Трюфель картошка жана паснеп пюреси жана бекон буурчактары менен чөптүү козу лосось

Чөптөрдү болжол менен майдалаңыз. Кой этинин филелерине үч-төрт тамчы зайтун майын тамызып, майдаланган чөптөрдүн ичине ороп, пленка менен бекем ороп коёбуз. Филе пакеттерин муздаткычта мүмкүн болушунча узакка (болжол менен 12 саат) коё туруңуз.

Чачты абдан майда туурап, тунук болгонго чейин куурабыз. Эми аны кызыл шарап менен тазалап, кайнатыңыз. Соус абдан жакшы даярдалышы мүмкүн, анткени аны азайтуу бир аз убакытты талап кылат. калемпир жана туз менен татымына жараша.

Картошка менен пастерниптин кабыгын тазалап, бирдей өлчөмдөгү бөлүктөргө кесип, жумшак чейин бышырыңыз. Эми бышкан жашылчаларды картөшкө же спаэтзле пресс аркылуу басыңыз. Аралашманы калемпир, туз жана мускат жаңгагы менен сызыңыз. Эми бир аз трюфель майын аралаштырыңыз. Трюфель майын өтө кылдаттык менен колдонуңуз. Даам абдан күчтүү. Бир аз трюфельди майда туурап, бүктөйбүз.

Төө буурчактарды агартып, бекон менен кичинекей пакеттерге ороп, кууруп алабыз. Духовкада жылуу кармаңыз.

Тамак пленкасынан козу этинин филесин алып, чөптөрдү бир аз сүртүңүз. Эми эт көмөч казанга жылып кетет. Күйүү - күн тартиби. Бир бетке эң көп дегенде эки мүнөт. Түздөн-түз көмөч казандан чыгарып, эттин ширеси кайра этке кирип кетиши үчүн алюминий фольгага ороп коюңуз. Азыр болжол менен мешке алюминий фольга менен жети-он мүнөт. 80 ° C.

Сервис: Суу мончосунда жылуу кармай турган картошка менен пастернап пюресин табактагы шакекчеге салыңыз. Үстүнө жаңы трюфельди кесиңиз. Бекондун башында бир жагынан төө буурчак түрмөктөрүн түз кесип, ар бир тарелкага экиден салыңыз. Ар бир табакка бир филе берилет, ал ортосунан кыйгач кесилип, бири-бирине жөлөнөт. Кандайдыр бир жол менен табакка кызыл шарап менен шарлотта соусун алып келиңиз. Берүүдөн мурун пюреден шакекчени алып салуу максатка ылайык.