John Myers
Эгерде сиз өтө даамдуу тоок этин сатып алган болсоңуз, анда аны тоңдуруңуз. Эттен узак убакытка ырахат алуу үчүн биз сизге жардам беребиз.
Идиш керек
Керектүү азыктарыңыз болсо, тооктун этин тоңдуруп коюу оңой. Тоок эти эң жакшы жабылат, бирок үйүндө вакуумдук пломба ар кимдин колунан келе бербейт. Бактыга жараша, жок аппарат аз күч менен алмаштырылышы мүмкүн. Болгону саман керек. Булардын жардамы менен сиз вакуумдук пломбалоочу функциясын болжол менен кайра түзө аласыз. Төмөнкү нерселер да маанилүү:
- Тоңдургуч же вакуумдук баштыктар
- пленка
тоок даярдоо
Даярдоо канаттуулардын жетиштүү тез тоңушуна кепилдик берет. Эгер жакшылап оролбосо, ал бир калыпта эмес тоңуп калат. Даам жана түзүлүшү байкаларлык азап. Даярдоо чындыгында тоок этинин туура порциясы. Вакуумга салынбаган этти алдын ала таңгактан чыгарыңыз. Тооктун этин вакуум менен бекитилмейинче, эч качан аны каптап тоңдурбаңыз. Тооктун этин тоңдургандан кийин бөлүүнү жеңилдетүү үчүн, азыр өзүнчө бөлүктөрүн пленка менен орошуңуз керек. Бул, атап айтканда, төмөнкү варианттарга тиешелүү:
- тоок буттары темирден +
- тооктун төшү
- майдаланган тоок
Мисалы, тоңдургуч баштыкка эки кесим тоок төшүн салсаңыз, алар чогуу тоңуп калат. Натыйжада, алар эрүү үчүн көп убакыт талап кылынат. Ошол эле учурда муз кристаллдары оңой пайда болуп, эттин даамына терс таасирин тийгизет. Тооктун тилкелерин өзүнчө ороп кереги жок. Бул жерде кичинекей порциялардын өлчөмдөрү жетиштүү. Бир аз убакыт бөлүп, эттин айрым бөлүктөрүн пленка менен жакшылап ороп алыңыз. Сиз, албетте, баштыкка бүт бир тоок салса болот.
Эскертүү: Тооктун этин мүмкүн болушунча тезирээк тоңдуруңуз, анткени ал муздаткычта көпкө сакталбайт.
Тоокту муздатуу: көрсөтмөлөр
Эми тооктун этин тоңдурууга убакыт жетти. Бөлүктөр бөлүнгөндөн кийин, аларды вакуумдук же тоңдургуч баштыкка салыңыз. Ал азыр ширетилген. Эгер сиз вакуумдук пломбаны колдонсоңуз, жөн гана капты тешиги менен аппаратка салып, аны күйгүзүңүз. Эгерде сиз саман вариантын колдонсоңуз, биз сиз үчүн кеңири нускамаларды даярдадык:
- Тоңдургуч баштыкты жабыңыз
- кичинекей тешик калтыруу
- Саманды салыңыз
- Баштыктан абаны соруңуз
- Андан кийин баштыкты жакшылап жабыңыз
- дароо муздаткычка
Бул ыкма каптардан жетиштүү абаны чыгарууга мүмкүндүк берет. Бул ыкма вакуумдук пломбадагыдай жакшы болбосо да, ал тоңдурууга толук ылайыктуу. Албетте, бул ишти аткарууда үй-бүлө мүчөсүнөн жардам сурасаңыз болот. Тоңдургучуңузду -18°C же андан төмөн температурага коюуну унутпаңыз. Бул муздатуу процессин бир кыйла тездетет.
Эскертүү: Таңгакка тоңдурулган күнү жана эттин түрүн белгилеңиз. Ушундай жол менен анын кандай эт экенин дароо билесиз.
