Фейк Кабар: "Кызыл эт жей бергиле!"

«Кызыл этти жей бергиле» деген теманы Der Spiegel гезити жазып чыкты, анткени изилдөөчүлөр кызыл эт ден соолукка бир аз коркунуч туудурарын жарыялашкан. Демек, этти кадимки өлчөмдө жей берсе болот. Чын элеби?

Көптөрдүн кыялы: акыры этти таза абийир менен жеш!

Кээ бирөөлөр үчүн эт жөн гана жашоонун эликсири болсо, башкалары үчүн өтө зыяндуу, канцерогендик жана жүрөк-кан тамыр системасына зыян. Ким туура?

2019-жылдын октябрь айынын башында Spiegel Online сыяктуу көптөгөн жаңылык порталдарынан адам кызыл этти таза абийир менен жесе болот, ошондо "ден соолук апостолдорунун" мурунку эскертүүлөрү шамалга ыргытылат.

Бул "сунуштун" негизи Annals of Internal Medicine журналында жарыяланган изилдөөчүлөрдүн эл аралык тобунун жаңы изилдөөсү болгон. Бул изилдөөдө, бир нече мета-анализдер бааланып, андан кийин тартылган изилдөөчүлөрдүн жаңы тамактануу кеңешине алып келди. Бул: жөн гана эт менен колбасаны адаттагыдай эле жегиле!

Эт жегендин коопсуздугу боюнча далилдер аз

Эт керектөө (эт көп же аз болсун) рак же жүрөк-кан тамыр ден соолугуна терс таасирин тийгизет, ал тургай, "илимий далилдер өтө начар". Окумуштуулардын айтымында, 1,000 адамда этти керектөөнү кыскартуу (мисалы, жумасына үч порция эт же колбаса) "кант диабети жана жүрөк-кан тамыр ооруларынан өлүмгө учураган бир нече учурларга" алып келет.

Үч порция эт 300 граммды түзөт. Кээ бир адамдар бул сумманы эртең мененки тамакка гана жешет. Демек, бул эт керектеесун минималдуу кыскартуу!

"Эттен баш тартуу көптөгөн адамдардын жыргалчылыгын бузат"

Бирок, изилдөөчүлөр үчүн "этти көп жеген адамдар муну жакшы көрүшөт" деп өзгөчө маанилүү болгон. Бул алардын жыргалчылыгын жогорулатат. Аларды баш тартууга мажбурлоо алардын жыргалчылыгын бузат, бул өз кезегинде узак мөөнөттүү келечекте алардын ден соолугуна зыян келтириши мүмкүн — бул өтө өзүмчүлдүк, башка жаратууларыбызга боорукердиктин жоктугу же жөн эле ойлонбогондуктан кабар берет.

Анткени, изилдөөчүлөр этти керектөөнү кыскартуу үчүн башка мүмкүн болгон аргументтерди, тактап айтканда этикалык себептерди жана эт өндүрүү экологиялык жана климаттык эң чоң өлтүргүчтөрдүн бири экендигин көрсөтүүгө татыктуу болушкан. Бирок, көнүмүш эт жегич ушунча алыс окуса, баш макала (Адаттагыдай эле эт жегиле!) билгиси келгенинин баарын жеткирип койгондо?

Эт керектөөчү азайган этти азайгандан кийин өзүнүн психикалык жана эмоционалдык абалы начарлаганын сезсе да, анда-санда өз балдарынын жана неберелеринин жыргалчылыгы жөнүндө ойлонуунун эч кандай зыяны жок. Кантсе да, эт ендуруунун айлана-чөйрөгө жана климатка тийгизген таасири чындап эле ачыкка чыга турган бир нече ондогон жылдардан кийин алардын абалы кандай болот? Атам менен апам “менден кийин топон суу” деген элдик ураандын негизинде жашашкандыктан, эт өндүрүшү токтоп калган жок.

Жок, биз муну Грета айткандай деп жазбайбыз. Биз муну 1999-жылдан бери жазып келе жатабыз, ден соолук борбору бар эле!

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, эт жебөө оорунун коркунучун азайтат

Изилдөөгө кайтуу, анда этти керектөөнүн кесепеттери (айрыкча кызыл этти жана кайра иштетилген эт азыктарын керектөө) ден соолукка тийгизген таасири 5 учурдагы кароонун негизинде изилденген. Рак оорусуна чалдыгуу коркунучу, рактан өлүмгө учуроо коркунучу, кант диабети, жүрөк-кан тамыр оорулары ж.б.у.с. этти колдонуу канчалык деңгээлде таасир этээри иликтенди.

2019-жылдын октябрь айынын башында Spiegel Online сыяктуу көптөгөн жаңылык порталдарынан адам кызыл этти таза абийир менен жесе болот, ошондо "ден соолук апостолдорунун" мурунку эскертүүлөрү шамалга ыргытылат.

