Салмонду тоңдуруу жана эритүү: Эмнени эске алуу керек

Лосось - бул жегенге жарамдуу балык, аны ар кандай тамактарда колдоно аласыз. Эгер бир нече нерсени эске алсаңыз, лосось оңой тоңдурулат. Андан кийин сиз аны кийинчерээк кайра колдоно аласыз.

Тоңдургуч лосось – буга көңүл буруш керек

Эгерде сиз лососьду дүңүнөн сатып алсаңыз, аны тоңдуруунун мааниси бар. Бирок, бул жерде бир нече нерсени белгилей кетүү керек.

• Эгерде сиз лосось балыгын тоңдуруу үчүн сатып алсаңыз, анда ал мүмкүн болушунча жаңы болушу керек, анткени лосось бир гана жолу тоңдурулушу керек.
• Бирок, супермаркеттен же көптөгөн балык сатуучулардан лосось менен, сатуу үчүн балык тоңдурулган ташылгандан кийин эрийт.
• Бул көйгөйдү болтурбоо үчүн сатуучудан балыктын тоңуп калганын текшериңиз. Же болбосо, буга чейин тоңдурулган лосось мааниси бар, аны сиз да ушул абалда ташысаңыз болот.
• Сиз дайыма жегиңиз келген порцияны эритүү үчүн даяр болушу үчүн, тоңдуруунун алдында лососьду туура бөлүштүрүү керек.
• Өзгөчө жагдай - ышталган лосось. Бул мурунтан эле кичирейип оролгон жана тамеки тартуу процесси аркылуу бышык болот. Таңгактары ачыла элек болсо, эч ойлонбостон тоңдурсаңыз болот. Эгер кылсаңыз, балыкты тез иштетүү керек. Тоңдурулган ышталган лосось бети өзгөргөндүктөн чийки керектөө үчүн анча ылайыктуу эмес, бирок аны эч кандай көйгөйсүз жылуу идиштерге колдонсоңуз болот.

Лосось балыгын эритүү – Мына кантип

Тоңдурулган лосось жегенге жарамдуу болушу үчүн акырын эритүү керек.

• Муздаткычта эритүү өзгөчө көп өлчөмдөгү тоңдурулган лосось үчүн ылайыктуу. Бул үчүн, балыкты даярдоодон мурун, муздаткычка болжол менен 12 саатка коюу керек. Ага чейин аны таңгактан чыгарып, идишке салыңыз. Муздаткычта даамы өтүп кетпеши үчүн башка тамактардан белгилүү аралыкта болушу керек. Салмонду муздаткычтан чыгаргандан кийин, аны дароо иштетүү керек.
• Ошондой эле лососьду микротолкундуу меште эритип алсаңыз болот. Ал үчүн муздаткычтан алып, таңгагын алып салыңыз. Балыктын эң ичке жери ортосуна түшүп тургандай кылып, үстүнөн жана астынан ашкана кагазы менен жабылган тарелкага балыкты салыңыз. Ар бир 4 г балык үчүн микротолкундуу меште 5-450 мүнөт талап кылынат. Ал эритүү функциясы менен эң жакшы иштейт. Андан кийин лосось даярдоодон мурун балык ашканада бир аз эрисин.
• Дагы бир вариант - лосось раковинада эрийт. Бул 30 г балык үчүн 500 мүнөт талап кылынат. Бактериялардын көбөйүшүнө жол бербөө үчүн балыкты суу өткөрбөгөн баштыкка салыңыз. Лосось толугу менен раковинага муздак суу менен жабылышы керек, аны ар бир жарым саат сайын алмаштыруу керек. Дагы, сиз дароо балыкты даярдашыңыз керек.