Картошка-петрушка тамыры көбүгү жана жашылчалар менен бал-май соусунда Loup De Mer

Ичирип кеткен балыкты агын суу астында тазалап, анан ашкана кагазы менен кургатып коюңуз. Ич көңдөйүн татымына жараша туз жана мурч менен татып коюңуз. Сарымсакты тазалап, майда туурайбыз. Беш чай чыпкасына ар бирине розмариндин, тимьяндын 2 сабагы жана эки тишче сарымсак салып, аларды балыктын курсак көңдөйүнө салыңыз. Зайтун майын чоң идишке салып, түбү жабылгандай кылып, ага балыкты (ар бири 400 г) салыңыз. Эми балыкты талапка жараша бир аз зайтун майынан куюп, туз, мурч себелеп коюңуз. Бышыруу табакты духовкада 180 градуста 20 мүнөткө коюңуз.

Петрушка тамырын тазалап, майда бөлүктөргө кесип. Кастрюльге каймакты куюп, петрушка тамырынын бөлүктөрүн кошобуз. Казан ачык абалда 20 мүнөттөй кайнатыңыз. Картошканы аарчып, майда туурап, туздуу сууга 20 мүнөттөй кайнатабыз. Картошканы сүзүп, каймак менен петрушка тамырларына кошобуз. Эми баарын майдалап бышырыңыз. Көбүктү дагы майдараак кылуу үчүн баарын электен өткөрүп, кайра пюре кылыңыз.

Чоң казанга туздалган сууну кайнатыңыз. Аспарагустун түбүнөн 1 смдей кылып кесип, кабыгын тазалаңыз. Эми кайнап жаткан сууга спаржа кошуп, болжол менен 3-4 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин спаржа суудан алып, аны түздөн-түз абдан муздак суусу бар чоң идишке куюңуз (мисалы, муз кубиктери менен). Аспарагусту кайра алып салыңыз, керек болсо бир аз кургатып алыңыз. Көмөч казанга сары майды эритип, ага спаржа ыргытыңыз. Туз жана калемпир менен татымына жараша.

Көмөч казанга майды ысытып, помидорду салабыз. Анан балды помидорго кошуп, 5 мүнөттөй карамелдештирип коюңуз. Туз жана калемпир менен татымына жараша.

Сарымсактын кабыгын тазалап, абдан майда туурайбыз. Кастрюльге бир аш кашык майды ысытып, ага шалотаны тунук болгонго чейин кууруп алабыз. Эми бал кошуп, шалотаны бир аз карамелдеңиз. Ак шарап жана уксус куюп, орто отто ачык казанга 5 мүнөттөй кайнатыңыз. Отту дагы азайтып, 1.5 аш кашык оор каймакты салып аралаштырыңыз. Майды майда бөлүктөргө кесип, акырындык менен аралаштырыңыз. Калемпирди жана соусту азыраак туздап, акырында лимондун кабыгын, кааласаңыз, бир аз лимондун ширесин кошосуз.