John Myers
тааныштыруу
Гвинея, Батыш Африка өлкөсү, анын тарыхы, географиясы жана климаты таасир эткен түрдүү кулинардык маданиятка ээ. Анын ашканасы француз, португал жана араб таасирлери менен салттуу африкалык тамактардын аралашмасы. Гвинеянын ашканасы өзгөчө коңшу өлкөлөргө салыштырмалуу өзгөчөлүгү менен өзгөчө жана изилдөөгө арзырлык.
Гвинеянын аймактык ашканасы
Гвинея төрт географиялык аймакка бөлүнөт, алардын ар бири өзүнчө кулинардык өзгөчөлүктөргө ээ. Жээк жээгинде деңиз азыктары эбажи, ачуу балык рагы жана лаффа, краб жана күрүч тамактары сыяктуу тамактардын негизги ингредиенти болуп саналат. Фоута Джалон тоо аймагында салттуу тамак - маниоктун жалбырагы жана эт менен жасалган канси. Саванна аймагы няма чома сыяктуу гриль эттен жасалган тамактарга адистешкен, ал эми токойлуу аймакта эчкинин эти менен калемпир шорпосу сүйүктүү.
Коңшу өлкөлөр менен окшоштуктар
Гвинея Сьерра-Леоне, Либерия, Кот-д'Ивуар, Гвинея-Бисау, Мали жана Сенегал менен чектешет. Бул өлкөлөрдүн ашканасы Гвинеянын ашканасы менен кээ бир окшоштуктарга ээ. Мисалы, бул өлкөлөрдө күрүч негизги азык болуп саналат. Кассава, плантандар жана ямс да Батыш Африканын ашканаларында кеңири таралган ингредиенттер болуп саналат. Жашылчалардан, эттен жана балыктан жасалган салттуу тамактар жана шорполор да аймакта кеңири таралган.
Коңшу өлкөлөр менен айырмачылыктар
Гвинеянын ашканасы кошуналары менен кээ бир окшоштуктарга ээ болгону менен, анын уникалдуу өзгөчөлүктөрү да бар. Маселен, Гвинеянын ашканасы коңшуларынын ашканасына караганда даамдуураак. Тамактын даамын жакшыртуу үчүн калемпир, имбирь жана башка жыпар жыттуу заттар кошулат. Кошумчалай кетсек, Гвинеянын ашканасында коңшуларына караганда арахис соусу менен жасалган тамактар көбүрөөк. Ашканада имбирь жана жержаңгак соусун колдонуу Гвинеянын Азия менен күчтүү соода байланыштарынын чагылдырылышы болуп саналат.
Жалпы ингредиенттер
Гвинеянын ашканасында күрүч, маниок, ямс, плантан, балык, эт жана жашылча сыяктуу бир катар ингредиенттер бар. Имбирь, сарымсак жана чили калемпири сыяктуу жыпар жыттуу заттар тамактардын даамын жакшыртуу үчүн колдонулат. Жержаңгак соусу да ашкананын кеңири таралган ингредиенти болуп саналат, айрыкча, тамактар жана шорполор.
жыйынтыктоо
Жыйынтыктап айтканда, Гвинеянын ашканасы уникалдуу жана ар түрдүү, анын тарыхы, географиясы жана климаты таасир этет. Ашканасы кошуналарына караганда ачуураак, арахис соусу бар тамактар көбүрөөк. Күрүч, маниок, ямс, плантандар жана бир катар эт жана жашылчалар ашканада кеңири таралган ингредиенттер болуп саналат. Гвинеянын ашканасы кошуналары менен кээ бир окшоштуктарга ээ болгону менен, изилдөөгө арзырлык уникалдуу өзгөчөлүктөргө ээ.
