John Myers
Өнөкөт дегенеративдик оорулар карылыктын кадыресе белгилери болуп саналат жана биз улгайып бараткандыктан улам көп кездешет деген пикир сакталып келет. Бул дүйнө тааным жаңы изилдөө натыйжаларынан улам бузула берет. Эт менен сүттү керектөө кыймылдын жетишсиздиги менен айкалышып, мурда белгисиз жол менен карылыктын типтүү ооруларына алып келерин көрсөткөн жаңы ачылыштар өзгөчө кызыктуу.
Эт жана сүт - пайдалуу же зыяндуу?
Эт ондогон жылдар бою талаштуу азык болуп келген. Аны жеүүнүн этикалык күмөндүүлүгүнөн тышкары, эт ден-соолукка зыян келтириши мүмкүн деген айрым далилдер бар.
Биз буга чейин этти керектөө менен рак оорусунун жогорулашынын, этти керектөөнүн жүрөк оорулары менен кант диабетинин өсүшүнүн, ошондой эле этти керектөө менен ичеги-карындын сезгенүү оорусунун ортосундагы байланыштар жөнүндө кабарлаганбыз.
Бирок этти ашыкча жегенде, аны өнөр жайлык жол менен иштеткенде же сапаты начар керектелгенде, ошондой эле жалпы начар тамактануу жана жашоо образы менен айкалышканда гана этти колдонуудан улам бул оорулардын пайда болуу коркунучу күчөйт.
Сиз дагы сүткө программалангансызбы?
Бирок, сүт дагы эле басымдуу мыкты кадыр-баркка ээ. Көпчүлүк адамдар жарнамалар, ММКлар, дарыгерлер ж.б.у.с. аркылуу сүт пайдалуу деген ишеним аларда терең тамырлагандай программаланган.
Чынында эле, лактоза чыдамсыздык жана сүт протеинине аллергия Борбордук Европа калкынын аз гана бөлүгүнө таасир этет. Анда эмне үчүн сүт жөнүндө тынчсыздануу керек?
Бул жерде да биз сүттү ичкенден кийин дароо пайда болгон лактозаны көтөрө албастыктын же сүт протеинине аллергиянын көрүнүктүү белгилерине караганда бир кыйла көп адамдарда пайда болгон сүттүн анча-мынча тымызын зыяндуу таасирлери жөнүндө көп жаздык.
Көптөгөн адамдарда сүт дем алуу жолдорунда өнөкөт тыгынга жана/же тамак сиңирүү көйгөйлөрүнө (лактозаны чыдамсыздык менен эч кандай тиешеси жок) алып келет. Анын кесепеттери көбүнчө кайталануучу сасык тумоо, ангина, мурундун полиптери, ортоңку кулактын инфекциялары жана эгерде сүт ичегилерге таасир этсе - баш ооруга чейин өнөкөт ич катуу.
Мындай көйгөйлөр болгон учурда, мисалы, эки-үч айга чейин сүт азыктары жок эксперимент жүргүзүү абдан пайдалуу. Симптомдор көбүнчө бир кыйла кыска убакыттын ичинде жакшырат - албетте, симптомдор үчүн чындыгында сүт жооптуу болсо гана.
Мындан тышкары, сүттүн рактын кээ бир түрлөрүнө терс таасири илимий жактан далилденген, муну биз бул жерде айтып өткөнбүз, ал эми безеткиге сүт.
Азыр илимий горизонтто эт менен сүттүн адамдын ден соолугуна кандай зыян келтирерин түшүндүргөн дагы бир аспект пайда болууда.
Эт жана сүт керектөөчүнүн организмине оору козгогучтарды ташыйт
Патогендер* Патогендер эт жана сүт керектөөчүлөрдүн организмине жаныбарлардын белоктору менен бирге кириши үчүн пайда болот. Ал жерде, - деп айтылат - алар кийин цивилизациянын өнөкөт дегенеративдик оорулары катары белгилүү болгон узак мөөнөттүү келечекте бардык ден-соолук көйгөйлөрүн козгой алышат.
