John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
Бышырылган тоок төш филеси:
- 250 g Тоңдурулган тоок эти
- Тегирменден чыккан ири деңиз тузу
- Тегирменден түстүү калемпир
- 4 косыныз Темпура уну
- Муздак суу
жумуртка жана жашылча тилкелери менен куурулган кесме:
- 1 аш кашык туз
- 25 g Сабиз таякчалары
- 25 g Кызыл калемпир
- 25 g Жашыл паприка
- 25 g Сары калемпир
- 25 g пияз
- 1 үзүм Имбирь жаңгактын чоңдугунда
- 1 Сарымсактын тиштери
- 0,5 Кызыл калемпир
- 2 жумуртка
- 2 чоң чымчым Тегирменден чыккан ири деңиз тузу
- 4 El күн карама майы
- 1 аш кашык Тоок сорпосу заматта
Кызмат кылуу:
- 2 Гарнир үчүн 1/2 кичинекей помидор
- тамак ичүү үчүн таякчалар
- Чакан идиштер
- Таттуу чили соусу
көрсөтмө
Бышырылган тоок төш филеси:
- Тооктун төш филеси муздаткычта түнү менен жай эрисин. Тооктун көкүрөк филесин жууп, ашкана кагазы менен кургатып, 6 бөлүккө бөлүп, тегирменден чыккан ири деңиз тузу жана тегирменден келген түстүү калемпир менен эки жагын жакшылап татыйт. Темпура унун (4 чоң кашык) муздак суу менен аралаштырып, коюу маринадды түзүңүз. Тооктун төш этинин бөлүктөрүн маринадга тоголоктоп, аларды ысык күн карама майына (2 стакан) эки тарабын алтын-күрөң бөлүктөргө (ар бири 2 даана) кууруп, воктун үстүнө сүзүп, духовкага жылытып коёбуз. 50 ° C кызмат чейин.
жумуртка жана жашылча тилкелери менен куурулган кесме:
- Кытай кесмесин туз салынган казанга (1 чай кашык) салып, үстүнө кайнак суу куюп, 5 - 6 мүнөттөй тыныктырып, ашкана электен өткөргүлө. Сабиздин кабыгын тазалап, таякчаларга кесиңиз (бул жерде: TK өз өндүрүшү). Таза / өзөктүү калемпир, жууп, ар бирин 25 г бөлүп, таякча кылып кесип. Пиязды тазалаңыз, болжол менен бөлүңүз. 25 г жана таякчаларды кесип. Имбирь менен сарымсакты тазалап, майда туурайбыз. Чили калемпирин тазалап / өзөгүн туурап, жууп, майда туурайбыз. Жумуртканы чалып, чалып, тегирменден чыккан деңиз тузун (2 чоң чымчым) кошобуз. Болжол менен 2 аш кашыктан башка майды куюп алыңыз. Жылытып, чабылган жумуртканы кошуп/кууруп, тытып, волктун четине жылдырыңыз. Күн карама майын (1 аш кашык) жана жашылчаларды (майдаланган имбирь, тууралган чили калемпири, тууралган сарымсак тиштери, пияз тилкелери, сабиз таякчалары, кызыл+жашыл+сары калемпир тилкелери) кошуп, баарын 2-3 мүнөт кууруп, воктун чети. Күн карама майын (1 аш кашык) жана кесмени кошуп, бардыгын дагы 2-3 мүнөт куурабыз. Акыр-аягы, тез тоок сорпосу (1 чай кашык) менен сезон.
Кызмат кылуу:
- Куурулган кесмени жумуртка жана жашылча тилкелери менен кытай шорпо идиштерине толтуруңуз, бышырылган тооктун төш филасын тилимдерге бөлүп, толтурулган шорпо идиштерине салыңыз. Куурулган кесмени жумуртка, жашылча тилкелери жана бышырылган тооктун төш филеси, кичинекей жарым помидор менен кооздоп бериңиз. Таякчаларды жана таттуу чили соусун кошуңуз.
