Лосось форельби же лососьбу?

[lwptoc]

Лосось форельинин эти ак эмес, кызгылт болот. Балык өзүнчө бир түрү эмес, форель. Биз алардын түсүн кантип аларын жана аларды сатып алууда жана даярдоодо эмнелерге көңүл буруу керектигин түшүндүрөбүз.

Лосось форель жөнүндө кызыктуу фактылар

Лосось форельинин Атлантика жана Тынч океанда балыкталган лосось (сал балык) менен эч кандай байланышы жок жана көбүнчө сэндвичтерде же лосось кесмесинде ышталган лосось филеси катары берилет. Бул форель балыгы, этинин кызгылт түсүн тамактан гана алган, ошондуктан түсү боюнча лосось балыгын элестетет. Аквакультурадагы күрөң форель, асан-үсөн жана көл форельдери каротиноиддери бар азыктар менен азыктанышат. Каротиноиддер кызыл-сары түстү камсыз кылуучу экинчи даражадагы өсүмдүк заттары. Алар крабдардын айрым түрлөрүнүн хитин кабыгында да кездешкендиктен, форель табиятта кызгылт түскө ээ боло алат. Бул лосось форельдери тереңирээк сууларда жашашат, мында майда рак сымалдар тамак-ашынын көбүн түзөт.

Сатып алуу жана сактоо

Сиз балык сатуучудан же супермаркетте балык сатуучу жайдан жаңы лосось форельсин сатып алсаңыз болот. Эреже катары, бул көлмө чарбачылыгынан асан-үсөн форель. Алардын салмагы 10 килограммга чейин жана узундугу 80 сантиметрге чейин жетет, бирок, адатта, азыраак үлгүлөр сунушталат. Сатып алууда балыктын көздөрү жана желбилери жалтыраганына жана эти дагы эле бекем экенине ынаныңыз. Ар кандай балык сыяктуу эле, лосось форель да көпкө жаңы бойдон калбайт жана мүмкүн болушунча тезирээк жеш керек. Муздаткычта эң көп дегенде эки суткага жабылган жаңы азыктарды сактаңыз. Тоңдурулган азыктар жана ышталган лосось форельинин сактоо мөөнөтү көбүрөөк. Таңгактагы колдонуу мөөнөтүн белгилеңиз. Балыкты ышталган форель рецептинин бир варианты катары да колдонсоңуз болот.

Лосось форели үчүн тамак жасоо боюнча кеңештер

Лосось форельинин жыпар жыттуу, назик жана ошол эле учурда катуу эти аны көмөч казанга жана мешке идеалдуу балык кылат. Куурулган форель бат эле даяр болуп, бүтүндөй ун менен чаңдалып, сырты кытырак болот. Эгер табакка лосось форельинин сөөктөрүн салуудан сактанууну кааласаңыз, рецепт катары куурулган лосось форель филасын сунуштайбыз. Майда балык куурууга көбүрөөк ылайыктуу, бирок мешке чоң балыкты да бышырсаңыз болот. Лосось форельди муздак агын суунун астында жакшылап жууп, жакшылап кургатуу керек. Андан кийин карынга туз, мурч жана лимон ширесин куюп же лимондун кесиндилерин саласыз. Бышырып жатканда балыктын курсагын каратып, майланган мешке чыдамдуу табакка салган жакшы. Прокатталган алюминий фольга таяныч катары кызмат кыла алат. Же болбосо, лосось форель бышырылган же бууга бышырылган, туздалган же грильде бышырылган болот. Эгерде сиз лосось форель балыгын чийки түрүндө жегиңиз келсе, мисалы, карпаччо же суши сыяктуу, адегенде бар болушу мүмкүн болгон мителерди жок кылуу үчүн балыкты жок дегенде 24 саат тоңдуруңуз.

Лосось менен лосось форельинин ортосунда кандай айырма бар?

Форель менен лосось сырткы көрүнүшү жана даамы окшош болсо да, алар балыктын айырмаланган түрлөрү. Экөөнүн ортосундагы негизги айырма - Форель - тузсуз суу балыгы, ал эми лосось - туздуу суу балыгы. Лосось, адатта, форельге караганда майлуулугу жогору жана көлөмү дээрлик ар дайым чоңураак.

Лосось форель жегенге жакшыбы?

Лосось же форель бышырып жатасызбы, экөө тең диетаңыздын эң сонун варианттары. Лосось көбүнчө башка деңиз азыктарына караганда ден-соолукка пайдалуу деп эсептелет, ал эми форель балыктын дени сак тандоосу болуп саналат. Натыйжада, форель да, лосось да омега-3 май кислоталарынын жана башка пайдалуу заттардын жана витаминдердин булагы болуп саналат.

Лосось форельинин даамы кандай?

Форель менен лосось бири-бири менен тыгыз байланышта жана рецепттерде адатта бири-бирин алмаштырса да, алардын бир аз башкача даамдары бар. Көпчүлүк форельдин жумшак даамы менен салыштырганда, лосось чоңураак даамга ээ, кээде таттуураак деп сүрөттөлөт.