*патоген = патогендүү, зыяндуу
Альцгеймер: эт жана сүт керектөөнүн кесепети?
Мисалы, Альцгеймер менен ооругандардын мээсинде кээде 100дөн ашык козгогучтар болот. Ал жерде иши жок микробдор. Баардык түшүндүрмө моделдерден айырмаланып, ичеги тосмосун да, кан-мээ тосмосун да жеңип чыккан жана иммундук система тарабынан байкалбастан мээге жашыруун түрдө жуккан микробдор.
Альцгеймер оорусунда мээнин функцияларын барган сайын чектеген жана деменциянын типтүү белгилерин пайда кылган антимикробдук протеин тактасынын (амилоид β-белок) ашыкча пайда болушу, балким, организмдин патогенди же инфекцияны жок кылуу аракети.
Бирок патогендик микроорганизмдер биринчи кезекте организмге кантип кирген?
Окумуштуулар көп жылдар бою инфекциянын булагын жана жолун издешүүдө, бирок эч кандай жыйынтык болгон жок. 2005-жылы инфекциянын негизги жолу тамак-аш аркылуу болушу мүмкүн деген гипотезаны түзгөн илимий макала жарыяланган (Бардор, 2005). Бирок, бул аспект бүгүнкү күндө илимдин чоң бөлүгү тарабынан этибарга алынбай келет.
Сүт жана эт: көптөгөн оорулардын себеби?
Бардор жана кесиптештеринин айтымында, микробдор адамдын организмине сүт эмүүчүлөрдүн этин керектөө аркылуу киргизилет, ал андан кийин инфекцияларга алып келет, бул өз кезегинде Альцгеймердин гана эмес, башка көптөгөн өнөкөт дегенеративдик оорулардын да башталышы боло алат.
Эт (же сүт) патогендик микроорганизмдерге троян жылкысынын бир түрү катары кызмат кылат, анын жардамы менен алар адамдын организмине иммундук система байкабай кире алышат.
Троян аттын алсыз жери SIGLEC деп аталган.
Ар бир жаныбар жана адам клеткасы бетинде абдан өзгөчө белокторду пайда кылат. Бул белоктордун түзүлүшү иммундук системага анын эндогендик клеткабы, организмге пайдалуу бир затпы же балким душманбы, б.а. бөтөн клеткабы же зыяндуу затпы, мисалы, B. уулары же козгогучтары экенин көрсөтөт.
Бул беттик белоктордун маанилүү бөлүгүн билдирген SIGLECs. Сүт эмүүчүлөрдүн спецификалык 14 SIGLEC бар. Биринчи SIGLEC, SIGLEC-1, 1986-жылы ачылган (Крокер, 1986). Макаланын жүрүшүндө эки SIGLEC, атап айтканда, SIGLEC-5 жана SIGLEC-12 талкууланат.
SIGLEC термини "Sia-recognizing IG-like LECtins" (sialic acid-recognizing lectins) деген сөздүн аббревиатурасы. SIGLECтин негизги милдети - организмдин иммундук реакциясын жөнгө салуу. SIGLECтер муну кантип кылышат?
SIGLECтин максаты: аутоиммундук реакциялардан коргоо
B. Пайдалуу ичеги бактериялары сыяктуу зыянсыз микробдор ичеги клеткаларынын SIGLECтерине аларды жок кылбастан жабышат. Ошентип, тубаса иммундук система бул ичеги бактериялары зыянсыз экенин түшүнөт жана ынандырат.
Ал эми коркунучтуу микробдор SIGLECтерге зыян келтирип, натыйжада иммундук системаны кооптондурат.
SIGLECs жыныстык клеткаларда, башкача айтканда, сперматозоид жана жумуртка клеткаларында да кездешет. Бул ар кандай түрлөрдүн бири-бири менен көбөйүшүнө жол бербөө үчүн жасалат. Уникалдуу SIGLEC түзүлүшү менен таанылган жаныбарлардын сперматозоиддери адамдын жатынында тез эле өлтүрүлөт.