Бул "сунуштун" негизи Annals of Internal Medicine журналында жарыяланган изилдөөчүлөрдүн эл аралык тобунун жаңы изилдөөсү болгон. Бул изилдөөдө, бир нече мета-анализдер бааланып, андан кийин тартылган изилдөөчүлөрдүн жаңы тамактануу кеңешине алып келди. Бул: жөн гана эт менен колбасаны адаттагыдай эле жегиле!

Бул 5 кароодо бир нече миллион катышуучу менен он изилдөөлөр талдоого алынган. Жыйынтыктоочу баа 300 барактан жана жогоруда айтылган “тамактануу боюнча сунуштан” турат. Бул жаңы жүргүзүлгөн изилдөө эмес, жөн гана учурдагы изилдөөлөргө баа берүү.

Бирок, изилдөөлөрдүн бири эмне үчүн көп адамдар эт керектөөсүн азайтууга даяр эмес экенин билүү үчүн гана болгон, андыктан төртөө гана төмөндөгүгө көңүл бурулат.

Айтмакчы, “кызыл эт” уйдун, торпоктун, чочконун эти жана козу эти дегенди билдирет. Кайра иштетилген эт азыктарына туздалган, ышталган же башка ыкма менен эскирген эт кирет.

Изилдөө 1

4 изилденген биринчи кароодо, окумуштуулар башында "эт керектөө жана рак же жүрөк-кан тамыр оорулары" темасы боюнча 12 рандомизацияланган контролдонуучу сыноолорду тапкан. Бирок андан кийин авторлор бул изилдөөлөрдүн бирөөсү гана критерийлерге жооп берет деп чечишти (бул критерийлер башка эксперттер тарабынан өтө катуу деп бааланган), тактап айтканда, 48,000 аялдар менен (постменопауза) аялдардын ден соолугунун демилгеси боюнча изилдөө. Акыры бир гана изилдөө каралып чыккандыктан, ал мета-анализ болгон эмес (ал ар дайым бир нече изилдөөлөрдү баалайт).

Бул этти керектөөнүн кыскарышы оорунун рискин азайтышы мүмкүн экенин көрсөттү, бирок бир аз гана изилдөөнүн далилдөөчү мааниси өтө төмөн деп бааланды.

Изилдөө 2

Экинчи кароо ошондой эле эт керектөө менен жүрөк-кан тамыр жана рак тобокелдиктери ортосундагы байланышты карап чыкты. 1000 жылдан 2 жылга чейин созулган 34 же андан көп катышуучу катышкан изилдөөлөр гана жактырылып, акырында 105 миллиондон ашык катышуучу катышкан 6 изилдөөгө баа берилиши мүмкүн. Бардык аймактарда (өлүм коркунучу, рак коркунучу, кант диабети коркунучу ж.б.) этти керектөөнүн кыскарышы тобокелдиктин төмөндөшүнө алып келди.

Демек, нормалдуу түрдө 105 адамдын 1000и рак менен ооруса, анда этти колдонууну азайтуу менен 11 адамдын ичинен 26ден 1000га чейин азыраак адам (орто эсеп менен 18) рак менен ооруйт.

Ошентип, тобокелдиктин деңгээли төмөн деп классификацияланган. Бул жерде да, бирок, кароонун далилдөөчү мааниси андан да төмөн бааланган.

Изилдөө 3

Үчүнчү кароодо кызыл эт менен кайра иштетилген эттин ортосунда айырма бар. Жалпысынан 62 миллиондон ашык катышуучу менен 4 изилдөө тандалып алынган. Натыйжа экинчи кароо менен дээрлик бирдей болду. Ошентип, кызыл жана кайра иштетилген эттен да оорунун төмөндөшү аныкталган. Бул жерде да кароонун тыянак-туулугу ете темен экени айтылды.

Изилдөө 4

Төртүнчү кароодо 118 миллиондон ашык катышуучу катышкан 6 изилдөө рак оорусуна жана өлүмгө жана эттин азайышы экөөнө тең кандай таасир этиши мүмкүн экенин изилдеген. Окумуштуулардын айтымында, тобокелдиктин эч кандай айырмасын аныктоо мүмкүн эмес. Катышуучулар кайра иштетилген этти аз колдонгондо гана рактан өлүү коркунучу азайган.

Бул материалдын негизинде илимпоздор мындай сунушту чечишти: этти, ошондой эле кайра иштетилген эт азыктарын мурдагыдай жей бергиле!

