John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
Эстрагон көбүгү
- 1 Сарымсак
- 0,5 букет Эстрагон
- 1 косыныз Тазартылган май
- 300 ml Ак шарап кургак
- 300 ml Камчы каймак
- 300 ml Канаттуулардын запасы
сельдерей пюреси
- 500 g Селериак жаңы
- 1 косыныз май
- 100 ml сүт
- 1 чымчым Туз жана калемпир
- 1 косыныз Creme fraiche сыр
Кызылча пюреси
- 500 g кызылча
- 3 косыныз уксус
- 1 чымчым Туз жана калемпир
Падыша устрица козу карын чипсы
- 700 g Падыша устрица козу карындары
- 500 ml Терең кууруу үчүн май
- 0,5 букет Thyme
- 1 чымчым Туз жана калемпир
Гвинея кушунун эмчеги
- 5 Гвинея канаттууларынын төштөрү
- 2 косыныз Тазартылган май
- 5 Тимьяндын шактары
көрсөтмө
Эстрагон көбүгү
- Эстрагон көбүгү үчүн шалоттун кабыгын тазалап, майда туурап, 1 аш кашык сары май менен көмөч казанга 5 мүнөт тунук болгонго чейин куурабыз.
- Ак шарап менен деглазурь. Каймакты жана канаттуулардын эттерин куюп, майда тууралган эстрагонду кошобуз. 4-5 саат жай отто кайнатабыз.
сельдерей пюреси
- Сельдерейдин кабыгын тазалап, майда туурайбыз. Кастрюльге бир аш кашык май куюп, сүттү толтуруп, сельдерейди 15 мүнөт жумшартылганча бышырыңыз. Андан соң кол блендери менен майдалап майдалап, туз, мурч жана крем-фрайш менен татымына жараша татымалдайбыз.
Кызылча пюреси
- Кызылчаны кабыгы менен туздуу суу менен казанга бышырылганга чейин бышырыңыз. Ашкана колкаптары менен кабыгын тазалап, майда кесиңиз. Кол блендер менен майдалап пюре кылабыз. Уксус, туз жана калемпир менен татымына жараша.
Падыша устрица козу карын чипсы
- Падыша устрица козу карын чипсы үчүн, козу карындарды жука тилимдерге кесип. Куурулган майды ысытып, ага козу карындын кесиндилерин 2-3 мүнөт кытыраганча кууруп алабыз. Андан соң ысык маалда аны майдан алып, туз жана тимьяндын жалбырактарын куясыз.
Гвинея канаттууларынын төштөрү
- Гвинея канаттууларынын төштөрүн ашкана сүлгү менен сүртүңүз. Аларды өтө ысык көмөч казанга 2 аш кашык сары май менен эки тарабы тең түскө ээ болгонго чейин кууруйбуз.
- Андан кийин, тимьяндын бир нече бутактары менен бирге, гвинея канаттууларынын төшүн нан табакчасына салып, 100°С температурада 20 мүнөт бышырыңыз.
- Ошол эле учурда, пюрелерди акырындык менен ысытып, зарыл болсо, дагы бир жолу татып коюңуз. Ошондой эле соусту ысытып, колго блендер менен майдалап пюре аласыз.
- Гвинея канаттууларынын төшү даяр болгондо, пюре, король устрица жана кайра көбүктүү соус менен кызмат кылыңыз.
азыктануу
Кызмат көрсөтүү: 100gКалориялар: 225ккалУглеводдор: 3gпротеин: 2.1gFat: 22.3g
