John Myers
Мексикалык шоколад: Mole соусуна киришүү
Mole соусу - мексикалык ашкананын маанилүү бөлүгү болгон бай, татаал соус. Соус ар кандай ингредиенттерден турат, анын ичинде чили калемпири, татымалдар жана жаъгактар, бирок эң маанилүү ингредиенттердин бири - мексикалык шоколад. Мексикалык шоколад - көптөгөн салттуу мексикалык тамактарда, айрыкча моль соусунда колдонулган шоколаддын уникалдуу түрү. Бул шоколад шоколаддын башка түрлөрүнөн айырмаланган өзгөчө даамы бар жана ал мексикалык ашканада абдан сүйүктүү болгон бай, даамдуу соустун маанилүү ингредиенти болуп саналат.
Мексикалык шоколаддын бай тарыхы
Шоколад Мексикада майялар менен ацтектердин доорунан бери узак жана бай тарыхка ээ. Бул байыркы цивилизациялар шоколадды кудайдын белеги деп эсептешкен жана ал диний ырым-жырымдарда жана акча бирдиги катары колдонулган. Ал убакта колдонулган шоколад азыркы биз билген шоколаддан абдан айырмаланып турган. Ал жыпар жыттуу жана чөптөр кошулган ачуу суусундук болгон жана көп учурда ар кандай ооруларды дарылоо үчүн дары катары колдонулган. Испаниялыктар 16-кылымда Мексикага келгенде, ачуу шоколадды таттуу кылуу үчүн колдонулган шекерди алып келишкен. Бул бүгүн биз билген жана сүйгөн таттуу, каймактуу шоколаддын жаралышына алып келди.
Моль соусунда шоколаддын ролун түшүнүү
Шоколад моль соусунда маанилүү ролду ойнойт, анткени ал соуска бай, терең даам кошот. Мольде колдонулган шоколад момпосуйларда колдонулган шоколаддай эмес; бул пастага майдаланган куурулган какао буурчактарынан жасалган ачуу, таттуусуз шоколад. Бул шоколад андан кийин татымалдар, жаъгактар жана чили калемпири сыяктуу башка ингредиенттер менен аралаштырып, моль соусунун татаал даам профилин түзүшөт. Шоколад ошондой эле соусту коюуга жардам берет жана ага жылмакай, баркыт сымал текстураны берет.
Authentic Mole соусу үчүн негизги ингредиенттер
Чыныгы моль соусун жасоо үчүн, маанилүү бир нече негизги ингредиенттер бар. Аларга чили калемпири, сарымсак, пияз, жаъгактар жана татымалдар, ошондой эле мексикалык шоколад кирет. Колдонулган так ингредиенттер рецепттен рецептке чейин өзгөрүшү мүмкүн, бирок даамдардын жана текстуралардын айкалышы моль соусун уникалдуу жана даамдуу кылат.
Мексикалык шоколаддын уникалдуу даамдары
Мексикалык шоколад шоколаддын башка түрлөрүнөн айырмаланып турган өзгөчө даамы бар. Ал ачуу жана бир аз топурак, корица жана башка жыпар жыттуу заттарды камтыйт. Бул даам профили аны моль соусунда колдонууга абдан ылайыктуу кылат, анткени ал башка ингредиенттердин бай, татаал даамдарын толуктайт.
Mole үчүн мыкты мексикалык шоколадды кантип тандоо керек
Моль үчүн мексикалык шоколадды тандап жатканда, куурулган какао буурчактарынан жасалган жана какао катуу заттарынын жогорку пайызы бар жогорку сапаттагы шоколадды издөө маанилүү. Шоколад таттуусуз жана күчтүү, бай даамга ээ болушу керек. Мексикалык шоколаддын эң мыкты бренддерине Taza жана Ibarra кирет.
Моль соусу үчүн шоколадды даярдоо искусствосу
Шоколадды моль соусунда колдонуу үчүн даярдоо бир аз чеберчиликти жана чыдамкайлыкты талап кылат. Шоколад күйүп кетпеш үчүн тынымсыз аралаштырып, жай отто жай эритүү керек. Шоколад бир калыпта эрип кетиши үчүн ысыкты аз кармап, тез-тез аралаштырып туруу маанилүү.
Моль соусун жасоонун салттуу ыкмалары
Mole соусу, адатта, мексикалык ашпозчулардын муундан муунга өтүп келген салттуу ыкмаларды колдонуу менен жасалат. Бул ыкмалар ингредиенттерди кол менен кууруп жана майдалоону камтыйт, бул көп убакытты талап кылат. Бирок, натыйжада соус бай жана даамдуу болот, ал күч-аракет жумшаганга татыктуу.
Мексикалык шоколадды мольге кантип киргизүү керек
Мексикалык шоколадды моль соусуна кошуу үчүн, шоколад адатта эрип, андан кийин соуска башка ингредиенттер менен кошо кошулат. Шоколад соусту коюуга жардам берет жана ага бай, татаал даам берет. Шоколадды жайлап кошуп, бир калыпта эрип, күйүп кетпеши үчүн тынымсыз аралаштырып туруу маанилүү.
Мексикан шоколады менен кызмат кылуу жана жупташтыруу
Mole соусу, адатта, тооктун же чочконун этинин үстүнө берилет, ал көп учурда күрүч же тортилля менен жупташкан. Мексикалык шоколад ар кандай десерттерди жасоо үчүн колдонулушу мүмкүн, анын ичинде шоколад флан жана шоколад торт. Мексикалык шоколад менен меңди жупташтырганда, гармониялуу даам тажрыйбасын түзүү үчүн, соуста колдонулган шоколадга окшош даам профилине ээ шоколадды тандоо маанилүү.
