы Европа менен Азиядан жаңы ингредиенттерди жана ыкмаларды киргизген империялык соттордун таасири астында кеңейген. 1920-кылымдын башында Улуу Петрдун башкаруусу орус ашканасында бурулуш учурду түзгөн, анткени ал батыштын каада-салттарын жана ашканасын кабыл алууга үндөгөн. 1990-жылдан -жылга чейин созулган совет доору өлкөгө өзүнүн кулинардык идеологиясын таңуулап, жөнөкөйлүктү, эффективдүүлүктү жана мамлекеттик көзөмөлдү баса белгилеген. Бүгүнкү күндө орус ашканасы анын элинин ар түрдүү табиттерин жана артыкчылыктарын чагылдырган салттуу жана заманбап таасирлердин динамикалык аралашмасы болуп саналат.