Голландия соусу – өзүңүз жасоочу рецепт

Hollandaise соусу рецепт даярдоо үчүн бир аз убакытты талап кылат, бирок ал күч-аракет жумшалат. Соус сонун даамы бар жана спаржа, башка жашылчалар же сыр casserles менен сонун кетет. Көрсөтмөлөрдөн сиз популярдуу соустун негизги рецептин таба аласыз.

Голландия соусу: негизги рецепт

Төрт порция үчүн Голландия соусунун рецепти төмөнкү ингредиенттерди камтыйт: 230 грамм май, бир шалот, ак шарап уксусу, төрт орто жумуртка, бир лимон, ак калемпир жана туз. Соусту төмөнкү көрсөтмөлөргө ылайык даярдаңыз:

1. Биринчиден, казанга сары майды жай эритип, андан кийин бир аз муздатуу керек.
2. Чачты туурап, анан башка кичинекей казанга салыңыз. Чачтын бөлүктөрүн ак калемпир, эки аш кашык суу жана бир аш кашык ак шарап уксусу менен татыйт. Аралашманы кыскача кайнатыңыз.
3. Эми сиз дат баспас болоттон жасалган идишке алынган суюктукту чыпкалап, андан кийин бир аш кашык муздак суу менен төрт сарысын кошууңуз керек.
4. Аралашманы венчик менен жакшылап аралаштырыңыз. Кремди суу мончосунда коюу болуп калганга чейин чайкаңыз.
5. Бул жерде тынымсыз аралаштыруу керек. Бул голландиз соусуна мүнөздүү болгон ырааттуулукка жетишүүнүн жалгыз жолу. Ошондой эле суу мончо өтө ысып кетпесин жана суу кайнап кетпешине ынануу керек. Болбосо, сарысы катып, соус бышырып, кабык болуп калат.
6. Соус жакшы, каймактай консистенцияга ээ болгондо, аны суу мончосунан алып чыгып, кайра 30 секунда жакшылап аралаштырыңыз.
7. Акырында, абдан жай, тынымсыз аралаштырып, соуска эриген майды кошобуз. Май да өтө ысык болбошу керек, антпесе, соус кабырчып калат. Андан кийин соуска лимон ширесин, туз жана калемпирди куюңуз.