Нан нан

Буудай уну, чынында, алдын ала камыр үчүн колдонулушу керек. Мен мүмкүн болушунча жаңы жана аз санда бир нерсе сатып алгым келет. Ошон үчүн мен онлайн заказ кыла албайм. Менин органикалык супермаркетим коронадан улам жаргылчакты талкалап салды. Узун сөздү кыскартуу үчүн: бул жолу биз бүт буудай унун колдонуп жатабыз. Бул үчүн суу таразага тартылып, ага ачыткы кошулат. Бул бүт унуна аралаштырылат. Бөлмө температурасында 6 саат же бир сааттан кийин жылуу жерде 24 саат муздаткычка коёбуз.

Үстүнө кара буудай уну жана бал менен аралаштырып, жылуу жерде 24 саатка жаап коюңуз.

Сулунун кабыгынын үстүнө кайнак суу куябыз. Үстүн жаап, 24 саатка жылуу жерге коёбуз.

Күнжүт жана фундукту кайнак сууга бир нече саатка чылап коюңуз. Суунун көлөмү маанилүү эмес, бирок ингредиенттерди толугу менен жабуу керек. Андан кийин суу төгүлөт.

Жаңгак-күнжүт аралашмасын төгүп, алдын ала камыр, ачытылган камыр, камыр жана ачыткы менен бирге идишке салыңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Калган унду кошуп, жылмакай камыр болгонго чейин жууруйбуз. Бир жарым саатка чейин жаап турсун. Стакандагы туздун үстүнө 70 грамм кайнак суу куюп, андагы тузду ээритесиз. четке кой.

Камыр тыныгууга кеткенден кийин камырга суу-туз аралашмасын кошуп, кошумча сууну өзүнө сиңирип, жылмакай болгончо 5 - 7 мүнөт камыр жууруйбуз. Андан кийин камырды үч саатка бышырып коёбуз.

Алып алып, нымдуу колуңуз менен нан бышыруучу табага туура келгидей кылып формага келтириңиз. Бышыруучу табаны май менен жука майлап, камырды салабыз. Форма кайра чоңойгонго чейин дагы 30-60 мүнөт эс ​​алып туруңуз.

Ошол эле учурда духовканы 230°Сге чейин ысытыңыз. Камырды суу менен сүйкөп, ага сулунун кабырчыктарын же каалашынча кунжут дандарын себиңиз. Ортосунан кесип, анан бышыруучу табаны духовкага салабыз. 10 мүнөт буу менен бышырып. Андан кийин 210 ° C жогорку / төмөнкү жылуулук жылуулук азайтуу. жана дагы 40-45 мүнөт бышырыңыз. Нан мештен чыкканда щетка менен же суу менен чачыңыз. Бир аз муздатып, калыптан түшөт. Грильде муздаганга уруксат бериңиз.

Менин эң эски рецепттерим көнүгүү китебинде бар. Ичинде нандын рецепти бар, мен ошол учурда картага тез эле чийип койгонмун. Мага бир досум ачыткы камырды кантип жасоону жана нан жасоону көрсөтүп берди. Ал кезде мен үчүн жаңы аймак болчу. Мен бул рецепт боюнча бир нече жылдан бери бышырып келем. Азыр мен аны өзгөртүп койдум. Ал кезде ачыткыны өтө аз колдонсок да, кайра азайтып, ачыткы колдончумун. Баарынан маанилүүсү: кара буудай унун ушундай көп сандагы менен, ал керек. Фундуктар дайыма ошол жерде болчу, мен аларды убагында жазган эмесмин.