Micah Stanley
Матча чай тренд ичимдиги болуп саналат жана ошондой эле пайдалуу болуп саналат. Бирок жашыл кайнатуунун үлгүлөрү алюминийдин жогорку деңгээлин камтыган - керектөөчүлөр үзгүлтүксүз керектелсе, тобокелге салышы мүмкүн.
Кафеде каймактуу Матча латте болобу, жапон ресторанында балмуздак болобу же супермаркетте печенье болобу: интенсивдүү жашыл Матча чай барган сайын популярдуу болуп баратат. Рыноктук изилдөөлөргө ылайык, акыркы беш жылда Германияда 165 жаңы Matcha продуктылары сатылган жана алардын 39 пайызы гана чай азыктары.
Матча – ачытылбаган көк чай, ал атайын иштетилип даярдалат: Анын жалбырактары порошок кылып майдаланат жана андан ары чыпкалоосуз – ысык сууга куюлат же аны менен көбүктөнөт. Япониядан алынган чайдын экстракты ачуу-ачуудан жемишке чейин даамы бар жана дем берүүчү таасирге ээ. Федералдык тамактануу борбору (BZfE) анын ден соолукту чыңдоочу антиоксиданттар, кальций, темир, калий, В тобундагы витаминдер, А жана К витаминдери сыяктуу ингредиенттерди билдирет.
Жеке Matcha үлгүлөрүндө жогорку алюминий мазмуну
Чайлардын негизги көйгөйү бар, аларда алюминий кайра-кайра аныкталат. Тобокелдиктерди баалоо боюнча федералдык институт (BfR) азыр үзгүлтүксүз Matcha керектөөчүлөрүнө багытталган билдирүү жарыялады. Матча чайынын айрым үлгүлөрү жогорку алюминийге ээ болгон: үч үлгүдөгү пропорциялар килограммга (кг) 1743, 1775 жана 2350 миллиграмм (мг) болгон.
Европанын Азык-түлүк коопсуздугу органынын (EFSA) маалыматы боюнча, өмүр бою чыдамдуу жумалык керектөө (TWI) дене салмагынын килограммына (кг) бир миллиграмм (мг) алюминийди түзөт. Алюминийди көп өлчөмдө жеген адам нерв системасына узак мөөнөттүү зыян келтирет. Репродуктивдүү жөндөмдүүлүк жана сөөктүн өнүгүшү да таасир этиши мүмкүн.
Чыныгы тобокелдик канчалык чоң?
Бирок канча матча өтө көп матча? Көк чайдын порошокунун коркунучу канчалык чоң экенин баалоо кыйын. Бир жагынан алганда, бул текшерилген үлгүлөрдүн өтө башкарылуучу саны Матча чайындагы (жана башка Матча продуктылары) орточо алюминий мазмуну жөнүндө эч кандай билдирүү жасоого жол бербейт.
Ал эми экинчи жагынан, Германия үчүн matcha чай керектөө боюнча эч кандай конкреттүү маалымат жок. Ден соолукка баа берүү үчүн, BfR жашыл чайдын кадимки керектөө көлөмүн кабыл алды - бул бурмаланган натыйжага алып келиши мүмкүн, анткени чындыгында мас болгондордун саны азыраак болушу мүмкүн. Баарына карабастан, BfR баалоо бир себептен улам тынчсыздандырат.
Сунушталган чекке тез жетет
Институт мындай дейт: "Жашыл чайдын керектөө деңгээлин карап жатканда, чоңдордогу алюминий үчүн TWI, чай алюминий алуунун жалгыз булагы болуп эсептелсе дагы, максималдуу өлчөнгөн матча чайын үзгүлтүксүз колдонуу менен узак мөөнөттүү келечекте ашып кетиши мүмкүн. жана башка эч кандай алюминий булактары эсепке алынбайт».
Бирок, биз күн сайын алюминийди ар түрдүү продуктулардан – тамак-аштан баштап, антиперспирант сыяктуу косметикага чейин сиңирип алабыз (кеңири биздин макаладан окуңуз: “Дезодоранттагы алюминий туздары: эмне үчүн алар мынчалык күмөндүү – жана булар альтернативалар”). Алюминий денебизге аз гана өлчөмдө кирсе да, алар кошулат жана сунушталган чекке тез жетет.
Матча узак мөөнөттүү келечекте TWIди эки эсеге көбөйтүшү мүмкүн
BfR азыркы учурда колдо болгон маалыматтарга ылайык, узак мөөнөттүү келечекте матча калктын бир бөлүгүндө TWIден эки эсе көп болушу мүмкүн экендигин баса белгилейт. «Керектөөчүлөр үчүн бул жагдайды эске алуу менен, токсикологиялык көз караштан алганда, алюминийдин жогорку курамына ээ болгон чай сыяктуу бир тамак-ашты үзгүлтүксүз (күнүмдүк) керектөө аркылуу алюминийди кошумча алуу. же бир кыйла ашып кетти», — деп айтылат маалыматта.
Институт ден соолук коркунучун ишенимдүү баалоо үчүн мындан аркы изилдөөлөр зарыл экенин моюнга алат. Ошондуктан конкреттүү керектөө сунушун алуу дагы эле кыйын. Ошого карабастан, изилдөө көрсөткөндөй, жеке тамак-аш азыктары күн сайын керектелген алюминийдин көп бөлүгү үчүн жооптуу болушу мүмкүн - жана биз мүмкүн болуучу тобокелдиктерди билишибиз керек.
