Сары помидордон жасалган көбүк шорпо жана үй нан менен

Биринчиден, сарымсак менен шалоттун кабыгын тазалап, кесип алабыз. Кайсы формада жана өлчөмү анча маанилүү эмес, анткени шорпо баары бир эзилип, чыпкаланат. Анан пияз тунук болгонго чейин ысык зайтун майына экөөнү тең кууруп, анан помидорду салабыз. Баарын коньяк менен тазалап, бир аз убакыт өткөндөн кийин (алкоголдун жыты кеткенден кийин) жашылча шорпосун куябыз. Сиз азыр туз, калемпир жана бир аз кант менен татымал болот.

Шорпо бир жолу кайнагандан кийин бир аз муздатып, анан жакшылап пюре аласыз. Андан кийин майда электен өткөрүп, помидордун кабыгынын майда кесимдери да, шалот же сарымсак да калбашы үчүн. Эми кремди катууга чейин чабып, муздаткычка салабыз.

Андан кийин нан менен улантыңыз. Алгач мешти 220 градуска чейин ысытыңыз. Төмөндө сиз айран кошулган эки түрдөгү унду аралаштыргыч идишке салып, камыр жасайсыз (комбайн же колуңуз менен). Андан кийин кургатылган помидор майда тууралган. Мен банканын майында сакталгандарды сунуштайм, анткени май камырды дагы жылмакай кылат. Андан соң майдаланган пармезанды жана татымалдарды камырга салып, анан каалаган формага келтиребиз. Камырдын курамында ачыткы да, разрыхлитель да жок болгондуктан, бышыруу учурунда формасы өзгөрбөйт, ошондуктан бийик жалпак тортту түзсөңүз болот. Андан кийин аны 30 мүнөттөй бышыруу кагазы төшөлгөн нанга бышырып алабыз.

Эми бир гана каякты даярдаш керек. Бул үчүн, аларды бир жагынан алмаз формасында кесип. Кесилген жагына калемпир порошок менен жакшылап татыйт. Ал ортодо көмөч казанга зайтун майын ысытып, шорпону дагы ысытыңыз. Май кызар замат, кастрюльди иштетилген бетин ылдый каратып казанга салыңыз. 3-4 мүнөт бышырыңыз. Бул паприка порошок менен жакшы кабыкты түзөт.

Ал ортодо каймакты шорпого кошуп, анан кайра пюре кылып, татымына жараша татымалдап койсоңуз болот. Тамактарды бир жолу буруп, экинчи жагында кыскача кууруп алабыз. Эми сиз даярдап алсаңыз болот: адегенде бир порцияга эки тамагын шорпо табагына салып, андан соң шорпо менен толуктаңыз. Андан кийин нандын 1-2 кесиндисин кошуңуз. Мен шорпого бир чай кашык крем кошуп, анан гарнир катары райхан жалбырагын кошом. Сиз кызмат кылып бүткөнгө чейин, ысык шорподогу шишкебек дагы эле жакшы бышырылган, ошондуктан алар эң сонун жей алат деп үмүттөнөбүз.