Мээ сыяктуу өзгөчө сезгич органдардагы клеткаларда SIGLECтердин өзгөчө жогорку тыгыздыгы бар. Бул көп сандагы SICLECтин бир артыкчылыгы жабыр тарткан клеткалардын аутоиммундук оорулардан, башкача айтканда, иммундук системанын дененин өз клеткаларына чабуулдарынан жакшыраак корголгондугунда.
Дени сак денеде склероз же Паркинсон сыяктуу оорулар ушул механизм менен так түрдө алдын алат. Мисалы, мээнин бир нерв клеткасында 100 миллиондон ашык SIGLEC бар – бул мээнин өзүнүн иммундук системасы тарабынан ката чабуулдарынан жакшы түзүлгөн коргоочу механизми.
SIGLECs патогендик трояндык ат катары
Тилекке каршы, кээ бир козгогучтар өздөрүн камуфляж кылууну үйрөнүштү. Алар үй ээлеринин SIGLECтеринин астына жашынышат. Мисалы, герпесвирустар иммундук система тарабынан жабыр тарткан адамдын SIGLECтеринин артына жашынат.
Адамдарга жуккан болсо да, алар алгач симптомсуз бойдон калууда. Иммундук система эч нерсени байкабайт, ошондуктан коңгуроо кылбайт. Бири жашыруун инфекция жөнүндө сөз кылат. Өзгөчө кырдаалдарда гана (стресс, алсыздык ж.б.) вирустар ишке киришет жана герпес вирусу болгон учурда герпестин түрүнө жараша суук жаралардын, шишиктердин ж.б. чыгышына алып келет.
Муну жаныбарлар менен, мисалы, B. бодо малдар менен да жасоого болот: Бактериялар өздөрүнүн SIGLECтеринин артына жашырылганды үйрөнүшкөн. Уйга зыяны тийбейт, анын иммундук системасы бактерияга чабуул жасабайт.
Жашыруун фазада малга да, адамдарга да олуттуу коркунуч жок. Бактериялар менен кожоюндар кандайдыр бир компромиссте жашашат: экөө тең аман калышат жана көбөйө алышат.
Бул оору козгогучтар тамак чынжыр аркылуу алмашканда, мисалы, адамдар уйдун этин жегенде гана көйгөйлүү болуп калат. Демек, эт жеш кооптуу болушу мүмкүн.
Бирок, бул дайыма эле болгон эмес!
Сүт жана кызыл эт: Гумандуу тамак эмес
Алыскы өткөндөгү эволюциялык "тоскоолдук" бизди SIGLEC инфекциясынын жолуна көбүрөөк дуушар кылган деп айтылат.
Болжол менен 2 миллион жыл мурун, дээрлик бардык адамзат безгек P. Reichenowi штаммы менен жок кылынган. Безгектин козгогучу SIGLECs-5 жана -12 артына жайгашты, бирок ошол кездеги адамдар үчүн бул жашыруун этапта да өлүмгө дуушар болгон.
Мурунку адамзаттын кичинекей бир бөлүгү гана бул кырсыктан аман калган деп айтылат (Хокс, 2000; Varki, 2009) – жана тагыраак айтканда, мурда көп сандаган популяциянын бир нече гана үлгүлөрүнүн аман калышы «эволюциялык тоскоолдук» деп аталат.
Бирок эмне үчүн кээ бир адамдар аман калган?
Аман калгандардын өзгөчө артыкчылыгы болгон мутация. Аларда SIGLEC №5 жана №12 жок, ошондуктан безгек мителеринин жашына турган жери жок болгондуктан, организмде көбөйө алмак турсун, сактай да алышпайт.
