"Parmigiana Di Melanzane" жана помидор жана өрүк соусу менен жергиликтүү органикалык уй эти

Помидор жана өрүк соусу үчүн помидорду ысык суу менен күйгүзүп, андан кийин муздак суу менен чайкап, кабыгын алып салыңыз. Өрүктү өзөгүн жана майда туурап, пияз менен сарымсакты туурайбыз.

Пиязды бир аз майга тердеп, өрүк, помидор жана томат пастасын кошуп, анан шарап менен деглазурь. Сарымсакты жана лавр жалбырагын кошуп, калемпирди, тузду, чилиди жана даамдуу мискейди салып, 2 сааттай кайнатып, маал-маалы менен аралаштырыңыз. Бышыруу убактысынын аягында орегано, татымына жараша сезон кошуп, керек болсо татымал.

Гнокки үчүн картошканы кабыгы менен бышыруучу баракка салып, 180°С температурада 1 саатка чейин бышырып алабыз. Андан кийин картошканы бир аз муздатып туруңуз, бирок аларды жылуу бойдон иштетиңиз.

Картошканын кабыгын аарчып, картөшкө пресси аркылуу басыңыз. Жумуртка, туз жана мускат жаңгагы менен тез аралаштырабыз (көп жуурубаңыз, антпесе абасы жоголот). Камырдын консистенциясына жараша камыр бир аз нымдуу болсун деп ун кошобуз. Камырды түз иштетип, туруш үчүн калтырбоо керек.

Унду жумуш бетине жайып, камырды бөлүктөргө бөлүп жайып, болжол менен тилкелерге кесиңиз. 2 см туурасы. Гноккилердин бурчтарын бир аз тегеретип, айры менен гноккиге басыңыз.

Кайнап жаткан сууга гнокки биринин артынан бири кайнасын. Гноккилер пайда болоору менен аларды суудан дароо алып салыңыз.

Пармигиана үчүн, помидорду ичке тилкелерге кесип, мешке чыдамдуу табакка жайыңыз. Зайтун майын, райхонду жана сарымсакты сүйкөп, духовкага 200°С 15 мүнөттөй кууруп, андан соң четке коёбуз.

Ал ортодо баклажанды тилимдерге бөлүп, туздап, бир четке коёбуз.

Вегетариандык ашкабактар ​​үчүн, кабактарды үчкө же жарымга (өлчөмүнө жараша) бөлүп, тегерете туураңыз. Пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык квиноаны бышырыңыз.

Цуккинилерди оюп алып, калган ингредиенттер менен кошо көмөч казанга куурабыз. Цуккинилерди ингредиенттер менен толтуруңуз жана аларды колдонууга чейин бир жерге коюңуз.

Берердин алдында баклажандарды жууп, кургатып, майга кууруп алабыз. Андан кийин куурулган помидорлорду, баклажандын кесиндилерин жана сүртүлгөн сырды катмарлап, аларды фаршталган цуккини менен бирге жалпысынан болжол менен 30 мүнөт меште бышырыңыз. 180 ° C.

Ал ортодо уй этинин филесин эки жагына көп туз жана калемпир менен татытып коёбуз. Кызып турган көмөч казанга бир аз май куюп, этти бир тарабына 2 мүнөт (орточо) кууруп алабыз. Айландыруу жана сары май, тимьян жана розмарин кошуу. Дагы эки мүнөттөн кийин этти зым текчеге коюп, 180°С ысыган духовкага дагы 8 мүнөт бышырабыз.

Ошол эле учурда, сары майга гнокки ыргытып, сугону кайра ысытыңыз. Духовкадан этти алып, диагоналдык кесип, тарелкадагы калган компоненттер менен кызмат кылабыз.