John Myers
Сүттү алмаштыргычтар болуп көрбөгөндөй суроо-талапка ээ. Анткени сүт жана сүт азыктары ар кимге туура келе бербейт, ошондой эле этикалык көз караштан алганда да актоого болбойт. Ошентип, барган сайын көбүрөөк адамдар сүттү алмаштырууга өтүшөт. Сүт, кварк, сыр, каймак жана башка көптөгөн таза өсүмдүк сапаты бар сүт азыктары көптөн бери бар. Биз сизге ылайыктуу жана өтө даамдуу рецепттерди сунуштайбыз, мунун баарын өзүңүз жасай аласыз – дени сак сүтсүз ырахат алуу үчүн.
Организмди жеңилдетүү үчүн сүттү алмаштыруучу каражат
Негизинен, “сүттү алмаштыруучу” – бул туура эмес термин, анткени ал сүттү кандайдыр бир жол менен алмаштыруу керек деген билдирүүнү туура эмес билдирет, андай эмес. Көбүнчө пайдасына караганда зыяны көп болгон жана адамдын табигый рационуна кирбеген продуктуну алмаштыруунун кереги жок. Тескерисинче, сиз аны диетаңыздан чыгарып, денеңизди жеңилдеткениңизге бактылуу боло аласыз.
Анын ордуна эмне алам...?
Бирок бул жердеги көйгөй, биз адамдар өзүбүздүн адаттарыбызга өтө байланып калганыбызда. Сиз сүт азыктарына ушунчалык көнүп калгансыз, аларсыз же алардын даамысыз жашай албайм деп ойлойсуз. Келечекте сүт азыксыз жашоону чечкен адамда, адатта, төмөнкү суроолор бар:
- Мюслиге сүттүн ордуна эмне салам?
- Йогурт менен кварктын ордуна эмне жесем болот?
- Ак соусту кантип жасайм?
- Наныма майдын ордуна эмне сүйкөйм?
- Сырдын ордуна эмне колдоном?
- Пармезансыз макарон жасай албайсыз! Сүтсүз пармезан бар.
- Мен азыр моцарелла менен помидор жегенди токтотсом болобу?
- Балдарыма какао/ичүүчү шоколаддын ордуна эмне беришим керек?
- Балдар Nutella сураганда эмне кылам?
- Тирамисусуз жашай албайм, маскарпоненин ордуна эмне колдонсок болот?
- Камкаймакты кантип алмаштырсам болот?
Сүттөн баш тартуу деген жок.
Ошентип, кептин баары белгилүү кулинардык ыракаттар жөнүндө болуп жатат, ансыз адам абдан бактысыз болот деп ойлойт, ошондуктан аларды сөзсүз алмаштыруу керек. Ар дайым эртең мененки тамакка сүт кошулган мюсли жеген адам, адатта, муну улантууну каалайт. Түштөн кийин йогурт жеген адам көп учурда аны жасабайм деп элестете албайт. Демек, альтернативалар керек!
Төмөндө биз сүт алмаштыруучу рецепттер өтө чоң артыкчылыктарга ээ. Бул сүт азыктарынсыз өтүү чыныгы жеңиш дегенди билдирет: биринчиден, сиз сүт азыктарынын ден-соолукка коркунуч туудурган коркунучтарынан алыс болуп жатасыз, экинчиден, сиз азыр жаңы (жана абдан пайдалуу) тамак-аштар жана колдонуулар жөнүндө үйрөнүп жатасыз, үчүнчүдөн, сиз азыр колдоону токтотуп жатасыз. ырайымсыз сүт өнөр жайы.
Демек, сүтсүз иш кылуунун кереги жок! Анткени «баш тартуу» курмандык чалуу менен байланыштуу. Бирок келечекте сүт азыктарын колдонууну токтотсоңуз, анда сиз жеңишке гана жете аласыз! Алыс жерде жабырлануучунун белгиси жок.