Албетте, аман калгандар сүрөттөлгөн безгектин формасына гана туруштук бербестен, SIGLEC-5 жана -12нин артына жашына турган бардык патогендерге да туруштук беришкен. Жана ушул бир нече аман калгандар бүгүнкү күндө жашап жаткан бардык 7.2 миллиард адамдын ата-бабалары болгондуктан, эч кимибизде SIGLEC-5 же SIGLEC-12 жок. Ошол эле учурда баарыбыздын П.Рейхенови безгегине каршы иммунитетибиз бар.
Бул өзгөчө безгекке карата жаман эмес. Бирок кичинекей бир көйгөй бар: SIGLEC-5 жана -12 азыр адамдын бардык клеткаларынын беттеринен толугу менен жок болду. Бирок, сүт эмүүчүлөрдүн бардык башка түрлөрү дагы эле SIGLEC-5 жана -12ге ээ, ошондой эле бүгүнкү күндө азыктары (сүт жана эт) керектелген сүт эмүүчүлөр да бар.
Ушунча көп жылдар бою (безгек катастрофасынан бери) иммундук система организмге сүт жана эт менен кирген бөтөн SIGLEC-5 жана -12ди организмге жат деп тааныбай калганга үйрөнүшү керек эле.
Бирок андай болгон эмес. Эмне үчүн жок?
Мүмкүн, бөтөн сүт эмүүчүлөрдүн сүтү эч качан адамдын тамактануусунун бир бөлүгү болгон эмес жана иммундук система да аны менен күрөшүүгө туура келген эмес. Жана кыязы, кызыл сүт эмүүчүлөрдүн эти эч качан азыркыдай көп жана мынчалык көп керектелген эмес.
Эт жана сүт кантип ооруйт
Бирок, алардын SIGLEC 5 жана 12 артында, бодо мал же чочко алар үчүн негизинен зыянсыз болгон ар кандай микробдорду камтыйт. Жогоруда сүрөттөлгөн адамдын герпес инфекциясы менен салыштырууга болот, алар дээрлик эч кандай симптомдору жок (латенттик) жуккан.
Уйдун SIGLECтери, мисалы, E. Coli, кургак учуктун козгогучтары же стрептококк сыяктуу бактерияларды, башкача айтканда, жаныбарлардын ичегисинде сактаган микробдорду жашырышат, анткени алар сиңирүү үчүн керек.
Эгерде адам азыр эт же сүт азыктарын жесе, SIGLEC-5 жана -12ге кошулган микробдор андан жаңы кожоюн табат.
Адамдын тубаса иммундук системасы бул эки SIGLECти сырттан келгенден айырмалай албайт жана аларга дененин өзүнүн протеиндей мамиле кылат. Сиз толугу менен тынчсыз. Натыйжада, алар адамдын организмине гана терең кирбестен, дененин өз тканына да кирет (Pham 2009). Толугу менен дени сак эмес ичеги тосмосу (аккан ичеги) бул процессти колдошу керек.
Адамдарда бул инфекциянын өзгөчө өлүмгө алып келиши мээдеги SIGLEC тыгыздыгы жогору. Анткени чет элдик SIGLECтин компоненттери адамдын SIGLECсине курулган.
Эми, табигый түрдө көп SIGLEC бар жерде, албетте, көптөгөн чет элдик SIGLECтерди орнотсо болот, анын ичинде алардын багажында бактериялар. Жана бул, тилекке каршы, мээдеги окуя, ошондуктан эт менен сүттү керектөөнүн көбөйүшү, албетте, Альцгеймер оорусунун жогорулашы менен байланыштуу болушу мүмкүн.
Бирок, SIGLEC-5 жана 12-аралык инфекцияларга мээ гана эмес, адамдын дээрлик бардык башка кыртыштары да кабылат (Tangvoranuntakul, 2011).
