Киришүү: Гватемала менен Мексиканын ашканасын салыштыруу

Латын Америка ашканасы жөнүндө сөз болгондо, мексикалык тамак эң белгилүү жана кеңири жайылган тамак болуп саналат. Бирок, кошуна өлкө Гватемала да өзүнүн уникалдуу даамдары жана ингредиенттери менен бай кулинардык салтка ээ. Көптөгөн адамдар Гватемала тамактары мексикалык тамак-ашка окшошбу деп ойлошот жана, албетте, кээ бир окшоштуктар бар, бирок айырмачылыктар да бар.

Тарыхы: Гватемала жана Мексикалык тамак-ашка тийгизген таасири

Гватемала жана мексикалык ашканалар ар кандай маданий жана тарыхый таасирлерден улам калыптанган. Жергиликтүү ингредиенттер жана тамак бышыруу ыкмалары колонизация учурунда алынып келинген испан ингредиенттери жана ыкмалары менен айкалышкан. Африканын, Кариб деңизинин, ал тургай Азиянын таасирлерин эки ашканадан да көрүүгө болот. Гватемалада майя ашканасы өзгөчө күчтүү таасирге ээ болгон, тамалес жана чили релленосу сыяктуу тамактар ​​өлкө боюнча популярдуу. Мексиканын ашканасы, экинчи жагынан, ацтектердин жана испандардын каада-салттарына катуу таасир этет жана тако, энчилада жана моль соустары сыяктуу тамактарды камтыйт.

Даам профилдери: даамы боюнча окшоштуктар жана айырмачылыктар

Гватемаланын жана Мексиканын ашканасы да тайманбас, ачуу даамга ээ жана ар кандай чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды колдонушат. Бирок, даамы кээ бир көрүнүктүү айырмачылыктар бар. Гватемала тамактары көбүнчө жүгөрү, буурчак жана чили сыяктуу ингредиенттерге басым жасоо менен, түтүнү көбүрөөк, даамдуу даам профилине ээ. Мексикалык тамак-аш, тескерисинче, көбүнчө лайм, кинза жана жаңы жашылчалар сыяктуу ингредиенттерге басым жасоо менен, жаркыраган, танжир даам профилин камтыйт.

Курамы: Гватемала жана Мексика тамактарынын жалпы ингредиенттери

Гватемала жана мексикалык ашканалар үчүн жалпы болгон көптөгөн ингредиенттер бар. Жүгөрү эки өлкөдө тең негизги азык болуп саналат жана тортильядан тартып тамалеге чейин колдонулат. Төө буурчак, калемпир жана помидор да көбүнчө колдонулат. Бирок, ар бир өлкө үчүн уникалдуу болгон кээ бир ингредиенттер да бар. Мисалы, Гватемалада пепитория (ашкабактын уругу соусу) кеңири таралган ингредиент болсо, Мексикада авокадо жана нопалес (кактус) сыяктуу ингредиенттер көбүрөөк таралган.

Тамактары: Эки ашканада тең популярдуу тамактар

Гватемалада да, Мексикада да сүйүктүү көптөгөн тамактар ​​бар. Тамалес, мисалы, эки өлкөдө тең негизги азык болуп саналат, бирок Гватемала версиясы жүгөрү кабыгынын ордуна банан жалбырактарына оролот. Чили релленосу (фаршталган калемпир) эки өлкөдө тең популярдуу. Мексикада тако, энчилада жана моль соустары бардык жерде кездешет, ал эми Гватемалада пепиан (ачуу эт жана жашылчадан жасалган тамак) жана какик (ачиоте жана чили кошулган үндүк шорпо) сыяктуу тамактар ​​популярдуу.

Аймактык айырмачылыктар: Аймактар ​​ортосундагы тамак-аш айырмачылыктары

Мексикалык ашканада аймактык айырмачылыктар болгон сыяктуу, Гватемала ашканасында да айырмачылыктар бар. Мисалы, Гватемалада деңиз жээгиндеги аймактарда деңиз азыктарынан жасалган тамактар ​​көп, ал эми бийик тоолуу райондордо эт тамактары эң сонун. Мексикада Оаксакан, Юкатекан жана Пуэблан сыяктуу аймактык ашканалардын өздөрүнүн өзгөчө даам профилдери жана ингредиенттер тизмеси бар.

Маданий мааниси: Гватемала жана Мексикадагы тамак-аш жана иденттүүлүк

Тамак-аш Гватемаланын жана Мексиканын маданияттарынын маанилүү бөлүгү болуп саналат, тамактар ​​көбүнчө адамдын мурасы жана коомчулугу менен байланышуунун бир жолу катары кызмат кылат. Гватемалада салттуу тамактар ​​көбүнчө майрамдарда жана диний майрамдарда берилет, ал эми Мексикада тамак-аш күнүмдүк жашоонун жана коомдук чогулуштардын борбордук бөлүгү болуп саналат.

Жыйынтык: Окшоштуктар жана айырмачылыктар боюнча жыйынтыктоочу ойлор

Гватемала менен Мексиканын ашканасынын ортосунда, албетте, окшоштуктар бар болсо да, экөө тең өзүнүн уникалдуу ингредиенттери, даамдары жана тамактары бар. Сиз Гватемала ашканасынын тамеки тартуучу, даамдуу даамын жактырасызбы же мексикалык ашкананын жаркыраган, ачуу даамын жактырасызбы, эки өлкөнүн тең изилдөөгө татыктуу бай кулинардык салттары бар экенин танууга болбойт. Андыктан кийинки жолу сиз Латын Америкасынын даамдуу тамагын издеп жатканыңызда, Гватемаладан же Мексикадан жаңы нерсени сынап көрүңүз.