Сүт алмаштыргычтар менен ден-соолукта жашаңыз
Бул жерде эң кызыгы, сиз сүт жана сүт азыктарынан баш тарта баштаганыңызда, адатта, автоматтык түрдө мурункуга караганда бир нече эсе пайдалуу тамактанасыз. Төмөнкүлөрдөн тышкары "Эмне үчүн сүт жок?" Сүтсүз жашоонун саналып өткөн артыкчылыктарына карабастан, сүт азыктары көп учурда кант менен таттууланып, ароматизаторлор жана башка керексиз тамак-аш кошулмалары менен байланган, ар кандай жолдор менен консервацияланган жана жалпысынан өнөр жайлуу.
Бирок, биз сунуш кылган сүттү алмаштыруучу продуктулар же органикалык чекене сатуучулардан жогорку сапатта сатылат же бир нече ингредиенттерден эле даярдаса болот - көп күч-аракет жумшалбастан. Демек, алар биринчиден табигый, экинчиден кантсыз жана синтетикалык тамак-аш кошулмалары жок, үчүнчүдөн ар дайым жаңы жана жогорку сапаттагы чийки заттын эң маанилүү мазмуну менен ырахат алышат.
Төмөндө көрсөтүлгөн өнүмдөрдү кадимки супермаркеттен сатып албашыңыз керек. Алар көбүнчө сапатсыз, керексиз кошумчаларды камтыйт жана даамы анчалык деле жакшы эмес.
Сүт 7000 жылдан бери гана колдонулуп келет
Көбүнчө биринчи келген нерсени гана алмаштыруу керек. Сүт, бирок, биз адамдар тарабынан бир нече миң жылдан бери гана керектелген. Европада максаттуу сүт өндүрүүнүн жана кайра иштетүүнүн алгачкы белгилери биздин заманга чейинки 5,000-жылдарга таандык. б.з.ч.), адамзаттын бир нече миллион жылдык тарыхын эске алганда, сүтсүз жашоо абдан эле мүмкүн экенин көрсөтүп турат жана биздин ата-бабаларыбыз толугу менен нормалдуу деп эсептешкен.
Бир жолу сүт башка тамактарды алмаштырганбы?
Жаңгактар, бадамдар, каштандар жана уруктар - сүткө салыштырмалуу - эң алгачкы доорлордо болгон жана алардан суусундуктар, ботко, пирожки, ачытылган тамактар ж.б. жасалган деп божомолдоого болот. адамдар сүт ичкенге чейин эле жасалып, сыр, йогурт ж.б.
Мүмкүн, сүт бир жолу дыйканчылык менен мал чарбачылыгынын башталышы менен түпкү тамак-аштын маанилүү бөлүгүн алмаштыргандыр. Эгерде биз азыр сүттү «алмаштырсак», анда биз жөн гана эски табигый диетага кайтабыз.
Бирок, бул диетаны азыркы заманга ылайыкташтыруу үчүн, иш жүзүндө мүмкүн болгон себептерден улам, биз эритмени аралаштыргычка алмаштырууга жана коммерциялык жактан жеткиликтүү болгон кээ бир продуктуларды (мисалы, йогурт ачытмаларын) бириктирүүгө уруксат берип жатабыз, алар биздин доордо жок болчу. сүт ичпеген ата-бабалар, бирок, даярдоо убактысын бир кыйла кыскартат жана ошону менен ишке ашырууну жеңилдетет.
Эмне үчүн мен сүт алмаштыруучу каражатты колдонушум керек?
Сүттү колдонууну чектөөнүн көптөгөн себептери бар. Ошондуктан, бир гана кыскача корутунду төмөнкүдөй:
- Сүт - бул балдардын формуласы
Сүт – бул балдардын тамак-ашы, ошондуктан чоңдордо – табиятынан – сүттү ичүүгө эч кандай себеп да, физиологиялык муктаждык да жок.