Өнөкөт сезгенүү көптөгөн оорулардын себеби болуп саналат
Эгерде кандайдыр бир себептерден улам адамдын иммундук системасы алсырап кетсе, бул баскынчылар уктап жаткан абалынан ойгонушу мүмкүн. Алар жашынган жерден чыгып, адамдын денесине тарай башташат. Лайм оорусу, кургак учук жана башка көптөгөн бактериялык жугуштуу оорулар ушул жерден пайда болгон деп айтылат.
Бирок оорунун башталышына чейин, башкача айтканда, жашыруун инфекция стадиясында, өнөкөт сезгенүү процесстери пайда болот, алар кызыкдар адамга байкалбай калат.
Тубаса иммундук система бейтааныш адамдарды тааныбайт. Бирок, адаптацияланган иммундук система коркунучту сезет (Hedlund, 2008) жана чет өлкөлүк SIGLECтерди шектүү катары аныктайт.
Ал бир аз жогорулаган сергектикке коюлат, төмөнкү даражадагы сезгенүү же муздак сезгенүү деп аталат. Бул алынган иммундук системанын бир аз жогорулаган активдештирүү кандагы кээ бир антителолордун туруктуу болушун камсыздайт (Varki, 2009), бул биротоло төмөн деңгээлдеги сезгенүү процесстерин козгойт.
Булар эч кандай курч симптомдорду жаратпаса да, өнөкөт, төмөнкү даражадагы сезгенүү процесстери көптөгөн өнөкөт дегенеративдик оорулардын башында турганы белгилүү. Аларга, мисалы, ичегинин өнөкөт сезгенүү оорулары, артрит, нейродермит жана Хашимото тиреоидити кирет.
Ошол эле учурда, өнөкөт сезгенүү процесстери башка көптөгөн өнөкөт ооруларда да абдан маанилүү роль ойной турганын билебиз, мисалы, кант диабетиндеги Б., рактын кээ бир түрлөрү (мисалы, жоон ичеги рагы), Альцгеймер, Паркинсон, атеросклероз, фибромиалгия, Бехтерев. оору, кулак кулоо, астма, безетки, псориаз, глютен оорусу, аллергия жана башка көптөгөн нерселер.
Демек, эксперттер арасында сүт эмүүчүлөрдүн этин керектөө жана көнүгүүлөрдүн жетишсиздиги (төмөндө караңыз) жогоруда айтылган төмөнкү деңгээлдеги сезгенүүнүн эң маанилүү факторлорунун бири катары талкууланат (Паддлер-Каравани, 2008).
SIGLECs: баласыздык үчүн күнөөлүү?
Ал тургай, SIGLECs каалабаган баласыздык үчүн жооптуу болуп саналат. Эгерде адам атап айтканда дайыма з. B. кызыл эт жейт, жана чет SIGLEC жарым-жартылай анын сперматозоиддеринде курулган.
Аялдын жатыны анда башка сүт эмүүчүлөрдүн бетиндеги белокторго ээ болгондуктан, анда «адамдын сперматозоиддерин» тааныбайт. Жаңылыштык менен бөтөн деп таанылган клеткаларга жатында активдүү болуп калган аялдын антителолору кол салышат (Ghaderi, 2011).
Демек, сиз өз денеңизге чет өлкөлүк SIGLECтерди орнотуунун алдын алуу үчүн эмне кыла аласыз?
Эт, сүт жокбу?
Ар бир жаныбар протеинде SIGLEC бар. Демек, SIGLECтин жана демек, алардын астында жашырылган микробдордун жугушу жаныбарлар протеиндерин керектөө аркылуу гана болушу мүмкүн.
Тактап айтканда: жаныбарлардын протеиндерин керектөө – бул сүт эмүүчүлөрдүн эти жана сүтү үчүн далилденген – ар дайым чет өлкөлүк SIGLECтер керектөөчүнүн организмине зыянсыз кирип, ал тургай ошол жерге кошулуп калуу коркунучун камтыйт, бул жашыруун инфекциянын сүрөттөлгөн кесепеттерине алып келет.
