John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
Гоби (гүл капуста) пакорасы үчүн:
- 400 g Түстүү капуста (даяр)
- 0,5 ар бири чай кашык Salt, cumin, turmeric, paprika and garam masala
- 0,75 ар бири чай кашык Карри жана кориандр
- 0,25 аш кашык Пияз уруктары
- 0,25 аш кашык Чили
- 1 косыныз Dried fenugreek leaves (optional)
- 1 косыныз суу
- 100 -110 гр Нокот уну
- 60 -70мл суу
For the aloo (potato) pakoras:
- 400 g Картошка (тазаланган)
- 2 -3 mittelgroße лук
- 0,5 ар бири чай кашык куркума, паприка; Зире жана кориандр
- 0,75 ар бири чай кашык Salt and onion seeds
- 1 аш кашык Гарам масала
- 1 аш кашык Чили
- 2 косыныз Майдаланган кориандр (милдеттүү эмес)
- 1 косыныз суу
- 100 -110 гр Нокот уну
- 50 ml суу
Ошондой эле:
- Терең кууруу үчүн май
- Чоң чат масала
көрсөтмө
Preparation of the cauliflower:
- Rinse off the cauliflower, let it drain a little and cut into bite-sized pieces.
- Mix well with the spices and a tablespoon of water, let it steep a little. The bowl used should not be too small, as you have to mix thoroughly.
Картошка менен пиязды даярдаңыз
- Peel the potatoes. It should be 400g of peeled potatoes.
- Depending on the size, halve or even quarter the potatoes lengthways and cut into 5mm thick slices.
- Peel the onions and quarter them lengthways. Then cut into 5mm thick slices (strips.
- Mix the potatoes and onions with the spices and a tablespoon of water and let them steep a little.
Ошентип уланат:
- Now add 100g chickpea flour and 60 ml water to the cauliflower and mix the whole thing well. The dough should enclose the vegetables well and be neither too thin nor too sticky. Depending on the consistency, add water or chickpea flour.
- Since potatoes often draw a little more water, we initially only add 50 ml of water and 100 g of chickpea flour. Again, add water or chickpea flour until it fits.
- Pour 4-5 cm of oil into a wok pan and let it get hot on a good medium heat (setting 6.5-7 of 9). If a wooden stick starts bubbling as soon as you put it in the oil, it's hot enough.
- With a spoon, slide cauliflower florets or potato-onion mixture into the oil and bake for about 6-8 minutes until crispy brown, turning and stirring with the ladle again and again.
- When the pakoras are ready, lift them out of the oil with a ladle and drain on paper towels.
- If the pakoras are not spicy enough for you, you can season them with Chunky Chat Masala.
Шарттуу:
- Пакорас Индиядагы негизги закускалардын бири болуп саналат жана көптөгөн вариацияларда сунушталат. Татымалдарды өз табитиңизге жараша алмаштырууга же кошууга болот. Биз ошондой эле жаңы имбирь же тимьян уруктарын колдонгонду жакшы көрөбүз. Пияз жана имбирь кошулган шпинат пакорасы да абдан сунушталат. Ал эми ачуулуу болсоңуз, майда тууралган жаңы чилилерди кошо аласыз.
- Пакоралар, адатта, Чай Индиялык Чай менен түштөн кийин жешет, өзгөчө коноктор келгенде. Чатни (мисалы, индиялыктарда: Таматар Чатни - томат чатни же Имли Чатни (тамаринд чутни)) же йогурт, азыркы учурда жөн эле кетчуп же башка ылайыктуу соус менен берилет.
