John Myers
Түндүк Африкадан келген Харисса татымалдары ар кандай ингредиенттердин аралашмасынан турат, анын ысыгы фалафель, хомус жана кускус сыяктуу популярдуу тамактарга чыныгы тепкич берет. Харисса пастасын же порошокту өзүңүз кантип жасап, колдонсоңуз болорун ачып беребиз.
Харисса аралашмасы жана колдонулушу
Харисса татымал пастасын же порошок аралашмасын даяр сатып алсаңыз болот, бирок өзүңүздүн оңой эле жасай аласыз. Бул үчүн татымалдардын кеңири эксперттик билиминин кереги жок. Спайс пастасы же порошок үчүн эч кандай рецепт жок жана ар кандай татымалдарды өз табитиңизге жана запаска жараша аралаштырсаңыз болот. Негизги аралашма үчүн, мисалы, жетиштүү
- 10-12 кургатылган калемпир,
- 1-2 тиштери жаңы сарымсак,
- 1-2 чай кашык зире же зире уруктары,
- 1 чай кашык кориандр же кориандр уруктары,
- ½ аш кашык туз
- жана зайтун майы.
Татымалдарды миномет же блендер менен майдалап майдалап, зайтун майы менен аралаштырып, муздаткычта эки айга чейин сактоого болот. Харисса ачылбаган банкаларда төрт айга чейин колдонсо болот. Сиз ошондой эле майды таштап, харисса аралашмасын порошок татымал катары даярдап, керек болгондо паста салып аралаштырсаңыз болот. Артыкчылыгы: порошок туура сакталган болсо, өтө көпкө сакталат.
Харисса менен типтүү тамактар
Харисса менен татымалдагыңызга жараша, негизги рецептти өзүңүз каалагандай өзгөртө аласыз. Мисалы, чыгыш козусу үчүн жалбызды кошсоңуз болот, ал эми томат пастанын мөмөлүү нотасы макарон тамагы менен абдан жакшы кетет. зайтун, калемпир, кайен калемпири, уксус жана лимон ширеси башка мүмкүн болгон ингредиенттер болуп саналат. Жумшак же өтө ысык харисса болобу, татымал Марокко рецепттери үчүн жана көбүнчө Түндүк Африка жана Магриб ашканасы үчүн колдонулат. Мисалы, даамдуу Merguez колбасалары кускус жана фалафель сыяктуу эле, харисадан адаттагы ачуу жытын алышат. Грильде бышырылган же куурулган этти паста менен түнү бою маринадтаңыз же аны менен гуляш менен шорпоңузду жакшыртыңыз – толугу менен жаңы даам тажрыйбалары кепилденет!
Даярдоо жана сактоо боюнча кеңештер
Үйдө жасалган хариссадан эң сонун даам алуу үчүн бир нече амалдар бар. Андыктан бүт татымалдарды колдонуп, аларды өзүңүз эзгениңиз жөндүү. Аларды майы жок көмөч казанга алдын ала кууруп койсоңуз, жыттары дагы жакшыраак чыгат. Чилилерди андан ары иштетүүдөн мурун жарым саатка чылап коюу керек. Уруктарды жарым-жартылай же толугу менен алып салуу менен курчтугун азайтууга болот. Көгөрүп кетпеши үчүн пастаны толтурууда жана сактоодо тазалыкка көңүл буруңуз. Стакан менен капкагын толтуруунун алдында кайнатуу керек. Ар дайым стакандын четинен калган пасталарды сүртүп, массанын бетин зайтун майы менен жаап коюңуз.
