John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
Тозооктун ээри үчүн:
- 600 g Veal филе
- туз
- майдалагычтан калемпир
- Кууруу үчүн тазаланган сары май
Жылытылган пияз үчүн:
- 5 Компьютер Кичинекей пияз, кабыгынан тазаланган жана экиге бөлүнгөн
- Кууруу үчүн өсүмдүк майы
- Туз калемпир
- 750 ml Букачар эти
тунец соусу үчүн:
- 2 Компьютер Кесилген шалот
- 3 Компьютер Козу карындар, майда тууралган
- 2 косыныз Тердөө үчүн май
- 1 Компьютер Кесилген помидор
- 0,5 Компьютер Сарымсак тиштери басылган
- 0,5 Компьютер Сельдерей, майда тууралган
- 0,5 Компьютер Сабиз, майда тууралган
- 0,5 косыныз Кейперс
- 1 Компьютер Майда майда тууралган анчоус филеси
- 2 алат тунец
- 50 ml Нолли Прат
- 100 ml Ак вино
- 500 ml Помидор сорпосу
- 1 Компьютер лавр жалбырагы
- 1 чымчым Майдаланган тимьян
- 1 чымчым Майдаланган розмарин
- Туз калемпир
- 1 косыныз Картошка, майда майдаланган
- 3 косыныз майонез
- 1 косыныз Каймак
- Лимон ширеси
- Кайен калемпири
Ошондой эле:
- 600 g Туна филеси
- Жапайы чөп салаты
көрсөтмө
- Бузоо этинин филесин туз жана калемпир менен татып, ысык көмөч казанга майдаланган сары майга ар бир тарабын кыскача кууруу. Бышкандан кийин торпоктун филесин мештин текчесине салып, кызгылт түстө 160 градуста ысытылган духовкада 20-25 мүнөттөй бышырабыз. Андан кийин зым стойкага муздаганга калтырыңыз.
- Сырдалган пияз үчүн майда көмөч казанга майга жарымын кызарганча кууруп алабыз. Андан кийин туз жана калемпир менен татымал жана пияз дээрлик жабылган чейин торпоктун сорпосу менен куюп. Пиязды көмөч казанга 200 градуста 45 мүнөттөй бышырабыз.
- Туна соусу үчүн майга шалот жана козу карындарды кууруңуз. Помидор, сарымсак, сельдерей, сабиз, каперс жана анчови филесин кошуп, кыскача кууруңуз. Туна балыгын сүзүп, аралаштырып, Нолли Прат жана ак шарап менен тазалаңыз. Лавр жалбырагын, тимьянды, розмаринди, туз жана калемпирди куюп, помидордун запасын куюңуз. Майдаланган картошканы аралаштырып, жашылчалар жумшак болгуча кайнатабыз. Миксерде соусту пюре кылып, электен өткөрүп, болжол менен азайтыңыз. 300 мл. Андан кийин майдаланган музда тез муздак аралаштырып. Майонез менен каймакты кошуп аралаштырып, татымына жараша лимон ширеси жана кайен калемпири менен кошобуз.
- Туна этин жана торпоктун ээрин өтө жука (болжол менен 1 мм) тилимдерге, жакшыраак кескич менен кесип, пияздын жалбырактары менен бирге тарелкаларга тизиңиз. Үстүнө тунец соусун жайып, баарын жапайы чөптөрдүн салат жалбырагы менен кооздоп коюңуз.
азыктануу
Кызмат көрсөтүү: 100gКалориялар: 109ккалУглеводдор: 0.7gпротеин: 7.6gFat: 7.9g