Окумуштуулар эттен баш тартууга жол берилбейт деп эсептешет

Тилекке каршы, бардык негизги басылмаларда изилдөөчүлөрдүн кошумчалары дээрлик эч качан пайда болгон эмес, же тиешелүү макалаларда өтө төмөн. Анткени алар дагы өздөрүнүн тыянактарынын тыянактуулугу өтө төмөн экенин жана ошондуктан бул алсыз гана сунуш экенин айтышты. Алсыз рекомендациянын альтернативдик терминдери "шарттуу сунуштама", "ишке ашыруу биздин карообузга калтырылган сунуш" жана "эскертүүлөр менен сунуштоо" болуп саналат.

Окумуштуулар ошондой эле этти керектөөнү азайтуунун ден-соолукка тийгизген пайдалары аны менен келген кемчиликтерден көп болбошу мүмкүн деп эсептешет. Кемчиликтери диетаны өзгөртүп, күтүлбөгөн жерден башкача тамак жасоого туура келсе, жашоонун сапаты начарлайт дегенди билдирет.

Адам дагы бир жолу өзүнүн жашоо шартын өзгөртүүгө жөндөмсүз жана эч нерсеге жөндөмсүз, эң азы жеке тамактануунун түрү боюнча өз алдынча чечим чыгарууга жөндөмдүү деп эсептелбеген байкуш жандык катары сүрөттөлөт.

Эсиңизде болсун, мунун баары эт керектөөнү азайтуу (!) жөнүндө болуп жатат. Бул вегетариандык же ал тургай вегетариандык болуу жөнүндө эмес, ооба, ал тургай, мындан ары ак нандын ордуна толук дан жеп, пайдалуу жашоо жөнүндө да эмес. Бирок, ал тургай тигил же бул эт жана колбаса жок күн жалпы коомчулуктун акыл-эс жана эрк жөндөмдүү деп эсептешет.

Чынында эмнени билдирет: мурункудай эле АЗЧА эт жей бергиле!

Андан тышкары, аталган илимпоздор алардын сунуштары менен, албетте, эт керектөө боюнча учурдагы расмий сунуштарга эч качан олуттуу шек келтирүүнү көздөшпөгөнүн окушкан, алар күнүнө 70 граммдан же жумасына 500 граммдан ашык эт жебеш керек жана жакшыраак кайра иштетилген эт азыктары таптакыр жок.

«Мурдагыдай эле эт жей бер» дегени көп учурда туура эмес түшүнүлгөндөй, күтүлбөгөн жерден этти чексиз же мурункудан көп жеш керек дегенди билдирбейт, бирок мурункудай АЗЫНАН эт жеш керек.

Изилдөөчүлөр ошондой эле этти колдонуу ден-соолук жагынан зыянсыз экенин далилдей алышкан жок. Алар атүгүл эттин азайышы оорунун жана өлүмдүн коркунучун азайтканын көрсөтүштү, бирок бир аз гана, бул дагы болгон изилдөөлөрдүн сапатсыздыгынан болушу мүмкүн. Анткени, ал, негизинен, бир гана анкеталардын жардамы менен диета жөнүндө сурады.

Эгерде... эмне болмок?

Демек, этти керектөөнү кыскартуунун кесепеттери изилденсе жана бул чара аркылуу гана оорунун азайышын байкаса, анда андан ары суроо берсе болот:

Бирок, эгер сиз ак ундун ордуна бүт данды тандап алсаңыз, кантты жана алкоголсуз суусундуктарды толугу менен таштасаңыз, этти азайтып эле койбостон, аны толугу менен жокко чыгарсаңыз эмне болот? көбүрөөк көнүгүүлөрдү жактырасызбы? Натыйжалар абдан башкача көрүнөт. Анткени ден соолук этти аз же көп жегениңизден көз каранды эмес, бул жалпы пакеттин натыйжасы.

Эт жегенге каршы жана бүтүндөй дени сак жашоо үчүн аң-сезимдүү чечим

Бул жалпы топтомго бир нерсе кылууга мажбурланбоо, тамактануунун тигил же бул түрүн жарым-жартылай сынап көрүү жана шницельди жегенге "уруксат берилген" үчүн катуу азап чегүү кирет, тескерисинче, өзүңүздүн тамактануу жана тамактануу темасы жөнүндө ойлонуу. жашоо образы, ошондой эле жаныбарлардын азап жана айлана-чөйрөгө жеке таасири менен.

Ошондо гана сиз аң-сезимдүү түрдө ичиңизден башталган өзгөрүүнүн пайдасына чечесиз жана натыйжада мындан ары өзүңүздү тамактанбай коё албайсыз, андан АР БИР АДАМ пайда көрөт: айлана-чөйрө, жаныбарлар, тукум жана албетте. өзүң.

