John Myers
Киришүү: Посолдун көп жүздөрү
Posole, ошондой эле позоле катары белгилүү, кылымдар бою ырахаттанып келген сүйүктүү салттуу мексикалык шорпо же шишкебек. Бул чоң, жумшак, жүгөрү данектери, кабыгын алып салуу үчүн щелочтуу эритмеге малынган гоминиядан жасалган чын жүрөктөн, толтуруучу тамак. Posole ошондой эле эт, адатта, чочконун же тооктун этин камтыйт жана ар кандай чөптөр жана жыпар жыттуу заттар менен даамданат. Мындан тышкары, ал көбүнчө лайм ширеси, майдаланган пияз жана майдаланган салат жалбырагы сыяктуу кошумчалар менен берилет.
Posole - ар биринин уникалдуу даам профили жана текстурасы бар көптөгөн аймактык вариациялары жана препараттары бар тамак. Ошентип, ал мексикалык ашкананын негизги бөлүгү болуп калды жана бүткүл дүйнө жүзүндөгү адамдар тарабынан ырахаттанып жатат. Бул макалада биз посолдун тарыхына, ингредиенттерине, сортторуна, даярдоого, тейлөөгө жана маданий маанисине терең кирип чыгабыз.
Посолдун кыскача тарыхы: Ацтектердин ыйык тамагы
Посоле ацтектердин дооруна чейин созулган жана узак тарыхка ээ. Ацтектер диний каада-салттарда жана майрамдарда өздөрүнүн кудайларына позол сунушташкан деп эсептелет. Алар позолду ыйык жана азыктандыруучу, күч-кубат менен камсыз кылган азык деп эсептешкен.
Испания Испанияны басып алгандан кийин, посол жергиликтүү калк арасында, айрыкча Мексиканын борбордук бийик тоолуу аймактарында популярдуу тамакка айланган. Ал бара-бара бүт Мексикага жайылып, мексикалык ашкананын негизги бөлүгү болуп калды. Бүгүнкү күндө посол дагы эле диний жана маданий майрамдарда, мисалы, Өлгөндөр күнү жана Рождество майрамында пайдаланылат. Бул ошондой эле үй-бүлөлүк чогулуштарга жана өзгөчө учурларда популярдуу тамак болуп саналат.
