Ashley Wright
мазмуну
show
ингредиенттер
- 500 g Мом картошка
- 1 букет Шорпо жашылчалар (300 г сабиз, 100 г сельдерей жана 200 г пияз)
- 100 g 1 Пияз
- 2 үзүм Сарымсак тиштери
- 20 g 1 даана имбирь
- 1 Кызыл калемпир
- 2 косыныз күн карама майы
- 1 литр Жашылча сорпосу (4 чай кашык тез сорпосу)
- 2 үзүм лавр жалбырагы
- 1 косыныз Таттуу соя соусу
- 1 аш кашык туз
- 1 аш кашык Жумшак карри порошок
- 0,5 аш кашык Түстүү калемпир
- 0,5 аш кашык Самбал оелек
- 1 аш кашык Глутамат / альтернатива 1 чай кашык тез тоок сорпосу
- 1 чоң чымчым кант
- 1 чыны Тартылган петрушка
- 4 косыныз Пісируге арналган крем
- 200 g Фарш (жарым чочконун жана жарым уйдун эти)
- 1 косыныз күн карама майы
- 2 аш кашык Таттуу соя соусу
- 3 чоң чымчым Тегирменден чыккан ири деңиз тузу
- 3 чоң чымчым Тегирменден түстүү калемпир
- 4 Буудайы баш петрушка
- Creme fraiche сыр
көрсөтмө
- Картошкаларды тазалап, жууп, майда кубиктерге бөлөбүз. Сабиздин кабыгын тазалап, узунунан төрткө туурап, кичине кубик кылып туурайбыз. Сельдерейди тазалап, ичке тилкелерге, анан кичинекей кубиктерге кесип. Пиязды тазалап, жууп, узунунан төрттөн бөлүп, майда бөлүктөргө кесиңиз. Пияздын кабыгын тазалап, туурайбыз. Имбирь менен сарымсак тиштерин тазалап, майда туурайбыз. Чили калемпирин тазалап / өзөгүн туурап, жууп, майда туурайбыз. Чоң казанга күн карама майын (2 аш кашык) ысытып, жашылчаларды (пияздын кубикчелери + сарымсак тиштери + имбирдин кубикчелери + чили калемпири, сабиздин кубикчелери + сельдерей кубиктери + пияздын жана картошканын кубиктери) катуу кууруңуз. Деглазурь / жашылча шорпонун (1 литр) куюп, 2 лавр жалбырагын кошуңуз. Таттуу соя соусу (1 чай кашык), туз (1 чай кашык), жумшак карри порошок (1 чай кашык), түстүү калемпир (½ чай кашык), самбал оелек (½ чай кашык), глутамат (1 чай кашык / альтернатива 1 чай кашык тез тоок этинин сорпосу) жана чоң чымчым шекерди татып. Баарын 20 мүнөткө жакын капкагын жаап, кайнатып бышырыңыз. Ал ортодо фаршты көмөч казанга күн карама майына (1 аш кашык) майдаланганга чейин кууруп, таттуу соя соусун (2 чай кашык), тегирменден чыккан ири деңиз тузун (3 чоң чымчым) жана тегирменден алынган түстүү калемпирди (3 чоң чымчым) кошобуз. чоң чымчым). 20 мүнөт бышыруу убактысы бүтөөрүнө аз калганда, үзүлгөн петрушка (1 стакан) жана куурулган фаршты кошуп, акырында каймак (4 аш кашык) менен картошка шишкебекти жакшыртыңыз. Картошка шишкебектен жасалган шишкебекти петрушка менен кооздоп, бир кесим каймакты бериңиз.