- Сүт белок көп учурда ден соолук көйгөйлөрүнө алып келет
Көптөгөн адамдар (билбестен) сүт протеинине чыдабайт жана өнөкөт тамак сиңирүү көйгөйлөрү (анын ичинде дүүлүктүрүүчү ичеги синдрому), аллергия, териде исиркектер (анын ичинде нейродермит жана экзема), өнөкөт гайморит, тез-тез сасык тумоо, кулак инфекциялары, тыгындар пайда болот. дем алуу жолдору ж.б.
- Сүт сөөктөрдү бекем кылбайт
Сүттүн курамында кальций бар, бирок дени сак сөөктөр кальцийге караганда алда канча көп талап кылынат, ошондуктан сүт көнүгүүлөрдүн же өнөкөт D витамининин жетишсиздигинин ордун толтура албайт (күн нурунун жетишсиздигинен).
- Сүт рак оорусун күчөтөт
Сүт жана сүт азыктары бир нече жуманын ичинде бир нече жүз килограмм салмакка ээ болгон музоонун тез өсүшүн камсыз кылуу үчүн өсүү гормондорун камтыйт. Ал эми бойго жеткен адамдарда бул гормондор кээ бир рак клеткаларынын өсүшүнө өбөлгө түзөт.
- Өнөр жайлык сүт өндүрүү этикага туура келбейт
Заманбап айыл чарба тармагынын сүт өндүрүүсү чындыгында сүткө жана сүт азыктарына болгон табитти бузуп жатат: асыл тукумдуулук, туруктуу турак жай, спецификалык эмес тоют, мүйүздөн ажыратуу, гормондук башкаруу, жасалма уруктандыруу, өнөкөт сезгенүүгө каршы дарылар жана музоо Адатта, төрөттөн кийин дароо энеден ажыратуу тирүү жандык үчүн кабыл алынгыс нерсе гана эмес, ошондой эле саан уйдун эрте чарчап калышына, натыйжада бир нече жылдан кийин гана союуга алып келет.
- Сүттү өнөр жайлык кайра иштетүү
Механикалык саандан кийин сүт муздатылат, аралаштырылат, бөлүнөт, центрифугаланат, пастеризацияланат, гомогендештирилет жана бөтөлкөлөргө куюлганга чейин көптөгөн жүздөгөн метр түтүкчөлөр аркылуу басым астында пресстелет.
Башында балага дене температурасында ичүү үчүн арналган тамак (эмчек сүтү) бул жерде жасалмаланып, өзгөртүлүп жатат, билбестиктин жакшы бөлүгү гана сүт табигый тамак деген жаңылыш ишенимге алып келет. .
сүт жок болсо, анда эмне?
Жеке рационуңуздан сүттү алып салуу же анын пропорциясын кескин түрдө азайтуу – адамдар үчүн да, уйлар үчүн да эң сонун идея. Бирок сиз чындап эле йогурт жегенди, какао жана сырды ичкенди жактырсаңыз, эмне кылуу керек?
Жөнөкөй: Сиз йогурт жей бересиз, какао ичип, сырдан ырахат аласыз – сиз гана башканы тандайсыз – бул тамактардын бардыгы үчүн сүтсүз – чийки зат.
Бадам, жаңгак (макадамия жаңгагы, кешью жаңгагы, жаңгак, фундук ж.б.) жана уруктар (күнжүт, күн карама уруктары, кара куурай үрөнү ж. эч убакта тамак сыяктуу. Ден соолукка тийгизген таасири көпкө күтүлбөйт.
Глютенсиз органикалык сулудан жасалган дени сак сулу сүтү
Сулунун сүтүндө көбүнчө майлар, коюулаткычтар жана ароматизаторлор бар. Ошентип, сиз өзүңүздүн сулу сүтүңүздү оңой жасай аласыз. Бирок бул сиз үчүн өтө эле көп убакытты талап кылса, Unmilkтин органикалык сулунун порошокуна кайрылыңыз. Бул глютенсиз сулудан гана турат, башка эч нерсе жок. Бир бөтөлкө сууга бир нече кашык кошуп, бөтөлкөнү чайкасаңыз, даамдуу сулу сүтүнө ээ болосуз.
