John Myers
Seitan эт үчүн популярдуу өсүмдүк негизделген альтернатива болуп саналат жана популярдуулугу өсүп жатат. Биз сизге анын канчалык ден-соолукка пайдалуу экенин жана анын кандай азыктык баалуулуктары бар экенин түшүндүрөбүз.
Сейтан деген эмне?
Жалаң гана буудай протеининен турган жана сууга “жуулуп” кеткен ун-суу аралашмасынан жасалган, бул популярдуу эт алмаштыргыч. Анын келип чыгышы Японияда, ал монахтар тарабынан ойлоп табылган жана дагы эле темпура даярдоодо маанилүү ингредиент болуп саналат.
Ал тиштегенде этти эске салган консистенциясы бар жана ар кандай жолдор менен колдонсо болот. Айрыкча, сиз вегетариандык диетаны баштаганда, этти алмаштырган продуктуну абдан баалайсыз. Шницельби, колбасабы же куурулганбы, кайнатылганбы, куурулганбы же грильдеби, жада калса пиццадагы "саламы" болобу - бул жол менен ден-соолукта жана вегетариандык тамактанууну кааласаңыз, фантазияңызда чек жок. Эт алмаштыруучу ар дайым жетиштүү татымал же маринаддалган болушу керек - антпесе, бул абдан даамы жок нерсе.
Кеңеш: Глютен порошокту сууга аралаштырып, сетанды өзүңүз жасай аласыз.
Ингредиенттер
Чынында эле айта турган көп нерсе жок – буудай протеин жана суу, ошол. Ушуну эске алганда, Сейтан ден соолугу үчүн анчалык деле соо эмес, туурабы? Анткени, буудайды көпчүлүк адамдардай көп жебеш керек. Ошого карабастан, башкара турган ингредиенттерге карабастан, сейтан ден соолук үчүн пайдалуу тамактанууда орун алат, анткени ал таза өсүмдүк жана эч кандай керексиз кошумчаларды камтыбайт. Калориялуу диетага көңүл бурсаңыз да, этти алмаштыруучу продукт рационуңузга түрдүүлүктү кошуу үчүн идеалдуу.
Тамактануу баалуулуктары
Сеитан, таза өсүмдүк негизиндеги эт алмаштыруучу, 100 г сеитан үчүн төмөнкү азыктык баалуулуктарга ээ:
- 135 килокалория (ккал)
- 25-30 грамм белок
- 2-4 грамм карбонгидрат
- 1-2 грамм май
Бул баалуулуктар эт альтернативасы сергек диетанын бир бөлүгү катары идеалдуу продукт болуп саналат - белок көп, калориясы аз жана холестерол дээрлик жок, ал пайдалуу диета үчүн идеалдуу. Сизде вегетариандык жана вегетариандык ашкананы абдан байытуучу тамак бар.
Бирок, эт алмаштыруучу бир кемчилиги бар: анын курамында белоктор көп болгонуна карабастан, анын курамы, аны оптималдуу сиңирүү жана организмге колдонуу мүмкүн эмес. Организм үчүн өтө маанилүү болгон маанилүү аминокислота лизини жок. Бирок, ал белоктун курамында кыйла төмөн болгон tofu-да кездешет.
Кеңеш: Амин кислотасынын жетишсиздигин сиз сейтан идиштериңизге лизини өтө жогору соя соусу менен татымалдап же рационуңузга лизинге бай башка азыктарды кошуу менен оңой толтура аласыз.
Сейтандын курамында глютен барбы?
Ал тургай, бир топ, кийин, ал дээрлик толугу менен буудай белок турат. Глютенге аллергиясы бар адам эч кандай шартта вегетариандык этти алмаштырбашы керек. Эт альтернативасы ден-соолукка пайдалуу, ошондуктан аң-сезимдүү жана пайдалуу диетага ылайыктуу болсо да, глютен оорусу менен ооруган бейтаптар жана глютенсиз тамактанууну каалагандар андан алыс болушу керек. Эгерде сиз глютенге чыдай албасаңыз, анда жазылган сеитан да мүмкүн эмес.
