John Myers
Песто сактоонун эң кеңири таралган жолу - аны май менен жабуу. Бул үчүн, тыгыз бетти түзүү үчүн стаканга малып жылмакай, андан кийин баарын май менен жаап. Мазмуну мурунтан эле мөөр басылган. Сиз дагы эле муздаткычта сактоо керек. Супермаркет пестосунда консерванттар бар экенин унутпаңыз. Эгерде сиз песто жасап, аны сактасаңыз, айнектин ичинде ачытуу процесси болушу мүмкүн, ошондуктан майда былжыр май катмары менен да көпкө чыдабайт. Бирок, муздаткычта үч-төрт жумага чейин сактаса болот. Банканы ачканыңызда жөн гана анын ичиндегилерди жыттап алыңыз. Эгерде сиз үйдө жасалган пестону сактап калгыңыз келсе, аны кайнатып алсаңыз болот. Бул үчүн аны стерилденген, бекем жабылган банкага бир аз кайнап жаткан сууга салып, 30 мүнөттөй салып, аны алып салгандан кийин капкагын жаап коюңуз. Жөн гана көз айнектерди этегине чейин толтурбаңыз. Анткени, мисалы, каакымдын пестосун же чалкандын пестосун сактасаңыз, ал ысыкта кеңейип, натыйжада банка жарылып кетиши мүмкүн. Түстү сактап калуу үчүн пестого алдын ала бир аз лимон ширесин кошуп коюңуз.
Тоңдургуч: башка сортторун жана райхан пестосун сактаңыз
Базилик же жапайы сарымсак песто же башка сортторун сактагыңыз келсе, тоңдургучту да колдонсоңуз болот. Чектөөлөр мейкиндик жагынан гана. Тоңдурулгандан кийин песто бир нече ай бою сакталат. Эгер сиз аны дайыма керектүү өлчөмдө эрите тургандай кылып бөлсөңүз, бул практикалык. Эгерде сиз аны айтылган ыкмалардын биринде сактабасаңыз, песто бир нече күн гана жаңы бойдон калат - банканы муздаткычта сактасаңыз да. Эгер сиз песто кантип жасоону, андан дароо ырахат алууну же аны сактоону билгиңиз келсе, биздин ашпозчулар кеңеши бар. Албетте, бул мөмө-жемиштерди же жашылчаларды кайнатууну, туздоону же консервациялоону кааласаңыз да тиешелүү. Кеңеш: Стакандарды бир мүнөт кайнак сууга толтуруп, стерилизациялай аласыз. Андан кийин аны сыртка чыгарып, бардыгын кургатуу керек.
