John Myers
Кремдүү, укмуш шоколаддуу – жана жөн гана даамдуу: көптөр үчүн шоколад балмуздак балмуздактын эң даамдуу түрү болуп саналат. Шоколаддуу балмуздактарды балмуздак жасагычсыз да оңой эле жасай аласыз. Биз жөнөкөй рецепт плюс жумурткасыз вариантты ачып беребиз.
Бардык шоколад күйөрмандарынын кыялы: шоколад балмуздак. Шоколаддуу балмуздак жай мезгилинде гана ырахат эмес. Сиз супермаркеттен көп керексиз ингредиенттери бар шоколад балмуздак сатып алуунун кереги жок (бул тууралуу биздин шоколад балмуздак тестибизде) же балмуздак салуучу жайга баруунун кажети жок: шоколад балмуздактарды өзүңүз оңой эле жасай аласыз. . Бул укмуштуудай жөнөкөй жана сизге бир нече ингредиенттер гана керек.
Шоколаддан балмуздак жаса: жөнөкөй рецепт
Ингредиенттердин сапаты канчалык жакшы болсо, натыйжа да ошончолук даамдуу болот. Бул шоколаддын сапатына жана жумуртканын жаңылыгына келгенде өзгөчө маанилүү. Жакшы шоколадды колдонуңуз, эң аз дегенде 70 пайыз какао, органикалык жана адилеттүү соода.
Каймак даамдуу шоколад балмуздак үчүн да маанилүү. Майлуулугу жогору болгондуктан, үйдө жасалган балмуздак каймактуу болушун камсыздайт. Сиз оңой эле кетире ала турган жумурткалар бириктирүүчү агент катары кызмат кылат, ошондой эле каймактуу консистенцияны камсыз кылат.
Балмуздак чындап каймактуу болушу үчүн эң негизгиси: аралаштыруу, аралаштыруу жана кайра аралаштыруу.
Үй шоколад балмуздак - бул ушундай иштейт
Курамы:
150 г кара шоколад, жакшысы 70 же 80% какао менен
350 мл сүт, жакшыраак майлуу
200 мл каймак
2 жумуртканын сарысы
100 г шекер (кааласаңыз азыраак)
даярдоо:
Сүттү ысытып, шоколадды майда туурап, кошобуз.
Аралаштыруу учурунда шоколадды эритип алабыз.
Кант менен жумуртканын сарысын бирге каймак.
Кант-жумуртка аралашмасын кылдаттык менен жылуу шоколад сүтүнө аралаштырыңыз.
Бөлмө температурасына чейин муздаганга калтырыңыз.
Кремди катуу болгонго чейин чайкап, аралашмага аралаштырабыз.
Эми ал муздаткычка кетет. Эгерде сизде балмуздак жасоочу машина болсо, анда албетте массаны машина менен даярдай аласыз. Эгер сизде жок болсо: көйгөй жок! Муздатуунун биринчи саатында балмуздак аралашмасын вилка менен бир нече жолу жакшылап аралаштырыңыз. Бул чоң муз кристаллдарынын пайда болушуна жол бербейт. Бардыгы болуп балмуздактарды үч-төрт сааттан кем эмес тоңдуруп коюу керек. Балмуздак жегенге чейин бир нече мүнөт эрисин.
Кошумча кеңештер:
Кааласаңыз, балмуздактан ырахат алуу үчүн аягында бир нече даана шоколад кошо аласыз.
Сиз чили тийүү менен шоколад балмуздак тактай аласыз. Чоң тууралган жаңгактар, жумуртка жана жаңы мөмөлөр да шоколад балмуздак менен жакшы айкалышат.
Балмуздак көп кантты камтыйт. Шоколаддуу балмуздак сынагыбызга ылайык, дүкөндөн сатылып алынган 75 граммдык бир кашык шоколад балмуздакында орточо эсеп менен 17 грамм кант бар. Өзүңүздүн балмуздак жасаганыңызда, канча кант кошуп жатканыңызды көзөмөлдөй аласыз.
Балмуздакты машинада даярдайсызбы же миксер менен аралаштырып, тоңдурасызбы: балмуздак эң сонун даамы жаңы.
Шоколаддуу балмуздактарды жумурткасыз өзүңүз жасайсыз
Курамы:
350 мл каймак
150мл сүт
150 г кара шоколад
90 грамм шекер
даярдоо:
Сүттү жылытыңыз.
Андан соң шоколадды майда туурап, ысык сүткө кошобуз. Шоколад эригенге чейин аралаштырыңыз.
Шекерди кошуп, шоколад сүтүн муздатып алыңыз.
Кремди чаап, бүктөйбүз.
Тоңдургучка ылайыктуу идишке салып, жок дегенде 3-4 саат тоңдуруңуз.
Биринчи саатта балмуздак аралашмасын вилка менен бир нече жолу жакшылап аралаштырыңыз. Бул чоң муз кристаллдарынын пайда болушуна жол бербейт.
Тамактанаардын алдында он мүнөт эритүүгө уруксат бериңиз.
Өзүңүздүн вегетариандык шоколад балмуздакыңызды жасаңыз
Эгер сиз сүт, каймак жана жумурткасыз жасашыңыз керек болсо, анда, албетте, шоколад балмуздактын вегетариандык версиясын да жасай аласыз:
Курамы:
1 пачка ваниль канты
150 г бадам сүтү (кантсыз)
150 г кокос сүтү
25 г какао бышыруу
100 г курма (кесилген)
даярдоо:
Бардык ингредиенттерди блендерге салып, курмалардын бөлүкчөлөрү калмайынча каймактай болгонго чейин аралаштырыңыз.
Тоңдургучка ылайыктуу идишке салып, жок дегенде 3-4 саат тоңдуруңуз.
Биринчи саатта балмуздак аралашмасын вилка менен бир нече жолу жакшылап аралаштырыңыз. Бул чоң муз кристаллдарынын пайда болушуна жол бербейт.
Тамактанаардын алдында он мүнөт эритүүгө уруксат бериңиз.
