Ватикан шаарынын кулинардык философиясы

Ватикан шаарынын кулинардык философиясы жөнөкөйлүккө жана сапатка негизделген. Ватикан шаарынын ашканасы италиялык ашканадан катуу таасир этет, бирок ал Жер ортолук деңизинин башка даамдарын да камтыйт. Ватикан шаарынын ашпозчулары даамдуу жана пайдалуу тамактарды жасоо үчүн жаңы, сезондук ингредиенттерди жана жөнөкөй тамак жасоо ыкмаларын колдонууга ишенишет.

Ватикан шаарынын ашпозчулары да туруктуулуктун жана жергиликтүү фермерлерди колдоонун маанилүүлүгүн баса белгилешет. Алар жергиликтүү коомчулукту колдоо жана алардын көмүртек изин азайтуу үчүн мүмкүн болушунча жергиликтүү ингредиенттерди колдонууга ишенишет. Бул философия Ватикан шаарынын ресторандарында берилүүчү тамактардан айкын көрүнүп турат, ал жерде жергиликтүү продукциялар жана ингредиенттер негизги орунда турат.

Ватикан шаарында жергиликтүү ингредиенттерди колдонуу

Ватикан Римдин чок ортосунда жайгашкан, ал өзүнүн бай кулинардык салттары жана жаңы, жергиликтүү азыктардын көптүгү менен белгилүү. Ватикан шаарынын ашпозчулары жергиликтүү фермерлерден жана базарлардан ингредиенттерди сатып алуу менен муну колдонушат. Ватикан шаарынын ашканасында колдонулган жергиликтүү ингредиенттердин айрымдарына помидор, артишок, кабак, баклажан жана райхон, орегано жана петрушка сыяктуу чөптөр кирет.

Ватикан шаарынын ашпозчулары тамактарына жергиликтүү эт менен сырларды да киргизишет. Ватикан шаарынын ашканасында колдонулган жергиликтүү эттердин айрымдарына просциутто, салями жана мортаделла кирет. Pecorino Romano жана Parmigiano Reggiano сыяктуу сырлар да Ватикан шаарынын ашканасында кеңири колдонулат.

Ватикан шаарында жергиликтүү бурмаланган салттуу тамактар

Ватикан шаарынын ашканасына италиялык ашкананын таасири чоң, бирок анын жергиликтүү өзгөчөлүгү да бар. Көптөгөн салттуу италиялык тамактар ​​Ватикан шаарынын ресторандарында берилет, бирок алар көбүнчө жергиликтүү ингредиенттер жана даамдар менен даярдалат. Мисалы, спагетти alla carbonara жана rigatoni alla gricia сыяктуу макарон тамактары көбүнчө гуансиале же панцетта сыяктуу жергиликтүү айыктырылган эт менен жасалат.

Ватикандагы дагы бир популярдуу тамак - carciofi alla romana же Рим стилиндеги артишок. Бул тамак сарымсак, жалбыз жана петрушка менен бышырылган назик артишок менен жасалат. Жергиликтүү даамдарды камтыган башка тамактарга жергиликтүү торпоктордун эти жана проссиутто менен жасалган saltimbocca alla romana жана supplì alla romana, күрүч, томат соусу жана моцарелла сыры менен жасалган салттуу Рим көчө тамагы кирет.