John Myers
Крест гүлдөрүнүн тукумунан чыккан өсүмдүк кулинардык жактан жашылча катары да, татымал катары да бааланат жана эки учурда тең сүйгөндөрдүн көзүнө жаш алып келет. Себеп: хренди кесип жана майдалаганда тиштеген ысыктыгы менен белгилүү болгон аллили горчица майы пайда болот. Ошол эле учурда, бул тамырга күкүрттү бүдөмүк эске салган мүнөздүү ачуулукту берет.
Билип алуу жакшы: Хрен өсүмдүктөрү алгач түштүк-чыгыш Европадан келген, алар азыр да жапайы өсөт.
Сатып алуу жана сактоо
Бул өлкөдө жыл бою дүкөндөрдөн банкаларга салынган майдаланган хренди ала аласыз. Ал эми жыпар жыттуулугу жагынан эч нерсе жаңы хрендин тамырына жетпейт, ал жууганда, кабыгынан тазаланганда, майдаланганда же майдаланганда гана толук даамы пайда болот. Бул октябрдан апрелге чейин сезондо.
Жаңы хрен сатып алууда тамыры бүтүн, таза, өңү бузулбаган, көгөргөн жерлери жок экенине ынаныңыз.
Хренди муздаткычыңыздын жашылча бөлүмүндө бир айга чейин оңой сактасаңыз болот. Бир нече ай бою жаңы тамырын сактап калуу үчүн, хренди тоңдурса да болот. Жөн гана жашылчаларды муздаткычка аба өтпөгөн идишке салыңыз.
Хрен үчүн ашкана кеңештери
Австрияда хрен катары белгилүү болгон хрен, кайнатылган уй этинин классикалык веналык филесинин соусунда бааланат жана көбүнчө каймак менен пюре жана ышталган балык менен берилет. Бирок хрен көп нерсени кыла алат!
Ошентип, сиз салаттарыңызга майдаланган хрен менен татаал, даамдуу түс бересиз. Тамырдан жасалган жашылча, ошондой эле гарнир катары же картошка менен кварк же крем-фрайш менен айкалышта сонун даамдуу болот жана шишкебек жана жашылча шорпо рецепттеринде даамдуу ингредиент болуп саналат. Мисалы, алма жана бадам крутондору менен биздин хрен шорпосун жеп көрүңүз.
Ошондой эле даамдуу: үй чөптөрүнүн кваркындагы сүртүлгөн хрен же каймак сыр менен жасалган тамак-аш жана жаңы балык, биздин рецептибиздегидей.
Айтмакчы: Тамырдагы кычы майлары хренди пайдалуу азык кылат. Биздин эксперттик билимибизден ачуу жашылчанын оң касиеттери жөнүндө баарын биле аласыз.
