John Myers
Дарбыз - ашкабак (Cucurbitaceae) тукумундагы мөмө-жемиш. Жеке жемиштер баскетбол добунун көлөмүнө жакын жана үч килограммга чейин жетет. 95 пайызга чейин суусу менен алар жайдын ысык күндөрүндө эң сонун чаңкоолорду кандырат. Мындан тышкары, дарбыздарда кант аз жана балмуздак же газдалган суусундуктарга таттуу, калориясы аз жана пайдалуу альтернатива болуп саналат. Дарбыз муздаткычта эки-үч айга чейин сакталат. Сатып алгандан кийин жемиш жаңы жана жыпар жыттуу болуп турганда, аларды экиге бөлүп тоңдурган жакшы. Кесилип калган дарбызды тоңдургуңуз келсе, мүмкүн болсо ошол эле күнү тоңдуруңуз. Мөмө-жемиш муздаткычта эки-үч күн сакталышы мүмкүн, бирок микробдор жана бактериялар интерфейстерде тез көбөйөт. Ошондуктан, арбуздун бөлүктөрүн дайыма тамак-аш пленкасына мүмкүн болушунча тез ороп коюу керек.
Дарбызды тоңдурганда эмне болот?
Дарбызды тоңдуруу өзгөчө сунушталбайт, анткени үшүктөн кийин консистенциясы өзгөрөт. Спаржадан айырмаланып, анын курамында да өтө көп суу бар, дарбыздын эти эригенден кийин жумшак жана былжырлуу болуп калат. Бул целлюлозанын туруксуз клетка түзүлүшү менен шартталган. Ошого карабастан, консистенциясы андан ары колдонуу үчүн сергитерлик даамы анча маанилүү эмес болсо, дарбызды тоңдурса болот. Тоңдурулган коон смузилерде же шербеттерде эң сонун жана сергитүү коктейлдеринде кадимки муз кубиктерин алмаштырат.
Дарбызды кантип тоңдурса болот?
Дарбыз муздаткычта эки-үч айга чейин сакталат. Коондун микробдорунун көбөйүшүнө жол бербөө үчүн ар дайым ушундай жол менен иштеткен жакшы. Коонду кабыгы жана уругу жок тилимдерге же кубиктерге кесип, тоңдургуч баштыктарга же тоңдурууга ылайыктуу идиштерге бөлүңүз. Абайлаңыз: Эриткенден кийин эт жумшак болуп калат! Же болбосо, тоңдурардан мурун массаны пюре кылып, кийинчерээк шербет же смузи катары колдонсоңуз болот.
Дарбызды муздатуу: ал кантип иштейт?
Дарбызды тоңдургучта сактоо үчүн алгач этин кабыгынан алып, данегин алып салуу керек. Андан кийин коон тилимдерге же кубиктерге бөлүнүп, тоңдургуч каптарга же тоңдурууга ылайыктуу идиштерге порцияларга салынат. Коондун кесиндилери баштыкта эзилип калбашы үчүн, аларды бош тоңдургуч камерага же башка тоңдурулган товарлардын үстүнө коюу жакшы. Же болбосо, мөмөлөрдү тоңдурардан мурун пюре кылсаңыз болот. Дагы бир жөнөкөй жана кооздук ыкмасы - коондордон муз кубиктерин жасоо. Ал үчүн мөмө-жемиштерди экиге бөлүп, балмуздак кашык менен эттен шарларды жасап, бир нече бөлүккө бөлүп тоңдуруңуз.
Кеңеш: Тоңдурулган коонду таякчага салып көрүңүз! Ал үчүн дарбызды тилимдерге бөлүп, сегизге бөлүп, идишке жыгач же желим таякчаны салыңыз. Андан кийин үч бурчтуктар тоңдургучка бир нече саатка коюлат - сергиткен жемиш балмуздактары даяр.
Бир дарбыз муздаткычта канча убакытка чейин сакталат?
Жалпысынан алганда, жаңы сатылып алынган дарбызды муздаткычта үч жумага жакын сактоого болот. Ал тургай, салкын бөлмө температурасында сакталган, мөмө эки жумага чейин сакталат. Кеңеш: Эгер тоңдургучта орун жок болсо, анда калган коонду туура тамактарды жасоо үчүн колдонуңуз. Сунушталган рецепттердин толук спектри бар, чын жүрөктөн, жемиштүү ноталар бар. Мисалы, коон жана помидор салаты, фета кошулган дарбыз салаты же гриль дарбызы жөнүндө эмне айтууга болот?