Түргө ылайыктуу эркин талаа чарбасы болобу, жапайы же өнөр жайлык чарбачылыкпы - жаныбарлардын жашоо образы SIGLEC аспектисинде эч кандай роль ойнобойт.
Сүт эмүүчүлөрдүн этин жана сүтүн калтыруу менен сиз сүрөттөлгөн инфекциянын булагын кургатасыз.
Эгерде сиз буга чейин сүт эмүүчүлөрдүн этин жана сүтүн көп жеген болсоңуз, анда инфекцияны төмөнкүдөй тез арада тазалай аласыз:
30 күндүк программа сизди боштондукка чыгарат
30 күн бою сүт эмүүчүлөрдүн протеининен баш тартыңыз. Башка себептерден улам, сиз канаттууларды, жумуртканы (экөө тең ар дайым жакшы келип чыккан) жана жапайы балыктарды жей берсеңиз болот.
30 күндөн кийин организмиңиз чет өлкөлүк SIGLECтердин көбүн жок кылды (Бергфельд, 2012) жана сиз клетка-биологиялык көз караштан кайра адамсыз: Сиздин организмиңиз мурда жуткан чет элдик SIGLECлерди өзүнүн SIGLECтерине алмаштырды.
Бирок сак болуңуз: SIGLECs жок кылынса, алардын артында катылган патогендер үй-жайсыз болуп калышат жана эми каныңызга эркин кире алышат. Иммундук система азыр бул оору козгогучтарга толук мүмкүнчүлүккө ээ жана аларга кам көрөт.
Бирок, азыр денеде айланып жаткан патогендердин санына жараша жана иммундук системаңыздын абалына жараша, экинчиси да басымдуу болушу мүмкүн, андыктан иммундук системаңызды мүмкүн болушунча колдоо керек.
SIGLEC-эркин диета
Өсүмдүк протеиндери, тескерисинче, SIGLEC-5 жана SIGLEC-12ден толугу менен таза жана ошондуктан SIGLEC жагынан толугу менен зыянсыз.
Төмөнкү жаныбарлардын протеин булактары да чет өлкөлүк SIGLECтерде төмөн (Schauer, 2009):
- Канаттуулар: төө куш, тоок, үндүк, өрдөк, кыргоол ж.б.
жумуртка - Балык, Хаддок, Молюскалар
- сойлоочулар, амфибиялар
- Курт-кумурскалар, личинкалар, курттар
Спорт чет элдик SICLECтерден коргойт
SICLEC-начар диетадан тышкары, физикалык көнүгүү SICLECтерден коргой алат - алар керектелсе дагы.
Мындан тышкары, этти катуу машыгуудан кийин гана жеш керек. Андан кийин үчүнчү жактын SIGLECs күмөндүү компоненттери өрттөп жиберилет - жөнөкөй тил менен айтканда - алар иш жүзүндө кант калдыктары деп аталат, анткени.
Мурунку кыймылсыз, эт менен сүттү керектөө - балким, эртең мененки тамакка да, батыш жарым шарда адаттагыдай эле - көйгөйлүү.
жыйынтыктоо
Демек, эгерде биз күн сайын сүт эмүүчүлөрдүн эт жана сүт азыктарын жеп, алдын ала жетиштүү жана интенсивдүү көнүгүү жасабасак, анда биз өзүбүздү инфекциянын коркунучтуу булагына дайыма дуушар кылып жатабыз жана алынган иммундук системабызды төмөнкү деңгээлдеги туруктуу коңгуроо абалына келтиребиз, бул баштапкы заманбап цивилизациянын көпчүлүк оорулары.
Сүт эмүүчүлөрдүн протеин керектелбесе, чет өлкөлүк SIGLECs да, алардын артында катылган патогендер да денеге кирбейт.
Сиз сүт эмүүчүлөрдүн протеининен качуу менен 30 күндүн ичинде өз денеңизге кошулган чет өлкөлүк SIGLEC компоненттерин жана ошондой эле уя салган патогендерди дээрлик толугу менен жок кыла аласыз.
