Tracy Norris
Уйдун сүтүнө чыдай албагандыктанбы же жаныбарлардын жыргалчылыгынан уламбы, же жаңгактан же дандан жасалган сүттү жаныбарлардын сүтүнө караганда көбүрөөк адамдар артык көрүшөт. Күрүч, кокос же соя ичимдиги болобу - тамактануу боюнча эксперттердин айтымында, кайсы өсүмдүктүн негизиндеги сүттү алмаштыруучу эң жакшы иштейт?
Өсүмдүктөрдүн негизинде жасалган сүттү алмаштыргыч
Супермаркетте бадам сүтүнүн, соя сүтүнүн жана К.нын даяр варианттарына көп кант кошулат. Өсүмдүк негизиндеги сүттү алмаштыруучуларды өзүңүз даярдоо оңой: окшош процесс ар дайым көпчүлүк сортторго тиешелүү: 10 г өсүмдүк сүтү, мисалы, кургатылган соя, дан же жаңгактар (бадам же кешью), 100 мл сууга, пюре жакшылап, анан майда электен же ашкана сүлгүдөн өткөрүңүз (дүкөндөрдө жаңгак сүтүнөн жасалган атайын баштыктар да бар). Даярдыктар сүттүн түрүнө жараша айырмаланат: сояны түнү бою чылап, андан кийин 20 мүнөт кайнатуу керек. Жаңгактын бардык түрүн түнү бою чылап, кааласаңыз кабыгын тазалаңыз. Сулу атайын даярдоону талап кылбайт. Күрүчтүн сүтүн өзүңүз жасагыңыз келсе, күрүчтү алдын ала кайнатып алыңыз. Зарыл болсо, ар бир суусундук агава сиропу, пюре курма, бал же кант менен таттуу болот.
Уйдун сүтү vs. сүт алмаштыруучу? Эмне ден-соолукка пайдалуу?
Белоктун курамы боюнча уйдун сүтү дагы эле эң жакшы – сулу, күрүч жана бадам суусундуктары ага жете албайт. Бир гана соя суусундугу протеиндин курамы боюнча салыштырууга болот. Башка жагынан алганда, күрүч жана сулу май азыраак жана бадам суусундуктар көптөгөн жакшы тойбогон май кислоталарын камтыйт. Акыркысы, бирок эң аз дегенде, уйдун сүтүндө кальций, витамин B2 жана B12 сыяктуу маанилүү минералдар жана витаминдер бар. Булар сүттүн альтернативаларында негизинен жок. Демек, ким сүткө чыдаса, жакшы кам көрөт.
Сүт протеинине аллергиясы барлар кальций менен байытылган өнүмдөрдү, ал эми вегетариандар B12 сатып алышы керек жана алардын курамында өтө көп кант жана кошумчалар жок экенине ынануу керек.
Кайсы сүттү алмаштыруучу лактоза жана глютен оорусу бар адамдар колдонушу керек?
Лактоза чыдамсыздык менен ооруган адамдар сиңирүү жөндөмдүүлүгүнө жараша бардык өсүмдүк негизиндеги сүттү колдонсо болот. Бир аз метеоризмдик таасиринен улам соя суусундуктарына чыдай албаган адам бадам сүтүн колдоно алат - бул чыдамдуу альтернатива болуп эсептелет. Глютенге чыдамсыздык болгон учурда, экинчи жагынан, сулу же сперма суусундуктар сыяктуу дан альтернативалары жок. Бардык сүт альтернативалары менен, сиз жалпысынан ингредиенттердин тизмесин карап чыгышыңыз керек, анткени кээ бир таттуу же коюулоочулар кошулат. Көңүл буруңуз: Тамак-ашка чыдамсыздыгы бар адамдар көбүнчө карараб же гуар сагызына чыдай алышпайт!
Күнүнө канча сүт ден соолукка пайдалуу?
Сүт суусундук эмес, тамак-аш деп эсептелет, анткени анын курамында пайдалуу заттар көп. Германиянын тамактануу коому кальцийге болгон муктаждыкты камсыз кылуу үчүн чоңдорго күнүнө 200 – 250 мл сүт жана эки тилим сырды сунуштайт. Албетте, бул көбүрөөк болушу мүмкүн, айрыкча, көбүрөөк белок жегиңиз келсе. Бирок сүттүн салыштырмалуу жогорку калориялуулугун эске алыңыз! Мындан тышкары, организмде лактаза ферментинин өндүрүшү жаш өткөн сайын азаят жана көптөгөн чоңдордо сүттү көп ичүүдөн тез тамак сиңирүү көйгөйлөрү пайда болот.
Сүттүн кайсы түрү булчуңдарды курууга өзгөчө ылайыктуу?
Мунда да уй сут! Whey протеин спортчулар үчүн тандоо дары болуп саналат, андан кийин соя протеин. Бирок, бул максат үчүн акыркы кезде көбүрөөк сунушталып жаткан кара куурай протеин, ошондой эле өсүмдүк негизделген альтернатива катары кызыктуу. Бирок, эң жакшы сүт альтернативасы физикалык активдүүлүксүз пайдасыз. Ал эми эс алуу спортчулары, адатта, эч кандай кошумча белок керектөөнү кереги жок, бирок кадимки тамактануу аркылуу алардын муктаждыктарын жаба алат!
Соя ичимдиктери жөнүндө уламыштар жөнүндө эмне айтууга болот?
Соя суусундугу Уйдун сүтүнө альтернатива болуп эсептелет, анткени ал протеиндин курамына окшош. Ошол эле учурда анын курамында уйдун сүтүнө караганда май азыраак болот. Тилекке каршы, соя азыр АКШда генетикалык жактан өзгөртүлгөн өсүмдүк катары өстүрүлөт, ошондуктан кадимки өнүмдөр генетикалык жактан өзгөртүлгөн организмдерди камтышы мүмкүн. Соя ошондой эле жогорку аллергендик потенциалды камтыйт жана көп учурда метеоризм жана башка тамак сиңирүү көйгөйлөрүнө алып келиши мүмкүн.
