John Myers
Скайр белок бомбасын өзүңүз жасоо оңой. Сүттөн жасалган тамакты жасоодо сизге бир аз чыдамкайлык керек. Бирок сиз көп акчаны үнөмдөйсүз, анткени азыркы учурда абдан модалуу болгон башка бардык товарлар сыяктуу эле, skyr дүкөндөрдө салыштырмалуу кымбат.
Өзүңүздүн скайрыңызды жасаңыз – бул ингредиенттер Исландиялык сүт тамак үчүн керек
Эгер сиз өзүңүзгө даамдуу скайр жасагыңыз келсе, анда сизге үч гана салыштырмалуу арзан ингредиенттер керек: майсыз жаңы сүт, каймак жана май. Лабораторияны атайын сатуучулардан жана дарыканалардан планшет түрүндө сатып алууга болот.
- Сырт музоолордун ашказанынан алынаары белгилүү, бирок кабатыр болбоңуз, вегетариандар да өз алдынча скайр жасай алышат. Ошондой эле көптөн бери реннеттин вегетариандык версиясы бар.
- Ошондуктан, өзүңүздүн скайрыңызды өндүрүү вегетарианчылар үчүн өзгөчө пайдалуу, анткени бул сүт тамактын чындап эле вегетариандык экенине толук ишене турган жалгыз жол.
- Сизге керектүү идиштер – бул ылайыктуу чоң казан, сыр зыгыр буласы же жаңгак сүтү баштык жана камчы же кашык. Колуңузда быштак жок болсо, жука кебез сүлгү жарайт.
Мына ушинтип өндүрүшкө барасың
Албетте, өндүрүлгөн сумма толугу менен сиз канча колдоно турганыңыздан көз каранды. Жөнөкөйлүк үчүн, биз азыр бир литр сүттү кабыл алабыз, ошондо сиз көлөмдү оңой алмаштыра аласыз. Бир литр майы аз жаңы сүт үчүн 200 грамм каймакты жана жарым шире таблеткасын кошуңуз. Эгерде сизде бардык идиштер чогуу болсо, анда сиз баштасаңыз болот:
- Алгач сүттү мешке коюп, кайнатып коёбуз. Андан кийин температура 40 градуска чейин түшкүчө күтө туруңуз.
- Сүт муздап турганда, каймакты каймак болгонго чейин чабып, шире таблеткасын жылуу сууга эритип коюңуз. Анан 40 градуска чейин муздаган сүткө экөөнү тең кошобуз.
- Баарын жакшылап аралаштырып, анан казандын үстүн жабыңыз. Эми сизде 24 сааттык тыныгуу бар, анткени сиздин скайрыңыз ошончо убакыт эс алышы керек.
- Күтүү бүткөндөн кийин, идиш алып, жаңгак сүтү салынган баштыкты колдонуңуз, анын үстүнө дээрлик даяр skyr сыгыңыз. Же болбосо, идиштин үстүнө жука торлуу электени илип, ага сырды же чай сүлгүнү салыңыз.
- Андан кийин дээрлик даяр болгон скайрыңызды элекке куюңуз. Сүттөн жасалган тамактын көлөмүнө жараша суюктукту бөлүү үчүн эки-үч саат талап кылынышы мүмкүн. Бирок ошондо сиздин үй skyr акыры даяр.
- Сиз төрт-беш күн муздаткычта сүт идиш сактай аласыз.
Скайрды өзүңүз жасаңыз – ошондуктан бул татыктуу
Скайрдын айланасындагы дүрбөлөңдү тамактын бизге көптөн бери белгилүү болбогондугу менен оңой эле түшүндүрсө болот. Исландиялыктар болсо кылымдар бою менюсунда skyr бар. Узак убакыт бою пайдалуу жана даамдуу сүт тамак калктын жакыр катмарынын негизги тамактарынын бири болгон.
- Бүгүнкү күнгө чейин, skyr салттуу сүт тамактарынын бири болуп саналат жана Исландиянын тарыхында тамыры терең. Исландиялык мифологиядагы он үч Рождестволук саякатчылардын бири да сүт тамактын атынан аталган: уламыш боюнча Скайргамур жыл сайын 19-декабрда өзүнүн сүйүктүү тамагы скайрды издеп исландиялыктардын үйлөрүнө барат. Ал тургай, эски викингдер кичинекей белок бомбасына жинди болгон дешет.
- Бирок бул чындыкпы же уламышпы, skyr чындыгында пайдалуу тамак. Салттуу исландиялык сүт тамагы белок, кальций, магний жана калий көп камтыйт. Мындан тышкары, тамак-аш көп белокторду камтыйт. Ошентип, Skyr идеалдуу спорттук тамак катары квалификацияланат.
- Мындан тышкары, skyr баалуу бактериялык культуралардын сан жеткис санын камтыйт. Булар ичегилердин ден соолугу үчүн өзгөчө баалуу, бул өз кезегинде бүт организмдин ден соолугу үчүн абдан маанилүү.
- Бактериялык маданияттарга келсек, скайрды биз жакшы билген табигый йогурт менен салыштырууга болот. Даамдуулугу боюнча сүт тамакты табигый йогурт жана каймак сыр деп бөлүүгө болот.
- Жана акыркы, бирок, жок дегенде, сүт тамак карбонгидрат жана майдын төмөн үлүшү менен мүнөздөлөт жана ошондуктан калориясы өтө төмөн. Кыскача айтканда, skyr тамак ортосунда идеалдуу закуска болуп саналат.
- Сүттөн жасалган тамакты ар кандай жолдор менен колдонсо болот: скайрдын таттуу версиясы, мисалы, мөмө-жемиш менен, даамдуу версиясы сыяктуу эле жакшы.