Сүтсүз ичүүчү шоколад
Кадимки шоколадды ичкенде кант көп болот. Эгерде сиз күчтүү таттууга көнгөн болсоңуз, анда сүтсүз ичүүчү шоколаддын табигый таттуулугуна көнүү үчүн бир нече күн талап кылынат. Бирок, тууралоо арзырлык. Андан кийин кадимки шоколад ичимдиктерин жактырбай каласыз. Алар сен үчүн өтө таттуу жана алардын канчалык ашыкча таттуу экенин эми гана түшүнөсүң.
Курамы:
Негизги рецепт №1 же №2 бадам сүтү (эгер ысык шоколад керек болсо, бадам сүтүн ысык суу менен даярдаңыз)
½ - 1 аш кашык кантсыз таза какао порошок же - кааласаңыз - карараб порошок
даярдоо:
Блендерде аралаштырып, дароо кызмат кылыңыз.
Вегетариандык май жана маргарин
Bio-Alsan маргарининин даамы сары майга абдан окшош, башкача айтканда маргариндин башка көптөгөн түрлөрүнө караганда азыраак, ошондуктан вегетариандык чөп майына оңой айландырылат. Ошондой эле үч ингредиенттен өзүңүздүн маргариниңизди оңой жасай аласыз. Бул бышыруу үчүн сонун колдонсо болот.
Төмөнкү рецептте көрүнүп тургандай, ак бадам майынан сары майга окшош, даамдуу жайманы тез элестете аласыз:
Курамы:
3 аш кашык ак бадам майы
1 чай кашык лимон ширеси же органикалык алма сидринин уксусу
1 чымчым кристалл тузу
даярдоо:
Бардык ингредиенттерди бир идишке салып, катуу масса алганга чейин аралаштырыңыз.
Vegan зайтун майы
Майда, жайылып кетүүчү май да зайтун майынан жасалышы мүмкүн, ал туздалган версиясында өзгөчө жакшы, чын жүрөктөн жайылат.
Курамы:
Жогорку сапаттагы органикалык зайтун майы, мисалы, B. 50 мл
Кээ бир чөптөр же деңиз тузу
даярдоо:
Майды муздаткычка ылайыктуу идишке салыңыз. Майды каалагандай туздап, муздаткычка бир саатка коебуз. Азыр жая турган майды алып чыгып, аны жегенге чейин дароо колдонуңуз, анткени зайтун майы кайра бат эле суюк болуп калат.
Сүтсүз шоколад жайылышы
Кадимки деп аталган жаңгак нугалары какао кичинекей бөлүктөрүнөн гана турат. Жаңгактар да дээрлик камтылган. Анын ордуна, спреддер көп кант, аз сорттогу май жана майсыздандырылган кургак сүттөн турат. Ал эми чындап эле таза жана жогорку сапаттагы ингредиенттерден жасалган шоколад спреди – бул сиз таза абийир менен жей турган чыныгы тамак.
Курамы:
5 аш кашык ак бадам майы
4-5 аш кашык какао порошок
Сиз тандаган таттуучу, мисалы, B. апельсин ширеси менен аралаштырылган курма сироп сымал консистенциясы, курма сиропу (өлчөмү жеке табитиңизге жараша)
даярдоо:
Бардык ингредиенттерди кылдат аралаштырып, ырахат алыңыз.
Сүтсүз йогурт
Йогурт, балким, эң көп колдонулган уйдун сүт азыктарынын бири жана биздин замандын эң популярдуу закускаларынын бири. Сүтсүз, башкача айтканда, өсүмдүктөн жасалган йогурт соя сүтүнөн жасалган эң жакшы. Бардык башка өсүмдүк негизиндеги суусундуктар менен, йогурт ачыткылары менен йогурттун даамын алууга болот, бирок коюулоо үчүн коюулоочу каражатты тандоо керек, анткени консистенциясы йогуртко мүнөздүү эмес.