Fleisch изилдөөнүн күмөндүү жагдайларынын кыскача баяндамасы

Тиешелүү мета-анализдин күмөндүү жагдайларынын абдан жакшы корутундусун vegan.EU сайтынан тапса болот, автор Гуидо Ф. Гебауэр. Ал башка нерселердин арасында мындай деп жазат:

«Авторлор өздөрүнүн дизайнын этти кыскартуунун мүмкүн болуучу оң таасирин массалык түрдө баалабагандай кылып түзүшкөн. Ушунун негизинде, бир эмес бир топ (окумуштуулар тобу) өз сунуштарын чыгарды, мында көпчүлүк позициясы гана билдирилди.

Төмөндө Гвидо Ф.Гебауэр тарабынан келтирилген сын пункттарынын тандоосу келтирилген. Көбүрөөк маалымат алуу үчүн, анын жогоруда шилтемеленген баштапкы макаласын караңыз:

• Окумуштуулар эт жебөөнүн (вегетариандык) же жаныбарлардын бардык азыктарын жебөөнүн (вегетариандык) таасирин изилдешкен эмес. Тескерисинче, окумуштуулар жумасына үч маал эт керектөөнү кыскартууга өзгөчө көңүл бурушкан. Алар өздөрүнүн сунуштары үчүн негиз болгон эсептөөлөрүнөн күчтүүрөөк кыскартууларды толугу менен алып салышкан. Авторлор эттен толугу менен баш тартуу жана өзгөчө баардык жаныбарлардан алынган азыктардан (вегетариандык) баш тартуу ден соолукка оң таасирин тийгизерин көрсөткөн абдан кеңири изилдөөлөрдү четке кагууну чечишти. Массалык маалымат каражаттарында жарыяланган маалыматтарга караганда, авторлор этти такыр эле актай алышпайт, анткени алар эттен баш тартууну такыр текшере элек.
• Бул эт жеген эксперттерден турган комиссия (алардын арасында бир дагы вегетариан же вегетариандык болгон эмес!) демократиялык жол менен добуш берген изилдөө, кандай жыйынтыктар жана сунуштар чыгарылыш керек. Жалпыга маалымдоо каражаттары көпчүлүктүн пикирин гана кабарлайт, бирок ошол эле коллегиядагы азчылыктын пикирин айтпайт. Чынында, 20% ашуун эксперттердин олуттуу азчылыгы (3 ичинен 14) этти кыскартуу сунушун колдоп добуш беришти.
• Этти минималдуу кыскартуудан пайда ала турган аз сандагы адамдардын саны да чындыгында аз эмес! Анткени ар бир катуу оорулуу адамдын (рак, жүрөк-кан тамыр) жакындары (мисалы, 5тен 10го чейин) бар, алар да ооруп калган учурда жабыркайт жана алар менен кошо жабыркайт. Булар эч кандай мааниге ээ эмес.
• Бирок биз түздөн-түз жабыркагандардын таза санын гана алсак да, Германияда рак же жүрөк оорусунан өлбөй же диабетке чалдыгып калбаган кеминде 1 миллиондон ашык адам болмок. Бул сандардын артында көз жаздымда калтырбоо керек болгон жеке адамдар турат.
• Рак, жүрөк оорулары жана кант диабетинен улам каза болгондор гана изилдөөгө киргизилген. Бирок башка оорулар эмес!
• Вегетариандык схеманы изилдеген изилдөөлөр, адатта, эң жакшы натыйжа берет. Чоң изилдөөгө ылайык, вегетариандар эмес, вегетариандар рак оорусуна чалдыгуу азаят жана узак жашайт.
• Америка Кошмо Штаттарынын Улуттук илимдер академиясынын эмгектеринде жарыяланган изилдөө вегетариандык диета 8-жылга чейин жыл сайын 2050 миллион адамдын өмүрүн сактап кала алат деген тыянакка келген.
• Оксфорд университетинен Дж.Пур жана Т.Немечек Science (дүйнөдөгү эң престиждүү илимий журналдардын бири) илимий журналында тамак-аш өндүрүшүнүн таасири боюнча мега изилдөөнүн (бугунку эң чоң изилдөө) жыйынтыктарын жарыялашты. айлана-чөйрө. Изилдөө вегетариандык диета тамактануунун эң экологиялык таза түрү деген тыянакка келет.
• Көптөгөн башка изилдөөлөр эт жана мал чарбачылыгынын климатка жана айлана-чөйрөгө катастрофалык таасирин далилдегенине карабастан, каралып жаткан мета-анализдин авторлору этти керектөөнү улантуу боюнча бүткүл дүйнө жүзү боюнча жарыяланган сунушташат.
• Ошондон бери маалымат каражаттарында Флейштин акталганы кабарланууда. Бирок муну ким актады жана актагандарга кандай ишеним артса болот?