Ден-соолукка пайдалуу азык-түлүк дүкөндөрүндө же интернет-дүкөндөрүндө бар атайын йогурт маданияттары башталгыч маданият катары ылайыктуу. Бирок, бардык башталгыч маданияттар өсүмдүк негизиндеги сүт үчүн колдонулушу мүмкүн эмес. Таңгакта стартердик культуралар соя сүтүнө же сүттүн башка түрлөрүнө ылайыктуу экени ачык көрсөтүлүшү керек.
Йогурт сатуучу автоматта сүтсүз йогурт
Йогурт даярдоонун ийгилиги көбүнчө йогурт машинасынын түрүнө, жада калса аба ырайына жараша болушу мүмкүн болгондуктан, конкреттүү рецепттерди жасоо мүмкүн эмес. Бул учурда, өз эксперименттер дээрлик сөзсүз болот. Төмөнкү рецепт колдонмо катары кызмат кыла алат, бирок көрсөтмөлөр, адатта, йогурт машинасы/жасагычына кошулат. Йогурттарды My'де жасоо өзгөчө оңой. Электр жарыгысыз иштеген йогурт жасоочу.
Курамы:
бөлмө температурасында 1 л өсүмдүк сүтү (мисалы, бадам сүтү, кешью сүтү же бадам сүтү менен кокос сүтүнүн аралашмасы)
1 чай кашык агар-агар (эгер соя сүтүн колдонсоңуз, көбүнчө зарыл эмес)
Соя сүтү же өсүмдүк сүтү үчүн 1 баштык йогурт стартер маданияты, мисалы B. йогурт Менден ачыйт.
даярдоо:
Башталгыч маданиятты сиз тандаган 100 мл өсүмдүк сүтү менен аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз. Аралашманы калтырыңыз.
Эми казанга дагы 200 мл өсүмдүк сүтүн салып, кайнатып алыңыз. Агар-агарды тынымсыз аралаштырып туруп, агар-агарды чачып коюңуз.
Аралашманы жарым мүнөт кайнатып, андан кийин аралаштырып, дагы 1.5 мүнөт кайнатабыз. Эми гана казанды мештен чыгарасың.
Калган 700 мл сүттү сүт-агар-агар аралашмасына куюңуз. Натыйжа азыр гана жылуу болушу керек, башкача айтканда, дене температурасы (болжол менен 37 градус). Эгер өтө ысык болсо, күтө туруңуз.
Андан кийин гана сүт-баштоо маданият аралашмасын кошуп, аралаштырып.
Эми массаны йогурт жасоочуга куюп, йогурт туура даамга жана керектүү консистенцияга ээ болгонго чейин (10-16 саат) калтырыңыз.
Андан кийин ал муздаткычка жайгаштырылат, ал жерде көп учурда консистенциясы дагы катуу болуп калат.
Йогурт машинасы жок сүтсүз йогурт
Бирок, айранды йогурт машинасы жок эле жасоого болот. Бул жерде сиз биздин бадам йогуртунун рецептин таба аласыз (йогурт ачытмасы менен). Kanne нан ичимдиги да абдан жакшы башталгыч маданият, ошондой эле уксус ордуна таңуу үчүн абдан жакшы колдонулушу мүмкүн пробиотикалык суусундук болуп саналат. Kanne Brottrunk менен йогурт жасоо үчүн төмөнкү рецептти колдонсоңуз болот:
Курамы:
100 г макадамия жаңгагы, кешью жаңгагы же кабыгы тазаланган бадам
2 аш кашык ак бадам майы
65 мл Kanne Brottrunk (ден соолук азыктары дүкөнүнөн же ден соолук азыктары дүкөнүнөн)
100 г жеңил зыгыр уруктары (3/8 литр сууга 10 саатка малынган)
даярдоо:
Зыгыр уругунун массасын майда чач үчүн чыпкага салып, илешкектүү суюктуктун агып кетишине жол бериңиз, бул бир саатка созулушу мүмкүн (бул рецепт үчүн зыгыр уругунун өзү эмес, чыланган зыгырдын былжырчасы гана колдонулат).
Жаңгакты нан суусундугу менен блендерде коюу каймакка чейин эзиңиз. Анан блендерде жаңгак жана нан суусундук каймакка зыгырдын былжырчасын жана ак бадам майын кошуп, аз убакыт аралаштырып, даяр йогуртту стакандарга же табактарга куюп, муздаткычка 3-4 саатка коёбуз.
Бул йогурт да сонун ичеги-достук тамак болуп саналат, анткени зыгыр былжырчасы ичегинин былжыр челине айыктыруучу таасирин тийгизет жана Kanne Brottrunk дени сак ичеги флорасы үчүн көптөгөн пробиотикалык сүт кислотасы бактерияларын камсыз кылат.
вегетариандык сыр
Сүтсүз/вегетариандык каймак сырды жасоо өзгөчө оңой. Төмөнкү каймак сыр* нанга, крекерге, салаттарга же бууга бышырылган жашылчаларга жакшы кетет.
Курамы:
200 г майдаланган макадамия жаъгактар (мисалы, блендерде)
деңиз тузу
Казан нан суусундугу
Чөптөр, пияз жана татымалдарды каалагандай
даярдоо:
Майдаланган жаңгактарды деңиз тузу менен татыңыз. Ийилүүчү массага чейин чай кашык канне Бротранк кошуңуз.
Эми негизги рецептти көңүлүңүзгө жараша тактоого болот, мисалы, B. майдаланган жаңы жапайы сарымсак, пияз, пияз, калемпир, калемпир порошок жана/же паприка, чили, орегано ж.б. жок дегенде бир жума муздаткычка.
Бадам майынан жасалган вегетариандык каймак сыр
Бадам майынан каймак сырды жасоо дагы оңой:
Курамы:
150 г ак бадам майы
1 аш кашык нан суусундугу же чийки туздалган капуста ширеси
даярдоо:
Эки ингредиенттерди блендер менен аралаштырып, крем пайда кылат. Каймакты идиштин ичине куюп, жылуу жерге 15 саатка жакын коюңуз (түндө). Андан кийин каймакты татымына жараша чөп, рок же кристалл тузу, пияз, орегано, укроп ж.б.
Сүт-эркин таралган жана соус базасы
Крем сыр сымал, таза өсүмдүк негизиндеги спредтер да ашкана грухтары жана шашып жаткан адамдар үчүн жакшы сакталган табигый азык-түлүк дүкөндөрүндө жеткиликтүү, мисалы, Б. Стрейх фон Цвергенвизе. Бул күн карама уруктарынан жасалган жана көптөгөн даамдуу каймактуу вариацияларды сунуштайт, мисалы, B. жапайы сарымсак, пияз, хрен, паприка, карри жана башка көптөгөн нерселер.
Спред бир гана сууга чөмүлүү, толтуруу жана жайуу сыяктуу даамдуу эмес, ошондой эле салат үчүн (бир аз суу же жашылча сорпосу менен суюлтулган) салат же соустун негизи катары да ылайыктуу.
Вегетариандык балмуздак
Эгерде сиз балмуздакты кааласаңыз, аны оңой эле вегетариандык жана эң негизгиси ден-соолукка пайдалуу сапатта жасоого болот, мисалы B. биздин үч алча балмуздак рецептибизди көрсөтүңүз. Эң жөнөкөй вариантта тоңдурулган жемиштер каймактуу болгонго чейин аралаштырылат жана кааласа таттууланат, ошондой эле B. имбирь, какао же майда даамдуу лимон менен.
Биздин ананас балмуздак рецептибиздегидей, ак бадам майы менен ден-соолукка пайдалуу балмуздактарды ого бетер каймактуу кыла аласыз, аны бул жерден негизги балмуздак боюнча көптөгөн кошумча маалыматтарды таба аласыз.
